Черен корен
На испански се нарича още Хадомор. В миналото е бил използван като лек срещу чума, различни отрови, като лек при ухапвания от змии, при сърдечни, нервни и очни заболявания. Смята се, че някои компоненти на черния корен имат успокояващ ефект върху нервната система чрез техния седативен ефект, други имат благоприятен ефект върху секрецията на жлезите с вътрешна секреция. Също така е ценен зеленчук в диетата на диабетиците. Високото съдържание на фибри поставя черния корен сред видовете зеленчуци, които се използват много добре при редукционна диета.
Консумиращата част е месест, дълъг и цилиндричен корен, създаден през първата година. Има черен цвят, бяла плът, от която при нарязване изтича кремаво бял лепкав сок. Черният корен е източник на минерали, особено на калий, фосфор, магнезий, калций и желязо. От витамините витамин Е и витамин С са най-представени.
Първата година черният корен е черен цилиндричен корен, който достига дължина около 30-40 см и дебелина 3-4 см. Втората година цветето се отглежда. Най-добре вирее в рохкава глинесто-песъчлива почва с достатъчно хумус и хранителни вещества. Не понася почви, прясно оплодени с оборски тор. Устойчив е на ниски температури, зимува добре и не замръзва. Въпреки това дава по-големи добиви в топлите райони.
Черният корен се отглежда от директна сеитба до открита почва. Датата на сеитба е почти през пролетта на март. Ширината на реда трябва да бъде 30-40 см, а дълбочината на сеитба 3-4 см. Идеалното разстояние на растенията в един ред е 8-10 см . Семената на черния корен покълват доста дълго време, така че трябва да дърпаме плевели. Черният корен се нуждае от напояване само през сухите летни дни.
Бере се от пролетна сеитба веднъж през есента или само през пролетта. Ако времето позволява, може да се събира дори през зимата. Корените са дълги, чупливи и слаби, така че не могат да бъдат изтеглени, когато се берат. Растенията трябва да се берат, а корените да се берат с лопата. Повредените корени трябва да се консумират възможно най-скоро. Груби, прави корени могат да се съхраняват. В избите е най-добре да ги съхранявате във влажен пясък.
Репичка
Това е едногодишен типичен пролетен зеленчук. Консумира се нежна и сочна луковица, която най-често е кръгла или продълговата или дълга като морков. Най-популярни са ранните пролетни кръгли червени репички.
Ценно е, защото се консумира сурово. Съдържа предимно витамин С, минерали калций, фосфор и желязо. Характерният му вкус се дължи на етеричните масла от горчица и други ароматни вещества, които имат благоприятен ефект върху храносмилането.
През пролетта се отглежда като предкултура преди основните зеленчуци. Има кратък вегетационен период, бързо развитие и слаб растеж. Може да се отглежда и като междинна култура, която използва пространството между бавно растящите видове. Не понася директно торене с оборски тор, но реагира добре на разложен компост.
Пролетната сеитба в лехи трябва да започне възможно най-скоро, веднага щом почвата изсъхне. Сее се на редове на разстояние 15 - 20 см и на дълбочина 1 см. След появата и образуването на ключови листа растежът се обединява до 3-4 cm. Третирането през вегетационния период се състои в разхлабване и редовно напояване, което е условие за добър растеж на качествените луковици. Репичките събираме чрез прибиране на реколтата, постепенно, докато расте. За гладкото събиране е препоръчително да го сеете на интервали от седмица. Датата на сеитба е март до края на април. От по-късната сеитба най-често изчезва и не образува ядливи и качествени луковици.
Обикновени моркови
Той е един от най-разпространените зеленчуци. Поглъщащата част е месестият корен, който трябва да има слаб хребет и широка кора. Предпочита се оранжево-червено пред червено, без зелена глава.
Ранните сортове също могат да имат цилиндрични, леко конични или сферични корени с тъп край и се наричат моркови. Те се характеризират с по-мека, по-интензивно оцветена плът. Морковите се считат за късни, добре съхранявани сортове с по-дълги корени.
Хранителната стойност на морковите е забележителна. Състои се главно в съдържанието на провитамин А, витамини С, В1, В2, РР и захари. Съдържанието на минерали също е важно. Те са основни по природа и преобладават калий, натрий, фосфор, калций и магнезий. Морковите са лесно смилаеми, не дразнят и се използват добре в много диети и в детските диети. Използването на моркови в дома е разнообразно. Използва се предимно като супа зеленчук. Добре се използва за приготвяне на задушени, печени и готвени специални гарнитури, за приготвяне на салати и сокове. В сурово състояние морковите са ценен и ценен деликатес и често се приготвят в салати.
