Хранете се здравословно и евтино

Килова салата със сладки картофи, бекон и синьо сирене

Вече писах за полезните ефекти на зелето в трапезарията. Той има най-благоприятен ефект и запазва по-голямата част от витамините и минералите в прясно състояние, но можем да го открием само в редица рецепти от кейл след топлинна обработка. Нищо чудно, че листата му са доста твърди, ...

яжте

Печено картофено пюре с песто от кейл

Къде съм живял досега, че чак сега опитах тези печени картофени пюрета? Не правете грешка като мен и ги изпробвайте възможно най-скоро, определено няма да съжалявате! Готвенето на картофи и след това разбиването им в чиния е брилянтна идея и забавен и вкусен начин ...

Карамелизиран лук

Малцина подобряват вкуса на храната като карамелизиран лук. Този деликатен, сладко-солен подобрител превръща всеки обикновен хамбургер или купа паста в гурме ястие. Приготвянето на собствен карамелизиран лук у дома е изключително лесно - основното ...

Килова супа с боб и бекон

Още една от поредицата рецепти за кил. Тъй като бивникът вече има своя сезон и е най-богатият източник на каротеноиди сред всички листни зеленчуци, определено си струва да се включи в диетата. Кел поради високото си съдържание на витамини и минерали (особено витамин ...

Свински юфка с кил

Когато се каже бивник, повечето хора си представят бульон. Или супа от кил. Използването му в кухнята обаче е много различно - от класически супи и колбаси, през пълнени килови листа, килови салати, смути от кил или палачинки от кил и кюфтета. ...

Сливови коледни бисквитки

Тези бисквитки бяха създадени около три пъти, докато не се задоволих с консистенцията и вкуса. Съставени от много здравословните съставки, те са подправени с подправки за меденки, за да създадат коледна атмосфера. Те не съдържат нито яйца, нито брашно, благодарение на използването на овес са ...

Сливови коледни бисквитки

Тези бисквитки бяха създадени около три пъти, докато не се задоволих с консистенцията и вкуса. Съставени от много здравословните съставки, те са подправени с подправки за меденки, за да създадат коледна атмосфера. Те не съдържат нито яйца, нито брашно, благодарение на използването на овес те са без глутен (въпреки че поради преработката на овес в същите съоръжения като пшеницата, овесените ядки могат да съдържат следи от глутен, така че ако имате специална диета, можете да замените овесените ядки или изберете сертифицирана овесена каша). овес без глутен) и ако замените маслото с кокосово масло, те също са веган.

Бонус? По време на печенето те миришат прекрасно на целия апартамент.

Цена за 15 бисквитки: приблизително 1,30 евро (0,09 евро/бр)
За 15 бисквитки ни трябват:
- 100 грама сини сливи
- 2 dcl портокалов сок
- 150 г фини овесени (или други) люспи
- лъжица мед
- Шепа орехи
- 1 чаена лъжичка меден пипер
- 1/2 чаена лъжичка смляна канела
- 1 супена лъжица масло (или кокосово масло)

1. Изсипете портокалов сироп в малка чашка, добавете сливи, добавете супена лъжица мед, масло и меденки и канела. Варете 10 минути - сливите омекват, а сиропът малко се сгъстява.
2. Смесете сместа от сливи в гъста каша. Добавете нарязани ядки (които преди това могат да бъдат изпечени за подобряване на вкуса) и постепенно във все още гореща каша добавете фини люспи. Оставете да престои известно време (около 5 минути, за да станат люспите малко „живи“).
3. След това с мокри ръце оформете палачинки, които поставяме върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и печем при температура 200 ° C за около 30 минути. Оставете го да се охлади напълно и ние можем (но не е задължително) да украсим с глазура според собствените си предпочитания.

Желая ви весела Коледа!

Авокадо-сирене, намазано със синьо сирене

Признавам си, че често се хващам по магазините и купувам много извара - защото изварата е една от храните, която почти постоянно има отстъпка. И тогава изварата тъжно чака своя момент в хладилника, докато му дойде времето (разберете наближаващата дата на годност). Тъй като в ъглите на хладилника имаше и остатъци от синьо сирене и самотно авокадо на кухненския плот, изборът беше ясен и леко нестандартна комбинация доведе до изненадващо вкусно разпространение.

