Тази рецепта е идеална като малко предястие, но ако приготвите гарнитура към нея (киноа, пшено ...), можете да я поднесете и като основно ястие. Тъй като гъбите се свиват значително по време на печене, препоръчвам да приготвите тази рецепта от portobello, т.е. кафяви гъби, които не отделят толкова много вода 😉
Имаме нужда от (за 2 порции):
около 14-15 по-големи гъби
1 копър
1 по-малка пора или наполовина голяма
1 шалот
мащерка
хималайска сол
галгант
кокосово масло
трицветна киноа
1. Загрейте фурната до 190 ° C.
2. Изплакнете с киноа и гответе с хималайска сол и галгант. Винаги добавям сол, подправки и билки към киноите, пшеницата или ориза в началото, за да попаднат в конкретната суровина по време на готвене.
3. Почистете гъбите и отстранете краката им. Ако искате, можете да ги оставите и също да ги нарежете в плънката, но аз предпочетох да ги изхвърля и да отрежа 1-2 глави. Някои гъби дори не ги белят, а просто ги измиват, но все пак предпочитам да обеля тези реклами и да премахна и краката.
4. Поставете гъбите върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и ги печете 10 минути.
5. Междувременно почистете копъра и го нарежете заедно с праза.
6. Запържете шалот в кокосово масло, добавете зеленчуци и няколко ситно нарязани гъби.
7. Добавете сол, добавете мащерка и оставете да къкри.
8. При бране на гъби те могат да имат излишна вода в средата, която са пуснали по време на печенето (кафявите не трябва да я имат). Внимателно го излейте и запълнете хедърите с пълнежа, който сме приготвили.
9. Печете още около 15 минути.
10. Изсипете свареното кино в тигана, в който сме направили плънката (вероятно ще ви остане малко от него) и разбъркайте. Ще придобие нов вкус и нищо няма да се хаби.