Рибата също е неразделна част от коледната трапеза. Peter Marták също говори за това, коя риба се яде тук по Коледа.

kapor

Докато в миналото шаранът в Словакия формира значителна част от рибата на коледната трапеза, с разширяването на предлагането на морски и охладени риби, техният дял е намалял с до 40 процента преди около десетилетие. Това каза Петер Мартак, ихтиолог и собственик на компанията за продажба на риба Považská Bystrica.

„Ситуацията се промени радикално преди осем години, когато се продаваха и охладени риби и се продаваха по-малко живи шарани. Сега ситуацията е стабилизирана и въпреки че шаранът все още е доминиращата коледна риба, голяма част от рибата на коледната трапеза се състои от сьомга, атлантическа пъстърва, пъстърва, зъба, просто цяло съзвездие от риби ", каза Мартак, добавяйки, че последните три години е приблизително същото ниво.

Той добави, че хората, които купуват охладена риба, често правят грешката да ги замразят у дома. Замразяването не намалява качеството на рибното месо, но структурата му се променя, което намалява гурме изживяването.

„Хората вкъщи нямат същите възможности като индустриалното замразяване при минус 70 градуса по Целзий. Чрез бавно замразяване в домашните фризери в рибните клетки се образуват големи ледени кристали, които също могат да разкъсат клетката. При размразяване от рибите изтича повече вода, консистенцията на рибата е различна от тази на прясната риба, а кулинарната консистенция е по-малко ценна. " подчерта Мартак.

Той добави, че коледен шаран, пуснат от вана в река или езерце, е осъден на сигурна смърт. „В естествената среда шараните в момента са в състояние на хибернация, водата е студена, рибите по принцип не ядат. Коледните риби, които купувате в магазина, преминават през ужасно дълги мъчения, докато стигнат до коледната трапеза. Започва с риболов в мрежи, откъдето те са механично избрани за сортиращия, те се прехвърлят от сортиращия във вани. От чаните рибите пътуват до езерата, където има страшно много риби и те са в постоянно движение. В същото време те губят много мазнини, което има положителен ефект върху качеството на месото - рибата не е толкова мазна, мускулите са по-стегнати, а шаранът по-вкусен " - каза Мартак.

Според него обаче шаранът е значително отслабен от загубата на мазнини, а също така е механично повреден при работа. „Шараните преминават през много процеси и ако температурата на водата се повиши, след като бъде пусната в естествената среда, ще започнат да се появяват плесени. Така че ако шаранът се върне от ваната обратно в реката или езерото, той е осъден на сигурна смърт. " подчерта ихтиологът.

Следвайте ни във нашите Facebook и Instagram и не пропускайте интересно съдържание от Považská Bystrica и околностите.

Те не обвиниха никого по случая с продажбата на езера в Поважска Бистрица дори след половин година

В близкото минало такъв красив мъж е бил хванат и в близост до Považská Bystrica.