Една от теориите защо нивото на затлъстяване непрекъснато се повишава се нарича т.нар „Обезогенна среда“. Накратко, нашата околната среда допринася за увеличаване на теглото повече от всякога. Днес не е проблем да стигнете до храната практически навсякъде и по всяко време. Навсякъде има заведения за бързо хранене, ресторанти и супермаркети. Гамата им е много разнообразна, достъпна за повечето и, разбира се, с безкрайни възможности, супер калорична. До 94% от храненията от често срещани ресторанти и 72% от храненията от бързо хранене съдържа поне 600 калории на порция. Вече обсъдихме този проблем в статията Хранене в ресторант и калорична реалност, която често не искате да възприемете.

като

Източник: https://pxhere.com/en/photo/1526089

Представете си, че редовно ви сервират по-голям кебап, например. Според това изследване е повече от вероятно това ядете повече, отколкото ако ви е дадено по-малко. Логично вероятно бихме стигнали до същото заключение. Не знам за вас, но ако ми дадоха по-голям кебап на същата цена, просто се радвам! Интересното е, че въпреки че ядем повече, това не оказва значително влияние върху промяната в апетита. Повечето хора са в състояние да продължат да се хранят. Това беше потвърдено в това 11-дневно проучване, в което хората ядат повече през всичките 11 дни, без за да го направи впоследствие компенсиран и намален допълнителен прием на храна. А сега си представете, че техните порции са увеличени с до 50% през това време! Като цяло това представлява допълнителни 4636 Kcal за 11 дни. Тук дори е установено, че хората са в състояние да вкусят повече, когато порциите храна са по-големи. Е, кой би очаквал това.

Източник: https://makingsenseofsugar.com/uk/blog/msos_quiz/portion-sizes/

Не само наличността на храна, но и размерът на порциите има нарастваща тенденция. Разбира се, някой ще посочи, че става въпрос за Америка, а не за нас. Частично съм съгласен, че порциите за бързо хранене са по-големи в САЩ, отколкото в Европа. Освен САЩ [1, 2, 3, 4, 5], проучванията идват и от Обединеното кралство [6, 7], Дания [8] и Холандия [9] и те като цяло потвърждават тази тенденция . Всички те са показали, че размерът на порциите на много заредени с енергия храни се е увеличил през последните десетилетия и те също така предлагат на пазара супер големи порции. Метааналитичен преглед показва, че кога два пъти размера на порцията, консумацията на енергия се увеличава средно с 35% (1). Може да се твърди, че въпреки по-голямата опаковка на торбата с чипс, те са значително по-малко, отколкото в миналото. Тук обаче трябва да се види контекстът на това, за което говоря. Когато са налични по-богати и разнообразни възможности за хранене, хората са по-склонни да ядат повече храна = повече калории. При нормален трудов живот високоенергийният обяд води до значително увеличаване на приема на калории, което е еквивалентно на наддаване на тегло. Най-просто казано, когато дойде голяма порция, ядем повече.

Реалността е, че наистина живеем в обезогенна среда. Ядем по-енергийно гъсти храни и често ядем набързо, без да осъзнаваме храната. Купуваме по-големи порции/опаковки/етикети, защото са рекламирани, по-атрактивни и смятаме, че са и по-изгодни. Всичко това, съчетано с неактивен начин на живот, кара обикновените хора да консумират прекомерни калории и постепенно да наддават на тегло.

Използвани източници:
Bdccarpenter - колко са нараснали размерите на порциите?

Steenhuis I, Poelman M. Размер на порцията: Последни разработки и намеси. Curr Obes Rep. 2017; 6 (1): 10–17. doi: 10.1007/s13679-017-0239-x

(1) - за пълна обективност трябва да се добави, че този ефект има своите граници. Разширеният анализ показа, че ефектът от размера на порцията не е линеен (криволинеен) и колкото по-често порциите се увеличават, ефектът намалява. Анализът също така показва, че ефектът е по-слаб при деца с наднормено тегло, жени и индивиди, както и при не маркови храни = в случаите, когато се обръща повече внимание на консумираната храна.

Абонирай се Премиум членство и да получите достъп до повече 290+ статии, Отстъпвам
за нашите събития, с нашите партньори, възможността Въпроси и отговори и други изключително Ползи.