Отдавна не разчитаме само на втвърдено свинско и обикновено слънчогледово олио за готвене. Въпреки че и двата варианта имат нещо общо и доста често се появяват в нашите кухни дори днес, на пазара има много масла, които трябва да намерят място за готвене поради техните ефекти.

здрава

Критериите са важни

Трябва да се уверим, че маслото е еднотипно, студено пресовано, приготвено без различни разтворители или консерванти. Растителните или „здравословните масла“ са особено ценени заради съдържанието на ненаситени мастни киселини. Те включват незаменими мастни киселини, които трябва да консумираме чрез диетата си, тъй като тялото ни не може да ги произвежда самостоятелно. Тези, които са студено пресовани, също съдържат антиоксиданти, някои важни витамини и минерали.

Спазвайте киселинността на зехтина

Можете да разберете качеството на зехтина по неговата киселинност. Изразява се като процент и изразява дела на свободните мастни киселини в общия обем масло. Познаването на този номер ще ви улесни при избора на правилното и качествено масло.

Зехтинът се състои от триглицериди, които се състоят от мастни киселини и глицерол. Мастните киселини са киселинно неутрални. Ако маслината като плод се счупи, настъпва химическа реакция на вода и триглицериди, която разгражда и отделя мастни киселини.

Процентът на свободните киселини в общия обем зехтин е киселинност. Казано по-просто - необработените маслинови масла с по-висока киселинност идват от изгнили маслини, с които не се работи внимателно и поради това са повредили повърхността им. Колкото по-висока е киселинността, толкова по-бързо тенденцията на маслото да старее.

Стар познат: зехтин

Някои домакинства са заменили своите „традиционни“ масла и мазнини със зехтин. Въпреки че маслините не са култура, която би се отглеждала често у нас и следователно е "чуждо" масло, тя е много популярна.

Положителни:

  • Не се разваля толкова бързо, колкото слънчогледа.
  • Съдържа голямо количество мононенаситени мастни киселини.
  • В него ще намерите и витамин Е, D, К и А.
  • Подпомага усвояването на калций.
  • Поддържа функцията на жлъчния мехур.
  • Действа по време на запек и инфлация.

Стигматизирано: рапично масло

В допълнение към слънчогледовото масло, рапичното масло вероятно е вид масло, което много обикновени хора имат у дома. Въпреки че този вид масло от много дълго време е заклеймявано като масло, което изостря сърдечните проблеми, днес рапицата е с ниско съдържание на ерукова киселина, така че средният потребител може да бъде спокоен.

Положителни:

  • Маслото е по-термично стабилно, подходящо за готвене на храна.
  • В него преобладават мононенаситените мастни киселини.
  • Основните съставки са линолова киселина и олеинова киселина, които правят маслото изключителна храна.
  • Съдържа витамин А, Е, К.
  • Не съдържа холестерол.

Неоткрито: ленено масло

Ако сте любител на други, не особено често срещани кухни, сигурно имате преглед на маслата, а освен обикновения слънчоглед имате и още едно у дома. Ленът може да допринесе за вашата колекция. Самият лен е полезен за здравето, без съмнение в това. Въпреки че не е храна, която бихте търсили ежедневно, понякога смесването й с кисело мляко заради фибрите, които съдържа, не е вредно. Същото е и с маслото, което е изключително в няколко свойства.

  • Това е най-богатият източник на омега-3 ненаситени мастни киселини.
  • Съдържа лигнани - растителни вещества с антивирусни, фунгицидни свойства.
  • За открития в областта на лечението на рак, Dr. Носителката на Нобелова награда Йохана Будвиг и свойствата на лененото масло (и лененото семе като цяло) отдавна са свързани с превенцията на рака.
  • Действа добре и при изгаряния, псориазис, жените с него са по-лесни за преодоляване на менопаузата, но също и ПМС.
  • Понижава холестерола.
  • Понижава кръвното налягане.
  • Подобрява храносмилането.
  • Лекува лигавиците на дебелото черво.
  • Действа за предотвратяване на тромбоза и атеросклероза.

Нетипично: тиквено масло

Много по-известни са тиквените зърна, които, особено след узряването на тиквите през есента, отлепват остротата. Маслото от тези семена трябва да намери място в нашата кухня, не само при готвене на тиквена супа, която е с приятен вкус на ядки.

  • Съдържа относително голямо количество цинк - подпомага растежа на ноктите, подобрява различни кожни екземи или акне.
  • Той забавя втвърдяването на кръвоносните съдове, като по този начин намалява риска от инфаркт и подобрява притока на кръв към мозъка.
  • Облекчава инфекции на пикочните пътища, алергии, но също така и астма.
  • Понижава холестерола.
  • Лекува лигавиците на стомаха и червата.
  • Стимулира бъбречната функция.
  • Подобрява функцията на простатата.

Козметика: масло от шипка

Свикнали сме с дартс главно като плод в конфитюри или чайове, но има и олио и в Русия го наричат ​​Цар на маслата. Той поддържа имунитета и е естествен концентрат от витамини, така че може да помогне не само отвън, но и отвътре.

  • Той е чудесен източник на желязо - така че е подходящ за анемия.
  • Помага при камъни в жлъчката - остри парчета счупени камъни в жлъчката покриват маслените компоненти, което ги прави малко по-лесни за отделяне.
  • Лекува екзема и дерматит.
  • Подобрява функцията на жлъчния мехур.
  • Той е източник на витамин С, D, Е.
  • Подобрява кожата, отлично се използва като заместител на крема.