stálice

В основата на всяка страхотна торта е вкусен пълнеж. Всеки от нас има свой собствен, за който тя би жертвала половината кралство, но от време на време не пречи да разширите колекцията с рецепта, която за пореден път ще ви впечатли. Подготвили сме за вас селекция от доказани и вкусни кремове за торта, основа за пандишпан или кифли. Кой ще бъде вашият нов фаворит?

Основен маслен крем и неговите интересни вкусове

Този крем е сигурен залог. Освен това можете да намажете тялото на тортата със сладко, да капете с ликьор и кафе - без да се притеснявате, че вкусовете ще се избият взаимно.

Ще ни трябва:

• 250 г масло
• 150 г гранулирана захар
• 100 г пудра захар
• 4 жълтъка
• 1 ванилова захар

Приближаване: Смесете жълтъците с кристална захар и ванилова захар на парна баня във фина пяна. Смесете маслото с ръчен миксер заедно с пудра захар и добавете към охладената жълтъчна смес. След замразяване в тортата, кремът перфектно поддържа формата си и укрепва цялата торта много по-добре от пълнежите, съдържащи пудинг и мляко. Може да ви хареса и неговата гъвкавост.

Просто добавете няколко съставки и ще получите наистина вкусни алтернативи:

• шоколадов крем - Добавете допълнително 1,5 супени лъжици какао и 2 супени лъжици захар
• лешников крем - Добавете 4-5 супени лъжици фино смлени орехи и 1 супена лъжица ром
• ягодов/малинов крем - смесете 150 г плодове с 1 пакетче ванилова захар и разбъркайте внимателно в основния крем

Крем от кондензирано мляко

Това е един от най-простите пълнежи за торти, който със сигурност ще отбележите с любимите си хора. Разбийте 250 грама масло с 400 мл карамелизирано подсладено кондензирано мляко (Salko) и малко чудо с отличен вкус е на света. Ако добавите към крема и половина домашен ликьор, няма да можете да вземете друго парче.

Освежаващо крема сирене

Пълнежът е подходящ за печени и непечени трупове и може да се приготви от всеки, без риск от разваляне. Първо пресейте 250 г пълномаслено извара през сито. Смесете с 2 супени лъжици мед и 1 пакетче ванилова захар. Сметаната за разбиване (33%) се разбива в твърдото вещество и внимателно се разбърква в основата на сиренето.

Неутрален крем маскарпоне за плодова торта

Въпреки че този крем е мек и без по-изразен вкус, пасва идеално на плодовете и е обратното на тежки пълнежи с масло. Лекотата на приготвяне също е примамлива. Сметаната за разбиване (33%) с малко захар и след втвърдяване леко се смесва в крем маскарпоне. Идеалното съотношение на сметана и маскарпоне е 1: 1.

Фалшив крем от маскарпоне

Може да обезкуражи предходната рецепта, че съставките не са сред най-евтините. Особено ако искате да направите по-голяма торта и просто не можете да намерите маскарпоне в магазините на специалната цена. Какво ще кажете за приготвяне на домашен мазащ крем с отличен вкус? Оставете заквасената сметана (18%) да се загрее за 15-20 секунди в микровълновата фурна при 750-800 W, разбъркайте добре. Пригответе чиста марлена кърпа, през която сметката капе цяла нощ. На сутринта ще ви очаква меко кремообразно „сирене“. Тогава процедурата по пълнежа е същата, както по-горе.

Ganache 3 пъти по различен начин

Ganache е една от универсалните шоколадови екстри. В зависимост от дела на съставките, които влизат в смесването, може да се създаде глазура, която не се втвърдява и нарязва перфектно, вкусна пяна или ароматен крем. Направен е само от две съставки: сметана за разбиване (33%) и качествен шоколад (мин. 60% какао).

Съотношението на сметана към шоколад е както следва - за топинги 1: 1, за сметана 1: 2, за разбита пяна 2: 1.

Как да го направя? Загрейте сметаната в тенджера, докато по периметъра започнат да се образуват малки мехурчета. Изсипете шоколада в купа и залейте с топлия крем. При постоянно разбъркване оставете да се разтвори, докато се образува гладка маса. Добре е да добавите 30 г масло на всеки 250 мл сметана към версията на крема, оставете го да се втвърди сутринта и го разбийте леко, преди да го приложите върху тялото.

Доказан и вкусен крем за кафе

Ще ни трябва:

• 200 г масло
• 150 мл мляко
• 150 г пудра захар
• 1 супена лъжица полугрубо брашно (или нишесте)
• 2 чаени лъжички разтворимо кафе
• 1 пакетче ванилова захар

Приближаване: Оставете половината мляко да се затопли и разбъркайте 2 чаени лъжички разтворимо кафе. В другата половина на млякото смесете брашното и изсипете върху кафето. Сварете гъстата каша при непрекъснато бъркане. Смесете масло със стайна температура със захар и ванилова захар. Накрая комбинирайте охладената кафена "каша" с масло-захарна основа. Добър апетит!

Какви кремове за торти приготвяте? Пишете на други читатели съвети в дискусията под статията.