Бързата храна като бизнес за бързо хранене не е само пържена храна и нездравословна храна. Това е много по-богат разрез на различни бизнес концепции, предложения, включително вегетариански заведения, хот-доги, производство на раци и много други. Лесно е да хвърлите всичко в една чанта и много по-трудно да мислите или оценявате. От гледна точка на оператора е възможно да се възприемат няколко предимства и недостатъци при експлоатацията на такива видове оборудване, които са тясно свързани с предимствата и недостатъците, възприети от клиента.

хранене

Предимства при работа с този тип оборудване:

  • работата на бързата храна не отнема много място. Мнозина могат да се справят с малко пространство, достъпно за обществеността, въпреки че се нуждаят от производствени съоръжения и складови бази, съобразени с разпоредбите.
  • някои форми на мобилен трафик по-специално не са обвързани с конкретно местоположение. Те могат да бъдат гъвкави при сезонни събития. Значението на мобилността на такива съоръжения се увеличава от различни видове събития, при които има голяма вероятност от продажби
  • бързата храна носи бърз оборот от клиенти и по този начин по-голяма вероятност за текущи продажби
  • франчайзинг операцията позволява да се реши дизайнът и външният вид на операцията без помощта на скъпа декорация и скъп архитект с помощта на лицензополучателя.
  • операторът не зависи от взискателния персонал и процедурите за подготовка, а техническото оборудване на операцията не е толкова взискателно, колкото в конвенционалните ресторанти.

Недостатъци при работа с този тип оборудване:

  • възможно недоверие към определена част от клиентите. Това означава, че в случай на операция, настроена на здравословна диета, е необходимо да се положат големи усилия, за да се убедят по-взискателните клиенти да го направят.
  • персоналът е изложен на повишен стрес. Очаква се той да контролира целия производствен процес и процедури, като същевременно поддържа нехаотичното производствено пространство
  • по-високите изисквания към скоростта на подготовка и експлоатация създават възможност за по-висок хаос, използването на инструменти и последващото им преместване, което често води до пренебрегване на околната среда и системност
  • това отчасти е свързано с честия проблем на малкия бизнес под формата на проблемно поддържане на хигиената и чистотата
  • В някои населени места с този тип операции, поради достъпността, клиенти, които могат да бъдат отблъскващи, също се свързват. Често това не е вашата собствена земя, а отдадено под наем пространство, което намалява възможностите за разширяване, но и маркетинговият микс.
  • поради ниските изисквания към персонала (лесна заменяемост), а също и сложността или високата повторяемост на самата работа, заплатите под средните за обикновените служители и малките трудови доходи представляват висок риск от текучество на служителите