Според проучване на Харвардския университет, публикувано през януари 2015 г., редовното ядене на пълнозърнест хляб, овесени ядки или други пълнозърнести храни може да удължи живота ни.
Всяка порция има значение
JAMA Internal Medicine пише, че зърнените култури са толкова здрави в естествената си форма, че рискът от преждевременна смърт намалява с всяка порция от ежедневното меню.
„Видяхме ясни доказателства за това колкото по-висок е приемът на пълнозърнести храни, толкова по-ниска е преждевременната смъртност", Казва д-р Ци. Сън, доцент по хранене в Харвардския колеж. "Доказано е, че тези храни оказват най-голямо влияние при намаляване на риска от преждевременна смърт от сърдечно-съдови заболявания."
Изследователите изчисляват това всяка една порция пълнозърнеста храна намалява общия риск от преждевременна смърт с 5 процентаt, а рискът от смърт от сърдечно-съдови заболявания с 9 процента. (Една порция пълнозърнести храни е около 28 грама.)
Въпреки че проучването не е имало за цел да установи пряка причинно-следствена връзка, ползите за здравето са били видими дори след отчитане на всички известни рискови фактори като възраст, тегло или тютюнопушене.
Резултатите от проучването идват от всички епидемиологични проучвания, които се провеждат в Харвардския университет от 1982 г. и включват данни от повече от 118 000 медицински сестри и други здравни специалисти.
Какви са ползите за човешкото тяло?
Защо пълнозърнестите храни трябва да са толкова здравословни? Те са богати на фибри, които забавят усвояването на захарта и по този начин стабилизират нивата на кръвната захар. Освен това триците и зародишите на зърнените култури съдържат редица витамини и минерали, като витамин Е, магнезий, селен, цинк, витамини от група В и различни фитохимикали с антиоксидантно и противовъзпалително действие (например фенолни киселини, лектини, лигнани и др. ). Чрез рафиниране на зърното при производството на бяло брашно, тези важни компоненти на зърното се отстраняват - оставяйки почти чисти калории под формата на нишесте, което се държи като чиста захар в тялото. Обратно, пълнозърнести храни като овесени ядки, натурален ориз, пълнозърнест хляб, пълнозърнести тестени изделия или зърнени храни съдържат и трите части на зърното.
Изследванията също така показват, че пълнозърнести продукти те предизвикват по-силно и дълготрайно чувство на ситост като храни от бяло брашно. Точно това ни устройва в контрола на теглото, нали? Пълнозърнести храни и зърнени храни в естествената им форма осигуряват на човешкия организъм редица полезни вещества, които имат положителен и синергичен ефект върху нашето здраве.