Морковите са двугодишно растение. Първата година произвежда корени и листа, втората година цъфти и ражда семена. Харесва по-леки, топли, несъхнещи почви, добре снабдени с калций. Хлорът влияе неблагоприятно на образуването на каротин, редовното образуване на корени и намалява посевите. Следователно не използваме хлоридни форми на торове. Прекомерният азот в почвата може да причини увеличаване на съдържанието на нитрати в корените, което е вредно за човешкото здраве. Най-добре е да използвате фосфор и калий заедно с азотни торове.Това ще предотврати натрупването на нитрати и ще подобри качеството и срока на годност на морковите.
Семето покълва при температура 3-4 oC, затова се засява в началото на пролетта, обикновено през март, ако почвата е изсъхнала. Късните моркови за есенната реколта се засяват от април до май. За целогодишно отглеждане на млади моркови може да се засява постепенно след три седмици с краен срок в началото на юни. Засява се плитко на редове, разположени на разстояние 30 см. Семената се появяват след 2-5 седмици. Във фаза от три до четири листа обединяваме растежа на морковите на разстояние 3-5 см и късните моркови на 8-10 см. Събираме морковите в градината постепенно според нуждите. През есента, преди пристигането на слана, ние я събираме и обработваме чрез консервиране, замразяване или съхранение за съхранение.
Пащърнак
Този зеленчук остава недооценен у нас. Консумативната част е коренът, най-често вретеновиден, подобен на магданоза. Кожата е жълтеникава, плътта е бяла. Има приятен сладък вкус с аромат, напомнящ на магданоз.
Здравето е важно при високото съдържание на минерали, от които калий, калций, фосфор, магнезий, манган и цинк са особено важни. Съдържанието на етерични масла, които имат положителен ефект върху храносмилането и нервната система, витамин С и съдържанието на витамини от група В е важно.
Пащърнакът се засява на открито от началото на март. Дълбочината на засяване трябва да бъде 2 см, ширината на редовете е 30-40 см, а редът е унифициран на разстояние 10-15 см. Това се случва след 2 до 3 седмици. Лечението се състои в плевене, окопаване и поливане. Времето от сеитбата до прибирането на реколтата варира от 140 до 200 дни. Тъй като е устойчив на замръзване, може да се остави на цветното легло дори през зимата и да се събира постепенно според нуждите или само през пролетта. Най-често обаче реколтата се събира през есента. При прибиране на реколтата корените трябва да бъдат внимателно гравирани, за да не се счупят. След това листата се развиват до сърцето. Корените се оставят да изсъхнат и се съхраняват. Оптималните условия за съхранение са температури около 0 oC и относителна влажност от 90 до 90%. При такива условия тя ще остане свежа през цялата зима.
В кухнята се използва подобно на морковите, магданоза или целината, най-често като кореноплодни зеленчуци. Може да се използва и като гарнитура към варена, задушена или пащърнакова каша. При някои диети той замества картофеното пюре. Понякога се смила брашно от изсушените корени, от които се пече хляб от пащърнак с тъмен цвят и медена роса.
Корен от магданоз
Подобно на повечето кореноплодни зеленчуци, той е двугодишно растение. През първата година той формира консумативната част, която е вретеновидният корен и vňať. През втората година носи семена. Той съдържа значителен брой важни елементи, напр. калций, желязо, магнезий, фосфор, калий и цинк. Богат е на витамин РР (ниацин), витамин Е (токоферол) и витамин С (аскорбинова киселина). Магданозът също е признато лечебно растение. Съдържа различни етерични масла. Има диуретично действие и се използва в медицината като диуретик. Действа и срещу подуване на корема и анорексия. Магданозът е част от чайовете, особено за отслабване и бъбречни заболявания.
Използва се в домакинствата като супа от зеленчуци, но е подходящ и за задушаване и печене. Особено ценен е коренът в сурово състояние за салати. Магданозът може да се добавя към много ястия на вкус. Популярно се използва прясно за украса на готвени ястия, студени ястия, сандвичи или салати.
