Храна, без която някои от нас не могат. Но дори хлябът няма вкус като преди. Какво се е променило?
През последните 20 години се наблюдава драстичен спад в качеството на храните. Това важи и за хляба - храна, която се появява на трапезата ни почти всеки ден. Все още изглежда както преди, но за съжаление начинът на производство и вкусът са се променили.
Опасни ензими и екзема
Срещат се почти навсякъде и не са избягвали хляба. По-рано тази основна храна се правеше от мая, брашно и вода. В момента се приготвя от полуфабрикати - специални смеси, съдържащи мъртви индустриални дрожди, а също и добавки (т.нар. Éčka).
Мекотата на хляба е гаранция за качество?
Когато купувате хляб, се опитвате да натиснете мекотата му. Това е гаранция за свежест за вас. Е, наистина ли е така? Тази мекота се постига от повечето производители чрез съкращаване на времето за печене. Следователно след три дни върху него ще се появи плесен. „Времето също се съкращава, като се използват споменатите ензими и екзема. Когато отделите времето за производство на хляб, отнемате всичките му качества, включително миризмата и вкуса ", казва доцент Йозеф Прихода, който е посветил по-голямата част от живота си на производството на хляб в Химическия университет.
Старомоден хляб?
Друг недостатък на качеството на нашия ежедневен хляб е, че с цел намаляване на производствените разходи, смлян хляб, който не е продаден, се добавя към тестото, когато се прави нов ароматен хляб. В някои случаи този стар хляб представлява до една десета от обема на новия. Малко производители се придържат към старите традиционни рецепти. Храната става все по-скъпа от година на година, но качеството й намалява.