Крушите и ябълките са в магазините целогодишно. С наближаването на есента обаче те вкусват най-добре. Използвайте ги и подгответе сладко и солено гастрономическо изживяване за любимите си хора.
27 септември 2012 г. в 9:45 ч. (Маг)
Свински медальони върху круши
Съставки за 4 порции
- 600 g свинско филе
- 3 - 4 круши
- 2 глави лук
- 70 г сирене със синя плесен
- 2 по-груби филийки масло
- 100 мл бяло вино
- 100 мл месен бульон
- 2 PL масло
- сол, смлян черен пипер
Нарежете куклата на медальони, сол, сезон, олио с масло и оставете да престои. Настържете крушите, отстранете костилките и нарежете на четвъртинки. Нарежете почистения лук на по-дебели филийки и го запържете заедно с крушите в масло. Когато сместа започне да се карамелизира, залейте я с бяло вино и изчакайте виното да се изпари. Накрая сместа се залива с бульона и се поставя в предварително загрята фурна. Междувременно запържете месото в сгорещен тиган от всяка страна за около три минути. Когато крушите омекнат, поставете върху тях препечени медальони и покрийте всичко със смляно синьо сирене. Печете известно време, докато сиренето се разтопи. Сервирайте с печени картофи.
Съвет: Най-добре е лукът да се запържва с круши направо в съд, който е подходящ за печене във фурната, така че вече да не се налага да ги сгъвате и да не губите ценни сокове.
Печени круши
Съставки за 4 порции
- 4 по-големи круши
- 2 филийки масло
- 2 PL гранулирана захар
- 2 PL пудра захар
- овесени люспи
- сладко от касис
Обелете крушите, разрежете ги наполовина и отстранете костилката. Поставете ги в тенджера с малко количество вода, поръсете със захар и оставете да къкри известно време. Извадете крушите и ги оставете да изсъхнат за известно време. Изсипете две шепи овесени ядки с пудра захар в кухненския робот и ги нарежете на по-фини. Намажете крушите с разтопено масло, увийте ги в сладка смес от люспи и ги поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Печете в умерено загрята фурна, докато повърхността стане златиста. Сервирайте топло гарнирано със сладко от касис в централната дупка като отделен десерт или като гарнитура за печено месо.
Съвет: Можете също така да пържите круши и ябълки, приготвени по този начин. Можете също да използвате смлени ядки или натрошени корнфлейкс вместо овесени ядки.
Крушово-шоколадова торта
Съставки за няколко порции
- 4 круши
- 120 г обикновено брашно
- 75 г гранулирана захар
- 120 г масло
- 100 г горещ шоколад
- 125 мл бита сметана
- 1 яйце
- 2 жълтъка
- 3 PL какао
- 1 PL лимонов сок
Смесете лимонов сок с един жълтък с вилица. В купа смесете брашното с какао на прах, 50 грама захар, масло и лимонов жълтък. Направете тестото с ръце или в кухненски робот, увийте го във фолио и го съхранявайте в хладилника за половин час. Междувременно настържете на ситно шоколада и обелете крушите. Нарежете ги допълнително на половинки, внимателно изрежете центъра на сърцевините и нарежете върховете на ленти, така че половинките да не се разпадат. Разточете тестото и поставете в плитка кръгла форма, така че краищата да образуват тава. Изсипете настъргания шоколад върху тестото, сложете крушите във формата на цвете и изсипете сметаната, в която сте разбили яйцето и жълтъка. Накрая поръсете тортата с останалата захар и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 45 минути.
Тип: Ароматът и вкусът на шоколада ще бъдат подобрени чрез използването на качествен шоколад с високо съдържание на какао.
Ябълката се руши
Съставки за 4 порции
- 6 ябълки
- 100 г гранулирана захар
- 3 PL стафиди
- 200 г масло
- 250 g полугрубо брашно
- 80 г кафява захар
- 1 см смляна канела
- 3 PL овесени ядки
- 4 PL нарязани бадеми
- мазнина за смазване на купата
- Вода
Загрейте фурната до 200 градуса. Намазнете формата за печене. Обелете ябълките, почистете ги и ги нарежете на малки кубчета. Поставете ги в по-голяма купа и разбъркайте старателно с гранулирана захар и стафиди. Прехвърлете ги в намазнена купа, покрийте с три супени лъжици вода и печете около 10 минути. Направете студено масло, брашно, смляна канела и кафява захар на ръка или в робот. Накрая смесете овесените ядки и нарязаните бадеми в нея. Поръсете равномерно предварително изпечените ябълки с трохи и печете още 20 минути, докато повърхността стане златиста и хрупкава.
