Със сигурност ще дойде по-удобно. Ще използваме четиридесетдневен пост от Пепеляна сряда до Великден и ще поставим чиния, пълна със здраве на масата.
оригинален_1457337806.jpg
Спаначена супа със синьо сирене
Състав:
1 кг пресен или замразен спанак, 70 г масло, щипка индийско орехче, 100 г синьо сирене, бульон от месо, кубче топено сирене, сметана, брашно за сгъстяване
Приближаване:
Почистете старателно пресния спанак, измийте и гответе на пара в солена вода. Отцедете, оставете да капе и накълцайте на ситно. Разтопете маслото в чаша, добавете спанака, малко настъргано индийско орехче и сол. Задушете на слаб пламък, залейте с месен бульон, гответе за кратко.
Концентрирайте с малко брашно, смесено в сметана, добавете натрошено синьо сирене и кубче сирене. Посолете внимателно, защото сирената са достатъчно солени. Препечените филийки пълнозърнест хляб са отлични.
оригинален_1457337807.jpg
Кремообразна супа от чесън
Състав:
60 г масло, 2-3 цели глави чесън, 2 по-малки лука, 1/2 литър мляко, 1/2 литър бульон (само разтопен зеленчуков бульон), 5 по-големи картофа, нарязани моркови, сол, смлян черен пипер, майорана, клонка копър, багет
Приближаване:
Разтопете половината масло, добавете целия чесън - цели скилидки, които запържваме до златисто. Добавете ситно нарязания лук и запържете за кратко още 2-3 минути. Добавете нарязани картофи, моркови на кубчета и останалото масло. Налейте бульон, добавете мляко и варете, докато всичко омекне. Смесете плавно готовата супа, подправете с подправки и сол. Украсете с клонка копър. Сервирайте с препечена багета (можем да я нарежем на по-малки кубчета, да препечем и да ги поставим директно в чиния). Въпреки количеството чесън, супата ще бъде много нежна.
оригинален_1457337808.jpg
Сьомга в зеленчуков сос
Състав:
филе от сьомга без кожа, 2 - 3 моркова, 1 - 2 магданоз, по-малка целина, 1 лимон, бахар, сол, бяло вино, масло
Приближаване:
Първо ще приготвим туршия, в която ще готвим сьомга. Изсипете 2 dcl вода в достатъчно големия гювеч (според големината на рибата) и добавете същото количество вино, или дори повече, винаги в същото съотношение, добавете няколко топки нова подправка, добавете нарязан лимон, нарязан морков, магданоз или малки картофи целина. Оставете всичко да заври, варете, докато зеленчуците станат "al dente". Поставете сьомгата в саламурата и варете още 5 до 7 минути. Сьомгата е готова. Смесете бульона със зеленчуците, разбъркайте маслото и залейте с получения сос от сьомга. Сервирайте с маруля айсберг, полята със зехтин и лимон. Така приготвената сьомга е нежна и сочна, никога не се случва да изсъхне.
оригинален_1457337809.jpg
Приближаване:
Сварете картофите в корите им. Почистваме ги и ги настъргваме. Леко разпределете масата, добавете брашно, сол, яйца. Ще направим тесто, което ще разрежем наполовина. Разточваме го върху набрашнен плот и редовно поставяме купчинките с конфитюр с лъжица наполовина, така че след като покрием другата половина от пътя, да създадем сравнително големи торби - бонуси. Изцеждаме тестото около лекаря добре с пръсти и го изрязваме. Ако той ни вдигне тестото, надушваме малки локвички, които като перки слагаме във вряща подсолена вода. Когато плюсовете и локвите изплуват на повърхността, оставете ги да се готвят още минута. Сервирайте ги поръсени с разтопено масло, поръсени със смлени ядки или маково семе и пудра захар. Като пълнеж можем да използваме и друго, за предпочитане леко пикантно домашно сладко.
Великите пости включват основно брашно и зеленчуци и хляб. Готвеха се супи от зърнени, бобови, гъби и чесън, както и зеле. Трапезната маса включваше бобови растения, картофи и каша от зърнени храни. Рибите се смятаха за гладни. Не се яде друго месо. Млечните продукти не бяха разрешени на гладно.
Автор: Беата Врзгулова
Снимка: Thinkstock