Това е пълнозърнест мегафон. Имам уважение към пълнозърнестия хляб. Няма да се надувам като обикновена пшеница, но тази ме изненада и ме вкара в добро настроение за целия ден. Той е красиво пухкав и мек като облак.
Приближаване:
1. Смесете брашното с вода и бира и оставете тестото да почине и да се проведе автолиза в продължение на 2 часа.
2. Добавете маята, сложете я с ръка за известно време и оставете да тече часът на ферментолиза.
3. След ферментолиза добавете сол и други съставки и тестото на място, докато се отдели от купата и не трябва да се разкъсва при разтягане, но трябва да е еластично като мембраната.
4. След това сгънете тестото за 4-5 часа на всеки 30-45 минути при стайна температура.
5. Извийте, оставете на стайна температура за един час и след това ферментирайте в хладилника за 12-15 часа.
Или навийте и оставете да ферментира при стайна температура в продължение на 3 часа и печете.
6. Печете при 250 ° С. в предварително загрята фурна за 14 минути с каша и на 200 St.c. 30 минути.
Ако започнете в 12-14.00, сложете в хладилника за през нощта и печете сутрин.
Ако искате да печете в същия ден, започнете около 8-10.00 сутринта.
Петронела пожелава хрупкавите сандвичи
Поради факта, че е оригинално пълнозърнесто, трябваше да го отрежа, въпреки че не беше за мен, исках да видя как изглежда отвътре. И той наистина ме изненада приятно и се надявам да е опитал и съседите. Така ще пека за себе си.