Нищо не би се случило с теб. Подправяте пилешките гърди, разстилате ги върху решетка върху горещо огнище и макар да се чувствате добре от това, което сервирате в чиния за известно време, месото е сухо. Само минута невнимание и месото загуби крехкостта си - водата издуха.
Всичко може да бъде различно, ако капсулирате чувствително пиле в почти непроницаема бариера. Ако сте си спомнили по това време как да приготвяте месо в бутер тесто в стил "уелингтън", знайте, че ще работи чудесно.
Топла камина извън центъра на скарата
Тава за печене с гореща вода в средата на горивната решетка и горещи брикети зад преградите от двете страни. Това е комплект, който приготвяте за месо в бутер тесто. Трябва да повишите температурата поне до 200 ° C, в противен случай пътят няма да иска да се надуе.
В същото време обаче трябва да предпазите чугунената плоча от пряка топлина, която би изгорила бутер тестото отдолу. Това означава, че този път ще напълните комина за горене до горе с брикети и ще ги загреете с две по-леки кубчета, докато се покрият с пепел до горе.
Ако смятате, че брикетите в комина са паднали, смело добавете още, докато загрявате. Билото трябва наистина да се издига на височина от двете страни.
Месото изисква силна подправка
Ако пилето се приготвя в бутер тесто, все едно го приготвяте на пара. За да го вкусите, са ви необходими билки и смес от подправки. Там, където ароматът на билки се смесва с пикантната природа на подправките и силата на солта, можете да очаквате вкус, който ще бъде пълен и приятен.
Разбивка на суровините:
850 г пилешки гърди
800 г бутер тесто
1 пл Месома планинска сол
1/2 бал Американска пържола Mäspoma
2 pl масло
2 жълтъка за втриване
пресен градински чай
От пилешките гърди отрежете несъвършенствата от изрязването им в кланицата, нарежете външната им част на около трети и внимателно поръсете всяко парче със сместа от подправки. Не се притеснявайте, тя ще има много. И дори не го разреждайте с брашно. Колкото повече се придържа към месото, толкова повече трябва да остане върху него.
Увийте ги по пътя
Ако купите тесто за билети от магазина, няма много работа с него. Нарязвате го в чиния с дебелина около четири милиметра, нарязвате на четвъртинки и имате точно такива парчета тесто, че можете да направите халат на отделни порции месо.
Зареждате го върху тестото, сгъвате го, залепвате фугите с жълтък и украсявате с вилица. Каквото и да изглеждат вашите пакети, не забравяйте най-важното. На върха има малък изрез, за да избяга парата и всеки от пакетите ви моли да го разтриете с разбит жълтък.
Скара за 30 минути
Ако финото птиче месо е покрито с бутер тесто, не е необходимо да го режете за скара с термометър. Водата не изтича и дори напомпаното тесто действа като изолация, която не пропуска твърде много топлина на дъното. Дали на финала ще имат гърди на скара 74, 80 или 86 ° C - няма голямо значение. Структурата и вкусът са еднакви.
Поставяте пакетите върху изтрита с масло чугунена плоча и ги поставяте върху решетка. Ще ви помогне, ако завъртате капака на скарата на всеки 10 минути, така че отворите да са на различно място. Те трябва да останат напълно отворени както в горната част на възрастта, така и в долната част на котела.
Внимавайте за температурата, тя определено не трябва да пада. След около 30 минути ще видите златиста коричка и ако тестото се начупи малко, когато се надуе, няма нищо лошо в това. Всичко ще се получи. Ако никога не сте използвали този метод за скара, повярвайте ми, ще се връщате към него отново и отново. Нежността на месото определено си заслужава.