Може да се отглежда и в по-студени местообитания в средни места, с добре структурирана почва. Не се отглежда през първата година след торене с оборски тор, а едва през втората година. Ранните сортове трябва да се засяват в добре подготвена цветна леха в началото на пролетта, за да се възползват от пролетните дъждове. Ако има суша, почвата се полива преди сеитбата. Може да се сее и постепенно до края на юни. Дълбочината на сеитба трябва да бъде 1-3 см, а ширината на реда 30 - 40 см. След поникването растежът се прекъсва на разстояние 10 - 20 cm. Младият откъснат боб и коренът могат да се използват за готвене или сандвичи. По време на вегетацията е необходимо да се напоява. Влагата след появата е важна за подпомагане на растежа и развитието. Изисква най-много вода през юли до август. Магданозът може да се консумира по време на растеж с различни размери. Масовото прибиране обаче започва с ранните сортове от август и септември. Късните сортове за съхранение се берат до началото на ноември. Магданозът също може да хибернира навън. По този начин свежият бриз се предлага и през зимата и началото на пролетта.
Кръгъл
Той е един от почти непознатите зеленчуци, въпреки че някога е бил широко отглеждан и у нас. В древни времена се отглежда в Гърция и Древен Рим като храна и фураж.
Използването за приготвяне на ястия е подобно на готвенето. Суровите салати и бульони са вкусни от него. Консумативната част е бивол. Формата му е сферична, овална или сплескана. Месото на кръглото може да бъде бяло или жълто. Кожата в горната част на храста обикновено е зелена, червена, лилава или бронзова. Долната част на храста е най-често бяла до жълта, но също и черна.
Това е двугодишно растение, със същото развитие като квака. Листата образуват розетка, цветът е оформен от обикновен връх.
Кръглата дървесина е скромно растение. Той има по-ниски изисквания за топлина от картофите. Издържа на есенни студове до -7oC без повреди. Това е реколта в по-груби, по-високи позиции. Изисква достатъчно влага, за да расте, особено в началото на вегетацията. Той е по-устойчив на замръзване от шарлатанство. Излишъкът от азот причинява лош вкус и изпъкналост на клубените.
На по-голяма надморска височина често се образува роса, която насърчава растежа на пръстена. Най-подходящ е за температура от 12-20oC, по-високите температури ограничават растежа на корените. Семето покълва при температура около 5oC. Поради краткия вегетационен период може да се отглежда като предкултура или след култура след основната култура. Засява се през пролетта или от юли до август на редове на дълбочина 1,5-2 см. Ширината на редовете е 0,20 м за пролетна сеитба и 0,30-0,40 за лятна сеитба. Разстояния на редове за ранни сортове 6-8 см, за късни сортове 12-20 см.
Пролетните сортове се берат през юни и юли, есента от октомври до ноември. Теглото на бика трябва да бъде между 70 и 600 g. Кръглите червеи стареещи дървесни, затова се препоръчва да се консумират млади китове. Съхранява се надеждно в гробници, изби, най-добре покрити с пясък или пръст.
Квака
Прилича на кръг. Това е двугодишно растение. През първата година образува бик с розетка от листа. През втората година расте 1-1,5 метра високо стъбло, което има гроздово жълто съцветие. Луковиците, които са ядливата част, са бели, жълти или лилави. Те се консумират предимно пресни, или задушени, или варени. Хранителната стойност на kvak е подобна на тази на аскаридите. Съдържанието на калций, фибри и бета-каротин е особено важно. Има благоприятен ефект при стомашни, съдови и жлъчни заболявания.
Процъфтява в по-влажни райони от умерения до по-студен географски пояс. На сухи места образува некачествена дървесна и гъбеста луковица. Дори влажната почва не го устройва. Изисква добре обработена почва с много хранителни вещества. Взискателен е към калия и понася директно торене с оборски тор.
Квака може да се отглежда от директна сеитба или от предварително отгледани разсад. При директна сеитба сеем в рохкава почва на редове на разстояние 20-40 см и на дълбочина 1,5 см. Датата на сеитба е от март до края на август. Растенията ще изникнат след около дванадесет дни. Стойката е унифицирана на разстояние 25-30 см. Чрез растителността се изисква разрохкване на почвата, плевене и защита срещу вредители.
Квака се бере постепенно през есента, когато луковиците достигнат размер от пет до седем сантиметра. Съхранението им ще бъде отложено за късна есен. Луковиците се събират лесно, защото изпъкват от почвата. След събирането им трябва да се остави да изсъхнат поне шест до осем часа. След това се почистват от пръст, листата се отрязват и се съхраняват в подходящо място за съхранение. По време на съхранение те започват да гният относително скоро.