Ако сте гледали предаването MasterChef, със сигурност не е нужно да представяте новия победител, Мартинка. Изповядахме я изключително за вас, защото със сигурност не знаехте, че тя също успя да отслабне благодарение на здравословна диета. Че е страдала и от здравословни проблеми, които се решавали с подходяща храна. Че тя е и любител на здравословното печене. И не само това! Днес тя ще сподели с вас финтовете си за това как да измисли вкусно лакомство без угризения. Оставете се да се вдъхновите от фантастичната готварска книга, в чиито творения се влюбиха дори ТОП готвачите:-).

Мартинка, благодарение на храната, която успя да си помогнеш със здравословни проблеми ... Ще ни разкажеш повече за това?

Винаги съм обичал да ям и като всяка жена съм преминал през различни диети (особено преди лятото). Но това, което винаги се променяше през есента, и се върнах към случайната глупост. Дълго време обаче страдах (в продължение на няколко години) от хронични гъбични инфекции, които последователно изчезваха и се връщаха. Бях доста отчаян. Освен че се чувствах неудобно, несигурно и зле в кожата си, това се отрази негативно на личния ми живот като партньор. В един момент си помислих, че е достатъчно. Започнах да гуглям и в чужди сайтове попаднах на диети с ниско съдържание на въглехидрати, палео и други подобни, за които се твърди, че могат да премахнат този проблем за постоянно.

martinka

Значи преминахте към палео. Какво ви очарова при тази диета и защо тя е толкова близка до вас?

Това е много добър въпрос. Открих този стил в момент, когато идеята, че бих искал да започна да пиша блог, процъфтя и в мен. Чуждите блогове са (по мое мнение) с няколко класа по-добри или поне бяха по това време и попаднах на няколко палео блога, които бяха пълни с невероятни снимки, фантастична храна и, разбира се, зад тях бяха вдъхновяващи личности. Освен това, разбира се, се интересувах какви резултати постигнаха хората с него, дали здраве или по отношение на загуба на тегло, повече енергия и т.н. Разбира се, бях особено убеден, когато го опитах. Веднага се почувствах по-добре. След дълъг период на тази диета проблемите ми започнаха да изчезват, започнах да отслабвам на части, с които винаги съм имал проблеми., кожата ми се подобри и също имах енергия, която да раздавам. Да не говорим, че много зеленчуци и здравословни мазнини са много удобни за мен.

Кои са любимите ви съставки, които не трябва да липсват във вашата кухня и защо?

Яйца, бекон, хълм от пресни зеленчуци, шоколад и ядки. Обичам яйцата като част от закуската. Те знаят как да ме хранят много добре и могат да се подготвят по милион начини. Що се отнася до бекона, когато човек потапя нисковъглехидратни, положителното е, че калориите, които не приемаме в класическите гарнитури, трябва да бъдат заменени с мазнини. И при мен сланината печели:-). Зеленчуци, разбира се, ям с почти всеки курс, така че със сигурност не могат да ги пропуснат. Шоколадът главно защото съм пристрастен към него и обичам да опитвам и сравнявам различни производители. А ядки? Е, за мен това е основната суровина за здравословно печене, особено заради това.

От няколко години вие и вашата приятелка Кика водите блога на FoodLover, където добавяте фантастични здравословни рецепти. Откъде черпите вдъхновение за нови ястия?

Вдъхновение? Но някога това бяха предимно чуждестранни блогове, сега това е нещо самостоятелно. Дори по време на гимназията, вместо да си водя бележки, изучавах страници с рецепти на лекции и бавно научавах какво си подхожда и какво не. Винаги се радвам на сезонните съставки, които след това комбинирам в главата си и измислям нови рецепти. Но, разбира се, понякога просто отварям хладилника, нещо ми идва на ум и рецептата е готова:-).

Какво бихте препоръчали на жени, които искат да отслабнат? Имате няколко доказани съвета?

Мисля, че основата е да започнем да отслабваме с диета, която можем да си представим дълго време и ще се чувстваме доволни и "доволни" от нея. Диети, радикалното намаляване на приема на калории според мен е пълна глупост. Това е нездравословно и неустойчиво. Освен това основните стълбове според мен са дисциплината, търпението, правилното мислене и искреността към себе си. Не ми харесва, когато хората спорят за времето или нещо подобно. Мисля, че те са просто оправдания.

Със сигурност се случва да получите и сладък зъб. Имате ли някакви съвети, към които да посегнем, за да можем да задоволим вкусовите рецептори и да не страдаме от разкаяние?

Разбира се, случва ми се и особено по време на ПМС. Обикновено посягам към свежи срещи, които брутално обичам. Ако все още не сте го пробвали, горещо го препоръчвам. И след това, разбира се, шоколад с висок процент. Но трябва да призная, че понякога ми се случва да посегна към някаква глупост, защото все още живея вкъщи с родителите си и въпреки моите забрани, винаги намираме нещо „лошо“. Предполагам, че особено препоръчвам да нямате такива неща вкъщи: D.

В момента вие също си изкарвате прехраната, продавайки здравословни торти и кетъринг. Как мислите, че изглежда такава здравословна сладост?

За мен здравословното сладко трябва да има няколко свойства. Трябва да бъде без глутен, естествено подсладени и изработени от най-висококачествените суровини.

Ако решим, че вече не искаме да ядем лакомства, въртящи се колелца, моравски торти и подобни типични сладкиши, какво трябва да купим, за да приготвим здравословни алтернативи?

