масло

Имаме нужда (за двама души):

  • 1 средно броколи
  • 2-3 моркова
  • 300 - 400 г пресни филийки сьомга
  • за подправка на риба: сол, смлян пипер, 1 скилидка чесън, настъргана лимонова кора

  • 200 мл сухо бяло вино
  • сок от един лимон
  • 1 по-малка глава лук, нарязана на ситно
  • сол
  • ½ KL смлян бял пипер, ако не ни харесва, може да бъде оцветен
  • 80 мл бита сметана
  • 80 г масло

1 PL червени, жълти и зелени месести чушки, нарязани на малки парченца

1 ситно нарязан пресен магданоз

Нарежете броколите на рози, нарежете морковите на колелца и гответе във вода (не много мека). След това пригответе соса. Препоръчвам по-голям тефлонов тиган, налейте в него вино и лимонов сок, добавете лук, посолете малко. Оставете да ври и кипете, докато половината от течността се изпари. Това се нарича редукция, по време на която половината сок се изпарява, защото нашата цел е да направим "баланса" плътен и вкусен.

След това намалете температурата и добавете сметаната. Оставете да ври бавно, за да се сгъсти.

След минута идва очакваният главен изпълнител, звездата на соса: масло на кубчета, зарчета след зарчета. Бавно, непрекъснато разбърквайки соса, докато всички кубчета се разтопят. Само тогава ще дойде следващата стъпка.

Когато маслото се разтопи, смесете всичко с пръчка миксер. Нека вкусим дали месото е достатъчно солено, пикантно. Вкусът му е малко с вино, лимон, сол, копринено масло, всичко това впечатлява вкусовите рецептори.

Сега е време за риба: нарежете сьомгата на желаните парчета, посолете, поръсете със счукан чесън, настъргана лимонова кора, черен пипер, малко олио, сложете в тава за печене и изпечете (ако е с кожата, първо изпечете от страна).

И ние можем да служим! Взимаме соса върху чиния, слагаме върху него риба, броколи и моркови. Украсете с накълцани чушки и поръсете с магданоз.

Удивителна гледка, причудливи вкусове, прости съставки!