Вино с вкус на храна ...
За да бъде кулинарното изживяване истинско, трябва да можем да комбинираме вкуса на всяко ястие с селекция от правилното вино. Това не са решаващи правила, но обикновено се препоръчват. Никъде не е записано, че при избора на вино за определено ястие вкусовите ви рецептори няма да бъдат настроени на съвсем друг вид. Да се ​​постигне хармонията на вкуса е доста сложен въпрос, въпреки че има доказани правила, които можем да спазваме като лаици. Обаче от нас зависи как искаме да се съобразим.

правилният

ОБЩИ ПРАВИЛА ЗА ПОДХОДЯЩИ КОМБИНАЦИИ НА ВИНА И ХРАНИ

• леките бели вина са подходящи за бяло месо и леки ястия • по-плътните червени вина са подходящи за тъмно месо и по-тежки ястия
• Белите вина се съчетават добре с рибни закуски
• Освен по-тлъста риба (риба тон), можем да консумираме и червено вино
• Червеното вино се съчетава добре с мазни сирена
• сладките вина, гъсти, десертни (токай, слама, лед, порт) също са подходящи за сладкиши
• пием по-леко вино преди по-тежко, бяло преди червено ...
• Пием сухи вина преди полусухи и сладки
• Пием по-сладки вина след хранене, за да ускорим храносмилането
• по-младите реколти от вино се пият преди по-възрастните вина
• най-добрите винаги в края, ние съхраняваме най-добрите вина в края

по-специално

Леки ястия с деликатен аромат, малко пикантни - Леки, деликатни, прилични и ароматни вина

Предястия - Сухо пенливо вино

Сладководни и морски риби, морски дарове (раци, стриди -) - Пресни, цветни бели вина (Ryzling rýnsky, Chardonnay 2001, късна реколта)

Студени купички, шунка, пастети, ястия с яйца, омлети, салати с майонеза ... - Бели вина (Tramín, бургундско бяло)

Пържено или печено месо от пуйка, пиле - Вина със средна якост (Tramín, Ludmila white, Burgundy white)

Пикантни пикантни ястия, пушено месо, печена риба, пикантни леки меса - Ароматни, по-леки червени или бели вина (качествени или късна реколта Mülller-Thurgau, Sylvánské Scheurebe, Tramín, Muscat Morio)
Пикантни сурови ястия - Полусухи вина

Обилни ястия със силен вкус, черен дроб по всякакъв начин, дивеч - Тежки, пълноценни вина, бели и червени, включително късна реколта (Ризлинг, Пино гри, Пино ноар, Франковка)

Фини крема сирена, гурме сирена, сини сирена - Фини винени сортове (Miller Thurgau, Kerner полусухи, Blue Portugal)

Добавяне на вкусове - сортове (Tramin, Muscat Morio, Claret, червени вина от Pinor noir, Frankovka)

Предястия с по-изразен вкус, пушена риба, сьомга, картофена супа с циганско печено - Бели вина (късна реколта Совиньон)

Леки рибни ястия, комбинация от сурови и задушени зеленчуци, бели и розови меса с добавяне на вино по време на готвене - Бели сухи вина (напр. Ризлинг Рейн късна реколта)

Печено пиле на скара, риба, зеленчукови ястия - бяло средно тежко (късна реколта от Небур)

Риба и птици в по-сложни форми, фини пастети, месни специалитети - Пълни и отличителни бели вина (напр. Пино Ноар 2000 Sur Lie, късна реколта, Пино Гри, селекция от грозде, италиански ризлинг, късна реколта, грозде)

Патица, гъши дроб, агнешко, пържено или печено птиче месо - Бяло сухо вино (Vetlínské zelené, късна реколта)

Китайска кухня, патица на мед, печено телешко и свинско месо, зеленчукови салати, необичайни рибни специалитети - Прясно бяло вино (Рейн Ризлинг, късна реколта)

Ориенталска азиатска кухня - Интензивни плодови вина (Irsai Oliver 2000, качество - Révovin Velké Bílovice)

По-тежки пикантни ястия с червено месо - плътно отличително вино (напр. André 2000, късна реколта-Винени изби Леховице)

Традиционни ястия с червено месо, испански птици, филе - Пикантни, характерни червени вина (Пино Ноар 2000, селекция от грозде - Чешка винарна Chrámce)

Фина риба, тестени изделия, плодови салати - Леко прясно червено вино (напр. Frankovka Klaret, качествено - Vinárstvo Ing. Jiří Hort)