Тип: Рушащият се десерт е изключителен от всякакви плодове и поръси. Можете също така да посегнете към орехи или лешници, парченца шоколад или натрошен марципан. Това е нещо като нашата трохичка или поръсена баница, само без тесто.
Ябълкова коприва
Съставки за няколко порции
- 1 килограм ябълки
- 500 г обикновено брашно
- 250 г мазнина за печене
- 200 г пудра захар
- 1 пакетче ванилова захар
- 1 пакетче бакпулвер
- 2 яйца
- лимонова кора
- кристална захар
В купа смесете пресятото брашно, пудра захар, ванилова захар, яйца, лимонова кора, бакпулвер и настъргана мазнина за печене. Направете тестото, увийте го във фолио и го приберете в хладилника. Обелете ябълките и ги настържете на едро ренде. Смесете ги с кристална захар на вкус, можете да добавите и подправки за меденки, смляна канела или изсушени накиснати стафиди. Застелете листа за печене с хартия за печене. Разрежете тестото за питки на две части, едната може да е малко по-малка. Разточете по-голямата част върху набрашнена плоча и внимателно я прехвърлете върху тавата с помощта на валяк. Набодете тестото с вилица, разстелете слой ябълки и от другата половина на тестото изрежете или навийте лентите, които се поставят диагонално върху листа за печене от двете страни, докато се образува решетка. Печете в загрята фурна на 180 градуса за 25-30 минути, докато тортата стане златиста. Сервирайте поръсено с пудра захар.
Тип: Ако не искате да се забавлявате с решетката, покрийте ябълките с втора чиния като цяло. Ще получите класическа ябълкова напитка, която също ще има страхотен вкус.
Крушови шалове с канела
Съставки за няколко порции
- опаковка бутер тесто
- 1 кг круши
- 2 опаковки канелена захар
- 1 яйце
- обикновено брашно за поръсване
- захар
Обелете крушите, отстранете костилката и нарежете на кубчета. Навийте бутер тестото върху набрашнен плот в чиния и нарежете на квадрати. Поставете няколко парчета круша на всеки квадрат и поръсете с малко канела захар. Поставете противоположните краища на пътеката заедно и натиснете с пръсти. Сгънете шаловете върху лист за печене, застлан с хартия за печене, намажете ги с разбито яйце, поръсете повърхността със захар на вкус и печете в предварително загрята фурна, докато бутер тестото стане златисто. Поръсете готовите рокли с пудра захар преди сервиране.
Тип: Регулирайте количеството захар според зрелостта и сладостта на крушите. Можете също да добавите сладко за чаена лъжичка към раницата си вместо канелена захар. Ако се страхувате дрехите ви да се отворят, когато печете, помогнете си с дървени клечки за зъби.
Непечена ябълкова торта
Съставки за няколко порции
- 700 г почистени настъргани ябълки
- 620 мл вода
- 150 г гранулирана захар
- 2 праха от ванилов пудинг
- 250 г заквасена сметана
- захар от канела
- кръгли детски бисквити
Настърганите ябълки се заливат с приблизително 500 мл вода, добавят се 120 г захар и се готви. Смесете пудинга на прах в останалата вода и изсипете върху ябълките. Вари се до уплътняване, като се разбърква от време на време. Покрийте дъното на формата за торта с фолио и нанесете първия слой бисквити. Върху тях се изсипва половината от ябълковата маса, добавят се пандишпановите сладки и се изсипва другата половина от ябълките. Накрая поставете и избутайте бисквитите с главата надолу по повърхността. Оставете да се охлади за няколко часа на студено. Разбъркайте останалата захар в заквасената сметана, която намажете на повърхността, след като тортата се втвърди. Накрая поръсете тортата с канелена захар.
Тип: Ако използвате друг, вместо пудинг с вкус на ванилия, вкусът и цветът на тортата ще се променят. Можете също така да експериментирате с цвят и вкус, като замените част от водата със сок или плодов сок. Количеството на използваната захар зависи от зрялостта и сладостта на ябълките.
Бирена щрудела с ябълки
Съставки за няколко порции
- 320 г обикновено брашно
- 150 г мазнина за печене
- 150 мл лека бира
- кило ябълки
- 80 г гранулирана захар
- 80 г смлени ядки
- 1 яйце
- 1 пакетче ванилова захар
- 1 пакетче канелена захар
- масло
- пудра захар
Почистете ябълките, настържете ги, залейте с лимонов сок и смесете със захарта. Смесете смлените ядки с една или две супени лъжици пудра захар. Направете тесто от брашно, бира и настъргана мазнина. Разделете го наполовина, разточете всяка част тънко, разтрийте с олио и поръсете с ядковата смес. Изцедете сока от ябълките с ръце и ги разпределете равномерно по двете пътеки. Поръсете повърхността с ванилия и канела захар. Навийте щруделите, притиснете краищата и ги поставете върху намазнената плоча с фугата надолу. Намажете повърхността с разбито яйце и печете в загрята фурна до 180 градуса. Сервирайте поръсено с пудра захар.
