Съдържание на статията
Въпреки че все още не е често срещана съставка в повечето кухни, полето набира популярност сред здравословните храни за тези, които искат да добавят повече вкусни хранителни вещества към своите ястия.
Valeriana locusta var. Olitoria L. е един от най-хранителните сортове маруля и нейният невероятен орехов аромат гарантира, че вашите салати и зелени смутита ще бъдат истински хитове както за възрастни, така и за деца.
Polníček е едногодишно растение от семейство Valerianaceae. Отглежда се най-вече като листен зеленчук, който има малки, едногодишни и розетки.
Ливадата произхожда от умерения пояс на Европа, обработвана е от европейските фермери до раждането си от кралския градинар на крал Луи XIV Жан Батист дьо Ла Куинтини. Консумира се във Великобритания от векове. Отглежда се в търговската мрежа от края на 18-ти или началото на 19-ти век в Лондон и се появява на съвременните пазари през 80-те години. В началото на 18 век американският президент Томас Джеферсън обработва поляна в дома си в Монтичело, Вирджиния.
Традиционно ливадата се отглежда във Франция за използване в салати. Отглежда се свободно в части от Северна Африка, Европа и Западна Азия. В Азия и Европа се отглежда като обикновен плевел в почвата и отпадъците. В Северна Америка той се натурализира на западното и източното крайбрежие. Това е основната култура на Нант и Франция, която е водещият производител на поле в Европа.
Това растение е било отглеждано преди това в манастирски градини. До 19 век се отглежда като зимна салата. Днес расте диво на пасища и ливади и се отглежда главно във Франция, Германия, Италия и други европейски страни.
Poľníček - хранителна стойност
Полето в 100 g съдържа 20 калории, 0,4 g мазнини, 3,6 g въглехидрати a 2 g протеин, аминокиселини, 142% ODD витамин А, витамини група Б, 64% ODD на витамин С от минерали съдържа желязо, манган, мед, калий, фосфор, калций, цинк, магнезий, селен и натрий.
Polníček помага за укрепване на имунитета, поддържа здраво зрение, поддържа здрав мозък, предотвратява развитието на анемия, поддържа здраво сърце.
Polníček - 5 въздействия върху здравето
Polníček помага за укрепване на имунитета
Polní съдържа от 100 g до 64% витамин С. Вероятно е най-известен със своите антиоксидантни ефекти, но също така играе решаваща роля в много други телесни функции. Например, тя помага на тялото да произвежда колаген, протеин, който помага да се поддържа гладка кожа и здрави кости и зъби. В допълнение, консумацията на няколко храни, богати на витамин С - като метличина - е един от най-често срещаните диетични съвети, които предотвратяват настинките.
Витамин А в полето повишава имунната функция срещу инфекции, като увеличава отговора на лимфоцитите срещу антигени. Той поддържа функциите на белите кръвни клетки. Той предотвратява проникването на микроорганизми в тялото и действа срещу инфекции чрез двойна защита на сърцевината.
Метличката поддържа здраво зрение
Повечето хора свързват провитамин А с портокалови зеленчуци, като моркови и кайсии, но има и много зелени листни зеленчуци, които съдържат тази привлекателна хранителна добавка. Например, само 28 г прясна салата осигурява невероятните 18% от дневната стойност на витамин А (под формата на каротеноиди). В допълнение към здравите очи, витамин А е от решаващо значение и за здравите лигавици. Той действа и като антиоксидант и осигурява защита срещу увреждане на свободните радикали, свързано с много хронични заболявания и преждевременно стареене.
Метилът поддържа сърцето здраво
Polníček също е удивителен източник на калий и мед, които са известни със своите сърдечни защитни свойства.
Калият помага за регулиране на кръвното налягане, докато медта помага да се поддържат нивата на холестерола под контрол. В допълнение, проучванията свързват дефицита на мед с необичайни електрокардиограми, непоносимост към глюкоза и високо кръвно налягане (хипертония).
Метлицата поддържа мозъка здрав
Ако имате опит в храненето, може да знаете, че бананите, чушките и пшеничните зародиши са добри източници на витамин В6. Но знаете ли, че полето също е чудесен източник на този важен витамин.
Витамин В6, известен също като пиридоксин, е универсално хранително вещество, което изпълнява широк спектър от функции в тялото. Участва например в метаболизма на аминокиселини (протеини), въглехидрати и липиди (мазнини), както и в когнитивното развитие и имунните функции. Също така може да помогне за възстановяване на увредената съединителна тъкан и да предотврати натрупването на токсини и подуване на корема и поради това се счита за жизненоважна част от антицелулитната диета.
Витамин В6 помага на мозъка да функционира и да се развива. Проучванията показват, че дефицитът на витамин В6 увеличава функцията на паметта и допринася за болестта на Алцхаймер, деменцията и когнитивните увреждания.
Polníček предотвратява развитието на анемия
Заедно със спанака, полето е на върха в списъка със зелени салати, съдържащи желязо. Консумацията на 100 g поле осигурява 2,2 милиграма желязо (или 12% ODD), което го прави само малко по-малко концентриран източник на желязо от спанака.
Желязото, което полето съдържа, помага за образуването на хемоглобин. Желязото осигурява кръвно-тъмен оттенък и помага за циркулацията на кислород в клетките на тялото. Допълнителният хемоглобин е много важен, тъй като кръвта се губи при вътрешни и външни наранявания. По-специално, жените губят кръв по време на менструация, което може да доведе до анемия.
Ако сте една от жените с дефицит на желязо и се опитвате да увеличите приема на този важен минерал, не забравяйте: желязото, намиращо се в зеленчуците, включително полето, е желязо, различно от хем - вид желязо, което не абсорбира тялото ни, както и желязото, намиращо се в месото и птиците. Поради това хората с дефицит на желязо обикновено се съветват да ядат повече месо и птици (или да приемат висококачествени добавки с желязо), за да снабдят бързо тялото си с високо абсорбиращо се хемо желязо.
Как да пазарувате?
Полето трябва да има свежи, красиви зелени листа. Избягвайте изсъхналите и много мокри листа, които може вече да не гният на дъното на купата или торбата.
Като полски магазин?
Полето е най-добре да се използва веднага, но можете да го съхранявате 2-3 дни в джоб или в затворен съд в хладилника.
Как да консумираме?
Можете да консумирате метличина сурова, като я добавяте към салати, можете да я задушавате като спанак, да я добавяте към супи, пълнежи, сандвичи и смутита.