хранителни

Код на проекта за ITMS: 26110130519 Гимназия Павел Йозеф Шафарик - модерно училище от третото хилядолетие. Хранителни компоненти. Съдържание. Хранителен метаболизъм Хранителни компоненти Принципи на правилното хранене Използвани източници. Хранителен метаболизъм.

Хранителни компоненти

Преглед на презентацията

Код на проекта за ITMS: 26110130519 Гимназия Павел Йозеф Шафарик - модерно училище от третото хилядолетие Хранителни компоненти

Съдържание • Хранителен метаболизъм • Хранителни компоненти • Принципи на правилното хранене • Използвани източници

Хранителен метаболизъм метаболизмът, неразривно свързан с преобразуването на енергия, контролиран от хормонални и нервни метаболитни процеси, се разделя на а) катаболен = разцепване на сложни вещества на по-прости, енергията се освобождава и съхранява под формата на АТФ б) анаболен = образуване на по-сложни вещества от по-просто консумира се енергия + складови вещества на склад (мазнини, захари - гликоген)

Хранителни компоненти По отношение на качеството, всички компоненти трябва да бъдат в диетата: а) вода - 70% б) макронутриенти (протеини, захари, мазнини) в) микроелементи (минерали, витамини) Протеини - са съставени от аминокиселини (от 20 са 8 съществени - незаменими) - те имат сграда, както и енергийна функция

Захари - съставляват 50-60% от дневния енергиен прием и се срещат в храната като полизахариди (нишесте) или дизахариди (матроза, лактоза, захароза) → те се разграждат до монозахариди (фруктоза, галактоза, глюкоза) Мазнините - са източник на енергия за съхранение и съставляват 40% енергиен прием - те също имат изграждаща функция (като протоплазмена мазнина) - те се разграждат до глицерол (гликоген) - съхранението се контролира от инсулин и естрогени - те са резервоар на някои витамини

Минерали - съставляват 5% от телесното тегло

Витамини - жизненоважни вещества, които организмът не може да синтезира - те действат като катализатори на химични реакции в организма - те обуславят устойчивостта на тъканите и организма Те са разделени на групи: 1. мастноразтворими витамини - A, D, E, K 2. водоразтворими витамини - С и група В Основният резервоар е черният дроб. Хиповитаминоза - дефицит Хипервитаминоза - излишък Авитаминоза - дефицит поради липса на витамини

Принципи на правилното хранене Правилното хранене осигурява: - оптимален растеж на скелета и мускулното развитие - подходящо развитие и приспособимост на тялото - оптимално развитие и функция на висшата нервна система Количеството на храненето съответства на енергийните разходи, качеството на храната съответства на представянето на отделните хранителни вещества. Нарушенията на здравословното развитие се причиняват от: а) гладуване = прекъсване на снабдяването с хранителни вещества (анорексия, булимия) б) недохранване = доставяне на малки количества хранителни вещества в) затлъстяване (затлъстяване) = прекомерен прием на храна