Така че не се колебайте и се опитайте да консумирате изварата също в сол, мога да си представя, например, краставица с форма на салата, нарязана на пръстени с намазката.

Цена за сервиране: 0.50 €
Имаме нужда (около 5 порции):
- 1 авокадо
- 250гр фина извара
- 1/2 лимонов сок
- 1 скилидка чесън (или 1 супена лъжичка)
- 80гр синьо сирене
- сол и черен пипер за подправка

1. Притиснете авокадото с вилица, добавете лимонов сок, извара, счукан чесън, натрошено сирене, разбъркайте старателно и при необходимост подправете със сол и смлян черен пипер.

Ферментирали моркови

За да бъда честен, взех тази рецепта преди около два месеца. Целият процес на производство на ферментирали моркови отнема около две седмици. Натоварих морковите, погрижих се както трябва, скрих го в хладилника и чаках там премиерата му до сега. Страхувах се. Че ще бъда разочарован, че не би ми харесало, че тя се е объркала - затова я обикалях досега. Обаче най-накрая набрах смелост и с малко душа извадих чаша, внимателно я отворих, извадих, опитах и ​​останах изумен. Ферментиралите моркови надминаха очакванията ми и изненадващо процесът на ферментация протече както трябва (аз винаги се страхувам от тези неща, защото ферментацията на каквото и да било ми изглежда твърде непредсказуема).

Сега мога да препоръчам моркови, приготвени по този начин, с чиста съвест на всеки. Ако по време на готвенето ви останат един или два почистени моркови, които вече няма да се поберат в рецептата, или вече имате малко морков и не искате да го изхвърляте, решението може да е да го заредите в чаши, налейте солена вода и просто забравете за нея за няколко дни.

Ферментиралите храни имат редица ползи за здравето - от подобрено храносмилане (те съдържат полезни пробиотични бактерии), чрез укрепване на имунната система (в идеалния случай в това сухо време) до намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.

Подобрих редовната рецепта с куркума и джинджифил и ето как (нарочно не давам точните количества, защото зависи от това колко моркови искате да ферментирате и какви големи чаши имате на разположение):

Имаме нужда от:
- моркови
- вода
- сол
(- джинджифил)
(- куркума)
(- цял черен или пресен пипер)

  1. Ще приготвим старателно измити чаши. Почистваме морковите, измиваме ги и ги нарязваме на тънки пържени картофи. След това го наслояваме в чашата (за по-добро боравене, завъртете чашата в хоризонтално положение и постепенно я напълнете с моркови) - необходимо е да притиснете морковите наистина плътно, за да не се движи и отделните парчета да не плуват след изливане на солена вода. Също така е необходимо да се има предвид, че след няколко дни той ще промени малко обема си и пържените картофи ще "отслабнат". Ако искате да направите морковите специални, поставете нарязан нахут между парчетата моркови.
  2. Ще спечелим солен разтвор - на чаша вода (0,3 л) използвах 1/2 чаена лъжичка сол. Можете също да добавите щипка куркума и топчета черен или пресен пипер към разтвора. След това изсипете морковите в чашките, така че морковите да са напълно потопени и затворете чашките.
  3. Съхраняваме натоварения по този начин морков в продължение на 3 дни - имах го на перваза на прозореца над радиатора - за да започнем процеса на ферментация. След това го преместваме в хладилника, където процесът на ферментация се забавя. Издържаме още 10 дни и тогава можем да вкусим и консумираме. Така приготвените моркови в инфузията в хладилника ще продължат поне още два месеца - но най-вероятно цялата зима (ако, разбира се, не ядете по-рано).

Морковите имат кисел вкус и хрупкава консистенция. Можем да го ядем самостоятелно или с хумус като здравословна закуска, като разнообразни ястия (например вместо кисели краставички), кисело в салати или да го използваме например за суши. Няма ограничения за въображението.

Спанак ориз с бадеми

Днешната рецепта е в духа на изпразване на фризера и консумиране на остатъци. Спанакът дава на обикновения ориз цвят и витамини, бадемите от своя страна здравословни мазнини, витамин Е, магнезий, а също и вау фактор и хрупкавост.