Подсладители като кокосова захар, мед, фурми или кленов сироп. Вместо нормални брашна, използвайте кокосово брашно, златни ленени семена и смлени ядки като бадеми, лешници и други подобни. Освен това използвам много кокосово мляко и кокосово масло.

Печенето от безглутенови брашна е по-сложно от тези, съдържащи глутен. Имате някои трикове, за да запазите тестото заровено?

Що се отнася до печенето с брашно без глутен, да, това е по-голямо предизвикателство. Но беше достатъчно за мен да измисля една страхотна рецепта и създадох останалите от нея само като смених някои съставки. Успях с първата такава рецепта бананов хляб от банани, кокосово мляко, олио, яйца, кокосово брашно и ленени семена. Просто измислям други вкусове на такива изпечени трупове, като замествам бананите с фурми или мед, част от кокосовото брашно с някои ядки или какао. Това създава наистина страхотни корпуси без глутен. И така е с хрупкавите основи. Това беше първото създадено сушени семена и ябълково пюре. Ако исках сладка основа, замених някои от ядките с кокосова захар, ядки, ядки и ябълково пюре с банан или веганско яйце от златен лен. И отново имаше път в света.

Ами здравословните кремове? Какви комбинации от съставки са най-добрите ви?

Най-вече правя парижки крем от кокосово мляко и качествен шоколад. Харесвам и плодови кремове от фурми и някои плодове - тук се вдъхнових от суровата диета. И вероятно последното е домашно фъстъчено масло в комбинация с кокосов крем.

Как препоръчвате да замените рафинираната захар? Свиквате да подслаждате само с плодове?

Лично аз използвам най-много ахатов мед, кокосова захар и пресни фурми.

Имате съвет за нас за един прост и здравословен десерт, който обичате?

Хе, добре, може би бих могъл да пиша много, но те са толкова просто нещо шоколадови трюфели от шоколад и кокосово мляко. Просто оставете 1 част кокосово мляко да заври, изсипете същото количество (тегловни) нарязан шоколад и щипка сол в него, разбъркайте във фин крем и охладете за около 30 минути. След това оформяте топчетата от масата, която увивате в какао или нарязани ядки.

Нашите читатели също могат да ви опознаят от състезанието Master° Схеф. Какво ви мотивира да се регистрирате?

Защото го разбирам с гастрономия наистина сериозно и исках да докажа на околната среда колкото е възможно повече. Хората около мен все още не искаха да разберат, че някой, който е учил математика, иска да се съсредоточи върху здравословната храна и гастрономията. Много ме съжали и по някакъв начин нарани и това ми дойде като възможност да им покажа, че го правя сериозно. А именно в допълнение към блоговете, създаването на рецепти и печенето на здравословни десерти, аз също се интересувам от гастрономията и по други начини. Имах и дипломна работа за това, работих в една голяма неназована компания, която притежава много ресторанти.

Бих искал да допринеса за подобряването на нивото на гастрономия в Словакия и това беше едно от нещата, които ще привлекат туристи в Словакия в бъдеще. И да не говорим, че имам наистина големи мечти, що се отнася до правенето на бизнес в гастрономията. Освен това бих искал да пиша готварски книги, може би имам собствено телевизионно предаване и така нататък. Наистина има много и в Словакия (както и другаде) работи, така че човек трябва да познава хора или хора от него. В противен случай малко неща ще успеят. И ето как - чрез телевизионно предаване - човек може да влезе в съзнанието на хората.

Какво ви даде това състезание и кое ви изненада най-много?

Освен че научих много нови техники за готвене в състезанието, тествах борбата и издръжливостта си. Аз съм от типа хора, които обичат предизвикателствата и трябва да продължат напред. Това състезание беше наистина голямо предизвикателство и съм много доволен, че стигнах дотук. И това чувство, Чуйте от експертите, че храната ви е наистина добра, въображаема, че имате талант и подобното е наистина неописуемо:-). И изненадан? Е, особено как хората в Словакия възприемат самоуверените хора и коментират характера им в социалните мрежи, въпреки че не ги познават лично:-).

Много сме щастливи, че се борихте сред най-добрите. Имате ли доказани, практически съвети за нашите читатели - домакини, които биха могли да им улеснят готвенето?

Ако чувствате, че нямате време да приготвите нещо здравословно вечер, просто развалете сезонните зеленчуци, хвърлете яйца в тиган и вечеряте здравословно на масата в рамките на 10 минути;-).

Кратки въпроси в края:

Най-добрата храна, която някога сте яли - Предполагам, че не мога да кажа - опитвам се да се наслаждавам на всяко ядене, което ям.

Любима сладост - домашна бадемова нуга от печени бадеми, подсладени с кокосова захар.

Нежелана храна, от която не можете да се откажете - Сигурно и аз не го правя. Обикновено се опитвам да „трансформирам“ нездравословни храни в здравословни и в крайна сметка все пак харесвам тези версии повече:-).

Вдъхновяваща личност в света на гастрономията - Джейми Оливър и Гордън Рамзи.

Популярно спортно занимание - фитнес (също съм там 5 пъти седмично), кънки и бягане.

Най-големият успех - вероятно фактът, че скоро разбрах с какво искам да се занимавам в живота и оттогава упорствам:-).

Най-голямата мечта - че моите готварски книги ще бъдат толкова добри, че ще бъдат преведени на английски и хората по целия свят ще готвят от моите книги + моите бисквитки (рецепти под моята марка) един ден ще бъдат сервирани в най-големите метрополии в света (Париж, Ню Йорк, ...) . Знам, че мечтите ми са необичайно големи:-).

Мартинка, благодаря ти много за интервюто и ти пожелаваме всички твои мечти да се сбъднат:-).