презентация

ЗДРАВОСЛОВНО ХРАНЕНЕ. ?. СЪСТАВ НА ХРАНИТЕ И ЕНЕРГИЙНО ХРАНЕНЕ. Метаболизъм Биологично окисляване Основен метаболизъм ИТМ - „индекс на телесна маса“ Основни хранителни вещества - захари, мазнини, протеини Други хранителни вещества - вода, минерали, витамини, фибри.

ЗДРАВОСЛОВНО ХРАНЕНЕ

Преглед на презентацията

СЪСТАВ НА ХРАНИТЕ И ЕНЕРГИЙНО ХРАНЕНЕ Метаболизъм Биологично окисляване Базален метаболизъм ИТМ - „индекс на телесна маса“ Основни хранителни вещества - захари, мазнини, протеини Други хранителни вещества-вода, минерали, витамини, фибри

Метаболизъм - превръщането на веществата и енергиите в тялото. • Биологично окисление - разцепване на хранителни вещества с кислород в клетъчни структури - митохондрии. Освобождава се енергия и продуктът е въглеродният диоксид, който издишваме. • Основен метаболизъм - най-малкото количество енергия, необходимо за поддържане на основните жизнени функции, се определя на празен стомах, в покой, при температура на околната среда от 20 градуса. • Количеството енергия, което организмът получава или изразходва, се определя в килоджаули (kJ). • Възрастен има средни енергийни разходи от 5460-8400 kJ на ден. • Лесна работа около 9240-10 080kJ на ден. • Трудолюбиви и спортисти с 21 000kI повече/ден.

ИТМ - индекс на телесна маса - индикатор за степента на човешкото тегло - изчислява се като отношение на телесното тегло в кг (в числител) и височината в метри, умножено по второто (в знаменател). - (напр. човек с ръст 1,7 м и тегло 70 кг има ИТМ = 70: 1,72 = 70: 2,89 = 24,22.) Нормалният ИТМ при възрастен е 18,6-24,9, наднорменото тегло е в границите на 25-29,9, затлъстяване 30 и повече.

Основни хранителни вещества - захари, мазнини, протеини • Протеини - те трябва да съставляват 10-15% от хранителните вещества, те се разграждат до аминокиселини в метаболизма. През юношеството приемът на протеини трябва да бъде 2 g на 1 kg телесно тегло на ден, за възрастни е достатъчно 1 g на 1 kg телесно тегло на ден. • Значение на протеините - те са източник на азот, те са необходими за растежа на организма, регенерацията на тъканите, те са в основата на ензимите и някои хормони.

Източникът на животински протеин е млякото и млечните продукти продукти, яйца, месо, източник на зеленчуков хляб, зърнени храни, бобови растения • Растителните протеини не съдържат всички аминокиселини, животински да. Растителните и животинските протеини трябва да присъстват в равни части в диетата.

Мазнини (липиди) - 20-30% от хранителните вещества, те се разграждат в метаболизма до глицерол и мастни киселини. Приемът на мазнини трябва да бъде 0,5-1g на 1kg тегло на ден. • Значение на мазнините - източник и доставка на енергия, механична и топлоизолация, разтворител за витамини A, D, E, K. • Източникът на мазнини е растително масло, масло, мехлем. Животинските мазнини съдържат повече холестерол от растителните.

Захари (въглехидрати) • 50-65% от хранителните вещества в метаболизма се разграждат до прости захари. Прием на 4-5g на 1kg телесно тегло на ден. • Значението на захарите - най-готов източник на енергия, особено за дейността на нервната система и мускулите. • Източник на захари - зърнени култури и зърнени продукти, картофи, плодове, зеленчуци, мед.

Вода - съставлява 70% от тялото, дневният прием на вода трябва да бъде 2-3л. • Значението на водата - е част от вътрешната среда, разтворител, съществена част от клетките. • Най-подходящата течност е чиста вода или минерални води с ниско съдържание на сол, билкови чайове. Течности с високо съдържание на захари и оцветители не са подходящи.

Минерали - съставляват 4-5% от телесното тегло. Между макроелементите (представени в по-големи количества) включват калций, магнезий, натрий, калий, микроелементите (в по-малки количества) включват желязо, мед, йод. • Значението на минералите - структурата на костите и зъбите, балансът на телесните течности, важни компоненти на клетките.

Витамини - органични вещества, директен метаболизъм процеси, човек не може сам да ги създаде, той ги приема главно с растителна храна. Недостигът на витамини (хиповитаминоза) или излишъкът на витамини (хипервитаминоза) причиняват различни нарушения в организма. • Мастноразтворимите витамини са A, D, E, K. Неразтворими в мазнини витамини - B1,2,3,5,6,12, PP, H, C, биотин, фолиева киселина.