Отново, това е проста и (ако имате предварително сварен ориз, например като баланс от предишния обяд) бърза рецепта, подходяща не само като гарнитура към месо, но и като нетрадиционна сладка закуска, както аз радваше се на това ястие (и спанак плюс яйца, това е може би безсмъртна комбинация).

Цена за 1 порция: 0,58 €
За 5 порции се нуждаем:
- 1 глава лук
- 500 г замразен спанак (листа)
- 2 скилидки чесън
- 1/2 килограма ориз
- 100 г бадеми
- супена лъжица масло
- чаена лъжичка масло
- сол и черен пипер за подправка

1. Сгответе ориза.
2. Загрейте олиото в по-голяма тенджера и разтопете маслото и добавете ситно нарязания лук. Печете до глазиране, след това добавете ситно нарязан чесън и спанак. Когато спанакът се загрее и разтопи, смесете добре сварения ориз.
3. Засега запържете леко подсолените бадеми сухи в тигана (ако имаме цели бадеми, нарежете ги на по-малки парчета) - около 10 минути, докато станат златисти и започнат да миришат.
4. Смесете печените бадеми със спанак ориз, сол и подправете с черен пипер на вкус.

Сервирайте - както споменах - като гарнитура към месо, или с яйце (или яжте извън тенджерата, точно както е). Добър апетит.

Супа от царевично зърно

Есента и зимата са сезони за супи за мен, защото е страхотно усещане да се загреете с купичка топла супа в един студен ден - затова може да има още рецепти за супи през следващите месеци (вече имам готова рецепта за кремообразно карфиол).

Това дълбоко царевично зърно е създадено въз основа на моето почистване на фризера и изчисляване какво да готвя от замразени зеленчуци. И не само, че е направена вкусна супа, но тя е готова изключително бързо - ако използвате консервиран боб, можете да сервирате готовото ястие в рамките на 15-20 минути от началото на готвенето.

Цена на 1 порция: 0,60 €
За 4 порции се нуждаем от:
- 500 г замразена царевица (или консервирана)
- 480g бял боб (2x 425ml кутия)
- 1 глава лук
- 3 скилидки чесън
- 1 лют пипер
- 1/2 лимонов сок
- супена лъжица масло
- 1 литър вода (или бульон)
- щипка куркума
- щипка червен пипер
- щипка сол и черен пипер на вкус

1. Нарежете лука на ситно и оставете лъжицата олио да се глазури. Добавете ситно нарязан (или изцеден) чесън и лют пипер и задушете за още 5 минути. Изсипете царевица, боб, сок 1/2 лимон, налейте вода (или бульон), оставете да заври и варете около 10 минути (наистина не ви трябва много).
2. Свалете от котлона и разбъркайте с потапящ миксер. Не смесваме супата напълно гладко, но така, че да имаме някаква текстура в нея (или, който иска, може, разбира се, да бъде гладка - според вашия собствен вкус). Подправете със сол, черен пипер, куркума и черен пипер.
3. Супата може да се сервира гарнирана с например (заквасена) сметана и лют пипер. Добър апетит!

Какво представлява "Пълна лъжица"?

Хората искат да се хранят здравословно. Вече има здравословна храна. В крайна сметка всеки иска да бъде вътре. Списъкът на здравословни и модерни съставки включва например киноа, семена от чиа, мъх на прах, плодове от асаи, храни без глутен, сурови лакомства ... Всички тези неща са невъобразимо полезни, хранителни, здравословни, модерни и ... невъобразимо скъпи. И затова много пъти съм чувал от различни хора, че „биха се хранили здравословно, но им е твърде скъпо“. Е, ако това е само мит?
Моето желание е тази страница „Пълна лъжица“ да стане един вид доказателство, че здравословното хранене не трябва да ми съсипва портфейла. Да бъда бъчва и помощник на хората, които искат да се хранят по-здравословно, но не искат да жертват цялата си заплата за храна. За да могат хората да намерят планирани ястия и рецепти тук, което ще бъде един вид компромис между здравословни, евтини и лесни за приготвяне.