Дори и днес готвим или по-скоро печем, използвайки боздуган. Следващата рецепта е качена от Michal Herceg и ще бъде разказана от Viera Kamenická от Музея на еврейската култура в Братислава.
Сурови материали
1 курс
чесън
смлян пипер, сол
Пълнене:
200 - 250 г боздугани
2 - 3 яйца
1 по-голяма глава лук
магданоз, джинджифил, смлян черен пипер, сол, гъши мехлем
Измиваме пилето вечер, подсушаваме го, поръсваме със счукан чесън със сол и черен пипер и съхраняваме на студено до сутринта. Преди по-нататъшна подготовка, отстранете шията и крилата и обелете пилето.
За пълнежа са ни необходими около 200 -250 г натрошени рогозки, които накисваме и след 15 минути изцеждаме вода от тях. Добавете ситно нарязан лук и магданоз, разбитите яйца. Подправете с черен пипер, джинджифил и сол и разбъркайте добре. Поставете пълненото пиле върху тава за печене, намажете с гъши мехлем, покрийте с малко вода и изпечете първоначално покрито във фурната, докато по-късно отворим капака, понякога заливаме пилето с печено пиле или гореща вода.
И прикачен файл, наречен kugl.
Сурови материали
2 кг картофи
4 яйца
3 глави лук
смлян черен пипер, сол
4 рогозки
гъши мехлем
Настържете на ситно сурово почистените картофи. Оставете да престои известно време и излейте водата. Добавете 4 жълтъка, ситно нарязан лук, сол и подправете. Добавете натрошени рогозки, твърд сняг от белтъци и разбъркайте леко. Намажете тавата за печене с гъши мехлем, изсипете тестото в нея и печете, докато се образува червена, хрупкава коричка. Kugl се сервира с различно приготвени домашни птици, но може да бъде и отделно хранене.