Колебате ли се да дарите вино за Коледа? Когато се грижите за избора на качествена, архивна напитка, няма как да сбъркате. Ще ви посъветваме как да го направите.
Традицията за архивиране на добри реколти от вино датира много назад. Внимавайте обаче, че не всяко "старо" вино, което е паднало в праха вътре в камерата, може да се нарече архивно.
За да може виното да добави години към качеството, а не обратното, е необходим естественият климат на избите, построени специално за зреене на виното. Те чакат там от десетилетия.
История на течността
Pezinok се счита за една от словашките „катедрали“ на вино от 15-ти век. В избите, които можете да видите чрез виртуална обиколка на уебсайта www.vitis.sk, Шардоне, 2000 г., Каберне Совиньон от същата година, Алиберне, бутилирано през 2003 г. или Трамин Червени от 1983 г., в момента узрява във виненото си съвършенство.!
Как точно да уцелите червено или бяло?
Накратко, можете също да завършите пътуването до вино, което идеално се вписва във вкусовите предпочитания на получателя. Ако избирате вино, което искате да дарите на място, където не можете да разчитате на професионалния съвет на сомелиер, имайте под ръка „помощника“ на Юрай Кордяк - на уебсайта на Vitis в раздела Съвети на сомелиерите, просто въведете за кого и по какъв повод избирате вино. бъдете сигурни, че не грешите. Няма да стъпите до него, дори ако дадете „десерт“ под формата на вино - Chateau Pezinok Pálava, селекция от горски плодове 2018.
Ако познавате добре бъдещия получател, със сигурност вече сте картографирали неговите/нейните предпочитания. Ако обаче човекът, когото искате да зарадвате с вино, не е ваш близък приятел, оставете се да се ръководите от основната информация на бутилката, която държите в ръка.
Цената, формата на бутилката на дъното и дори коркът може да не са гаранция за качествено съдържание.
Изберете за експерт
Сладост, киселини, танини, съдържание на вино и алкохол - това са критериите, които трябва да ви интересуват. Сладките и полусладките вина наистина ще бъдат такива. Добър пример е сладкият ризлинг Rýnsky, селекция от плодове от 2017 г. Chateau Pezinok - докато във вкуса на сухо вино напразно ще търсите отчетлива сладост. Вината с по-високо съдържание на киселина ще бъдат по-остри. Тези, които предпочитат "кръгло" и пълноценно вино, ще се насладят повече на вино с по-ниско киселинно съдържание. Танините - фенолите, открити в ципите на гроздето, попадат във виното или като част от естествения производствен процес, но при някои видове те също се образуват по време на узряването. Ако горчивината във виното не ви устройва, изберете видове с ниско съдържание на танин.
Тялото на виното - или усещането, което оставя в устата, може да бъде по-пълно или по-свежо вкусово изживяване. По принцип червени вина, като архивния Frankovka син CHateau Pezinok вкусът им е по-плътен от белите вина. Същото може да се каже и за гроздови вина, които са узрели в по-топъл климат в сравнение с гроздето от по-студени крайници.
Съдържанието на алкохол също е важен критерий, влияещ върху вкуса на виното. Обикновено варира от 11 до 13%, но цялата скала започва от 5 и може да завърши с до 18 обемни процента алкохол на литър.