рецепта

Винаги, когато искам да сготвя нещо вкусно и в същото време леко, което не натоварва храносмилането през следващите пет часа, накрая получавам италианска кухня. Сигурно ще е любимата ми. Може би и защото основата на цялото им готвене е използването на пресни съставки. Много рецепти включват домати, чушки, маслини, патладжан и, разбира се, риба и зехтин.

В този случай изборът падна върху добре познатия качиатор. На италиански cacciatore означава „ловец“. Е, „alla cacciatora“ означава „по ловен начин“ - използвайки лук, билки, домати и понякога чушки или вино.

Подобно на други италиански специалитети, този има своите вариации, различни от отделните региони, в които се приготвят. Червеното вино се използва за готвене в северната част на Италия, а бялото вино в южната. А някои райони също използват гъби. Първото споменаване на пилешки качиатор може да се намери в южната част на Италия около Ренесанса. Някои вярват, че тази храна е била храна на богатите, защото само те са си позволявали да ядат птици и да се радват на ловни експедиции. Втората версия казва, че cacciatore е ястието, което ловците са яли на дълги експедиции.

Както и да е, харесвам тази рецепта. Не само е просто. Освен това се прави в една тенджера, което наистина е предимство, когато не искате да почиствате кухнята с „планина“ от съдове, сякаш готвите за скаутски лагер. Също така мога да създам вариант, който ни харесва. И не на последно място, тъй като е пилешко, се готви наистина бързо.

В допълнение към факта, че можете да изберете съставките според себе си (разбира се, основата са доматите), можете да изберете и начина на приготвяне. Избрах бавно задушаване. Но можете също така да поставите месото във фурната (можете да приготвите всичко според рецептата, просто вместо да задушите, поставяте какчиатора във фурната при 190 градуса за около час и след това печете изложените за още 15 минути).

И не забравяйте, че готвите за себе си и по ваш вкус, така че ако не обичате гъби, не ги поставяйте там. Ако предпочитате по-малко чушки, дайте по-малко. Със сигурност ще създадете рецепта, която ще се превърне в приспособление на вашата кухня.

Пилешки качиаторе

Изпит

  • 4 пилешки гърди (без кожа)
  • 2 PL зехтин
  • 5 - 6 скилидки чесън (нарязани на тънки филийки)
  • 1 среден лук (може да се използва и по-фин шалот)
  • 1 малка жълта чушка (нарязана на ивици)
  • 1 малка червена чушка (нарязана на ивици)
  • 1 голям морков (тънко нарязан)
  • 300 г гъби (използвах шампиони)
  • 100 g черни маслини (могат да бъдат цели или разрязани наполовина)
  • сол
  • пипер
  • 2 кг суха мащерка
  • 1 чаена лъжичка сух босилек
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 150 мл червено вино
  • 400 г парченца домат (със сок)
  • 200 г чери домати (нарязани наполовина)

Приближаване

Изплакнете пилешките гърди (без кожа) и подсушете с хартиена кърпа.

Посолете ги и ги подправете от двете страни.

Поставете зехтина в по-голям гювеч и го загрейте. Сложете накълцания чесън върху фини резенчета олио и го запържете за известно време. Внимавайте да не се запече и изгори (в противен случай ще изгори), отнема около 2-3 минути. Поставете пилешки гърди върху печен чесън и ги запържете от двете страни до златисто кафяво. Оставяме ги настрана.

Поставете лука в печеното и го задушете, докато витрификацията се остъкли. След това добавете морковите и двете чушки. Печете около 5-10 минути. След това добавете гъби (нарязани) към сместа и продължете да готвите около 5 минути.

Поръсете зеленчуковата смес с билки (мащерка, босилек, риган) и разбъркайте. Налейте виното и го оставете да заври.

Добавете парченцата домат със сока, разбъркайте и поставете печените пилешки гърди върху сместа.

Задушете на слаб огън, под капака за около 1 час.

След час добавете чери домати и маслини, разбъркайте и оставете да къкри още 15 минути (без капака). Целта е да се намали и концентрира излишъкът от сок.

Подправете готовия качиатор със сол или черен пипер.