Природни науки »Химия

Правилното хранене
Храненето несъмнено е една от най-важните части от човешкия живот. Храната се състои от три основни компонента на храненето: протеини, захари и мазнини, които в допълнение към специфичните си функции осигуряват енергия. Другите съставки са витамини и минерали - и двата са от съществено значение, дори ако не съдържат енергия. Водата играе специфична роля, в нейната среда протичат всички биохимични процеси на организма. Неприятното е, че твърде много хора говорят за здравословно хранене днес. Всъщност всеки. Лекари, миряни, представители на различни общности. Това създава масивен информационен шум. Някой препоръчва млечни продукти всеки ден. Друг ги забранява. Някой съветва да ядете месо. Друг му забранява. На кого да се доверите? В такава ситуация наистина не е лесно да се избере „най-добрата“ информация от наличните източници. Предлагаме ви ги в кратка и разбираема форма.

правилното

1.1. Плодове и зеленчуци
Плодовете и зеленчуците са много важни в живота ни, въпреки че често забравяме за изкуствените витамини. Може да кажете: Не ям много плодове и зеленчуци, така че поне купувам пенливи витамини и те ги спасяват всички. За съжаление това не работи. Доскоро човечеството все още не е познавало витамини, а дори и днес не всички са открити, така че консумирането на витаминни таблетки няма да замести това, което ни дава плодове и зеленчуци.
Науката знае за шест - до осем хиляди растителни вещества, важни за здравето, а не само за витамини и минерали. Растителните багрила или етеричните масла също имат специална роля в човешкото тяло. Една ябълка на ден е препоръчвана от нашите предци преди много поколения, но едва днес знаем защо. Как помага ябълката? Съдържа пектини, въглехидратни молекули, които свързват токсичните вещества и прочистват организма.

Експертите препоръчват сок от моркови на хора, които често работят на компютър. Морковите, но също и доматите и кайсиите, съдържат много бета-каротин, провитамин на витамин А. Той участва в образуването на очна пурпура, която може да трансформира различни светлинни импулси на ретината в нервни импулси и те след това да зрителния център в мозъка. Хората, работещи с компютър, се нуждаят от повече витамин, тъй като очите им са изложени на по-често дразнене от редуващи се светли и тъмни петна. Микроелементите цинк и селен поддържат имунната система. Без тези вещества защитните клетки губят голяма част от своята ефективност. Тогава защитната система на организма не може ефективно да се бори с микробите.

Освен това цинкът и селенът подпомагат ефективността на хормоните и действат чрез ензими. Те поддържат метаболизма, грижат се за обновяването на клетките, помагат за разграждането на мазнините, произвеждат витамини и влияят върху имунната система. Лукът съдържа уникална активна съставка - кверцетин. Действа почти като антибиотик, като помага срещу бактерии и вируси. Подобрява притока на кръв и намалява нивото на мазнини в кръвта. Кверцетинът е флавоноид. Ефектът на витамин С в тялото ни се увеличава двадесет пъти от действието на флавоноидите, а витамин Е дори петдесет пъти.

1.2. Мляко и млечни продукти
Ако е възможно, трябва да консумирате мляко или други млечни продукти ежедневно. Не е необходимо да избирате с нетърпение най-малко обезмаслените форми на млечни продукти, достатъчно е да изберете полу обезмаслено мляко. Млечната мазнина е важен компонент на млякото - свързва витамините А и D. Освен това млякото е отличен източник на калций и фосфор, който сега се счита за важен за изграждането на здрави кости и зъби. (Но витамин D е необходим, за да може калцият да се усвои в организма, затова пийте полуобезмаслено мляко, а не обезмаслено мляко.
Може би най-известният компонент на млякото е протеинът - това е протеин с пълна стойност, който съдържа всички основни аминокиселини.

1.3. Бобови растения
Бобовите растения са важен източник на протеини. Те съдържат най-много от всички растителни източници на храна. Животинските протеини могат да бъдат допълнени много добре с животински протеини. Понастоящем нуждата от общи протеини у нас се покрива по същество от протеини от животински произход.

Бобовите растения съдържат основни хранителни вещества, като напр. витамини, особено група В, макро и микроелементи, но също така и сурови фибри. Минералните вещества също са сред хранителните компоненти на бобовите растения. От областта на микроелементите са необходими калий, който е предимно в бобовите и соевите зърна, както и фосфор, калций и магнезий. Желязото, цинкът, манганът и медта също заслужават внимание.
Те се използват широко при приготвянето на ястия в кухнята. В сравнение с месото и месните продукти бобовите култури не произвеждат вредното вещество холестерол, така че консумацията им е много по-здравословна.

1.4. Зърнени храни
Зърнените култури са полезни за хората поради тяхното съдържание и състав на хранителни вещества, минерали, микроелементи, ензими, разтворими и неразтворими фибри в черупката. Всички съдържат основни хранителни вещества, т.е. мазнини, захари и протеини, както и аминокиселини. Всяка зърнена култура има малко по-различен състав. Добре е да ги редувате, така че доставката на хранителни вещества да не е едностранна, което частично предотвратява алергии, като алергии към пшеничен глутен. Овесът, пшеницата, по-малко ръжта, ечемикът и оризът имат най-благоприятен аминокиселинен състав.