Фибрите - са несмилаем компонент на растението храна (целулоза и пектин), преминава през и прочиства храносмилателната система, предотвратява различни видове рак, затлъстяване и заболявания на храносмилателната система. Източниците са плодове, зеленчуци, пълнозърнест хляб, овесени ядки.

РАЦИОНАЛНО ХРАНЕНЕ И ПРИНЦИПИ НА ДОБРО ХРАНЕНЕ Нездравословни хранителни навици Принципи на правилното хранене Хранителни рискове - преяждане, глад, недохранване, алкохолизъм, прекомерно пиене на кафе, тютюнопушене, хранителни разстройства - анорексия нервна, булимия нервна

Рационално хранене = разумно хранене • Храненето трябва да отговаря на количествения аспект (количеството храна) и на качествения аспект (качеството на храната). За да остане здрав, човек се нуждае от енергийно адекватна, разнообразна диета и редовен ритъм на приема му. • Нездравословните хранителни навици включват пренебрегване на закуската и преместване на най-големия енергиен прием до следобед към вечер. Консумацията на „бърза храна“, с нискокачествени съставки, високо съдържание на мазнини и нездравословна подготовка е често срещана. • Оптималното разпределение на количеството храна на ден трябва да бъде 20% закуска, 10% десета, 30% обяд, 10% оловрант, 30% вечеря.

Приемът на протеини е особено важен през детството и юношеството, редовното пиене на мляко и консумацията на млечни продукти, консумацията на постно месо, бобови растения, зърнени зародиши е здравословно. • Приемът на мазнини в момента далеч надвишава препоръчителната дневна доза, високо съдържание на мазнини има бързо хранене, свинско месо, колбаси. По-подходяща е консумацията на домашни птици, говеждо и риба. Повишеният прием на мазнини причинява повишаване нивата на холестерола в кръвта, което може да доведе до различни заболявания, напр. сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване, диабет.

Прием на захар - приетите в момента захари имат ниско качество, съдържат само енергия, която се съхранява в тялото под формата на мазнини. Трябва да заменим белия хляб с тъмен и пълнозърнест хляб и да консумираме повече пресни зеленчуци и плодове, които също съдържат фибри и витамини. • Прием на вода - важно е да се спазва режим на пиене, а не да се замества водата със сладки напитки, кафе.

Принципи на правилното хранене • -ядене, когато сте гладни, а не когато ви се прииска • ядене на спокойствие и в приятна обстановка • -ядене на по-малки порции и на по-кратки интервали (5 пъти на ден), пиене на много течности между храненията, ядене не по-късно преди 2 часа преди лягане • консумирайте храната бавно и старателно я дъвчете • ограничете мазнините и сладките храни • предпочитайте пресни зеленчуци, салати и бяло месо • предпочитайте ястия с ниско съдържание на мазнини • пийте много чиста вода и ниско калорични безалкохолни напитки, минерали • -ограничаване на алкохола • -не редувайте много студени и горещи храни • -грижи за хигиена на храните

ХРАНИТЕЛНИ РИСКОВЕ • Преяждането причинява затлъстяване, тъй като енергийният прием е по-висок от енергийния разход и се съхранява в тялото под формата на мастни запаси. Затлъстяването засяга сърцето, кръвоносната, храносмилателната и двигателната система и е причина за различни заболявания: напр. високо кръвно налягане, инфаркт, диабет, болки в ставите, разширени вени,. • Глад - ако храната не се яде изобщо или в много ограничени количества. Човек може да остане без храна 40-50 дни, с достатъчен прием на течности. По-често се наблюдава едностранно гладуване, където липсват важни хранителни компоненти.

Недохранване - възниква липса на хранителни вещества и енергия поради глад или болести, напр. при рак, загуба на апетит, диабет, психични разстройства (психична анорексия). • Хранителни разстройства - анорексия, нервна булимия

Алкохолизъм - Прекомерната консумация на алкохол, свързана с пристрастяване, последиците са нарушения на черния дроб, сърдечно-съдовата система, нервната система, преждевременно стареене, социални последици. • Прекомерно пиене на кафе - прекомерното количество кофеин причинява натоварване на сърдечно-съдовата система, бъбреците, мозъка, храносмилателната система. • Пушене - пушенето на дим съдържа редица замърсители, които са вредни за тези, които не са пушачи. Никотинът причинява пристрастяване при пушачите, стеснява кръвоносните съдове, въглероден окис - отрова, предотвратява свързването на кислород с червените кръвни клетки - неразположение, катран - разрушава ресничестия епител на дихателната система. Пушенето причинява различни видове рак, особено дихателната и храносмилателната система, сърдечно-съдовите заболявания, по-често са респираторни заболявания.