Тип: Вместо смлени ядки можете да използвате суха печена галета или смлян мак, който не само уплътнява ябълките, но и се откроява във връзката им.
Пилешки гърди върху мед и ябълки
Съставки за 4 порции
- 4 пилешки гърди
- 2 ябълки
- 1 червен лук
- 3 PL меде
- 3 PL лек соев сос
- 2 PL масло
- сол, смлян бял пипер
Измийте, подсушете, посолете и подправете пилешките разфасовки и леко почукайте с противоположния нож. Направете марината от мед, олио и соев сос, сложете разфасовките в нея и ги сложете в хладилника за 2-3 часа. Нарежете почистения лук и ябълките на полумесеци. Поставете котлетите в намаслена стъклена купа от Йена, залейте ги с марината и печете във фурна, загрята до 190 градуса. След десет минути добавете резени ябълки и лук в купата и добавете вода или няколко капки масло, ако е необходимо. Печете до златисто или до сочно и препечено. Сервирайте с варени картофи или ориз на пара.
Крушово-ябълков чатни
Съставки за няколко порции
- 450 г ябълки
- 300 г круши
- 200 г лук
- 250 г гранулирана захар
- 150 мл ябълков сок
- 250 мл оцет от бяло вино
- 2 см пресен джинджифил
- 2 PL сушени стафиди
- 2 люти чушки
- 1/2 ч. Л. Смляна канела
- сол
Почистете ябълките и крушите, отървете се от каменните семена и нарежете на малки парченца. Нарежете леко лука, обелете и настържете джинджифила. Поставете всичко в тенджерата заедно със стафидите, налейте малко вода и оставете да къкри покрито на слаб огън за около 15 - 20 минути. Добавете пипер, сол, ситно нарязани люти чушки и половин ябълков оцет. Задушете, докато плодовете и лукът омекнат напълно. Накрая добавете захарта, ябълковия сок, останалия оцет и голото кипене на слаб огън до желаната плътност. Пазете се от изгаряне. Напълнете бутилки с конфитюр с лют сос, затворете, обърнете с главата надолу и оставете покрити с одеяло да изстинат.
Тип: Ако не можете да понасяте прекалено люто ястие, използвайте само една люта чушка, която ще премахнете от семената преди нарязването. Напротив, ако искате да подчертаете още повече вкуса, добавете счукани карамфил към смлената канела.
Съвет на редактора:
Осоляване със сол
Опитайте да съхранявате плодовете в по-здравословна форма. Той има няколко предимства. Солта е по-евтина и освен това не печели от нея.
Плодово пюре
Обелете сладките зрели круши или ябълки, отстранете ядките им и мелете на месомелачка. За 1 кг плодове добавете 20 г морска сол и сок от половин лимон. Смесете всичко заедно и гответе на малък пламък. Вари се около 45 минути при непрекъснато разбъркване или докато излишният сок се изпари. Напълнете пюрето в чисти предварително загряти бутилки за сладко почти до ръба, затворете плътно и стерилизирайте при 80 градуса за около 20 минути.
Така приготвеното плодово пюре може да се използва като здравословна бебешка храна с пандишпанови торти, в непечени десерти, но също и под месо.
Здрави костилкови плодове
Ябълки - не напразно се казва, че всеки, който яде по една ябълка всеки ден, ще удължи живота си. Ябълките съдържат цяла гама витамини, микроелементи, минерали и флавоноиди, които укрепват организма, имунната система и като цяло стимулират дейността на нервната система. Пиенето на ябълков сок е действало много добре при грип и кашлица. Ябълките също имат противовъзпалително и хемопоетично действие. Здравословната консумация на ябълки с кора ще помогне за освобождаване на храносмилателния тракт от токсични вещества, регенериране и прочистване на организма, намаляване на холестерола и кръвната захар. Те помагат както при диария, така и при запек. Те съдържат до 30 процента фибри и голямо количество растителна боя - кверицитин, който убива вирусите.
Круши - съдържат освен редица витамини, главно калций, фосфор, мед - необходим микроелемент за храненето на мозъчните клетки и лесно смилаеми захари. Те почистват червата, премахват запека и помагат в борбата със затлъстяването и високото кръвно налягане. Те имат антибактериален и диуретичен ефект.
Нови проучвания са установили, че ябълките и крушите, както и други плодове и зеленчуци с бяла плът, помагат за предпазване от инсулт.
Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.