Много харесвам тези леки летни зеленчукови ястия, пълни с цветове, вкусове и здраве. Често ги правя по много начини, докато използвам сезонни зеленчуци и зърнени храни, които имам вкъщи. Харесва ми да опитвам нови комбинации от подправки и днес избрах маха, куркума и суми. Наслаждавам се как мога да променя вкуса на една и съща храна, като използвам различни подправки и по този начин да променя полезните ефекти върху здравето ми. Защото подправката е лечебна ...
Сред любимите ми са маха, която е смес от смляна римска раска, кориандър и семена от синап. Може да се купи като готова смес, но го правя у дома, като смесвам същото съотношение и на трите подправки. Има отличен вкус, който се усилва чрез печене на чушката в сгорещено олио. Лечебните му ефекти върху храносмилателната система са особено забележими при ястия от бобови или месни продукти, защото намалява газовете и подпомага храносмилането. Добавям го към почти всяка зеленчукова супа, винаги към бобови култури и често към печени зеленчуци като тази.
Другата ми любима лечебна подправка е куркумата, която хората често бъркат с подправката къри. Въпреки че куркумата е основната й съставка и й придава красив жълто-оранжев цвят, кърито съдържа много други подправки. Куркумата, всъщност нейното багрило куркумин, има силно антиоксидантно, противовъзпалително и противораково действие. Нашето тяло обаче може да го обработи добре само в комбинация с черен смлян пипер, така че винаги го добавям към куркума.
Често използвам смрадлика вместо лимон в солени храни. Това е полезно решение за страдащите от алергия и хората, страдащи от хистамин. Има силни антисептични и противовъзпалителни ефекти, освен това подпомага имунитета и храносмилането. Използва се за всякакви видове месо и риба, харесвам го на салати, в хумус и като заместител на лимона. Удивително е какво могат всички подправки ...
Съставки
- 200 г пълнозърнест ориз с див
- екстра върджин зехтин
- млян черен пипер
- хималайска сол
- 1ČL куркума
- 1ČL има подправки
- 1ČL суми за подправки
- ½ČL смлян джинджифил
- 3 стъбла целина
- 3 млади лука
- 2 моркова
- 1 тиквичка
- 1 червен пипер
- 1 жълт пипер
- 1 връзка босилек
Приближаване
- Готвя ориза според инструкциите. Смесвам с вилица и оставям да се изпари, така че зърната да се отделят хубаво.
- Почиствам, измивам и нарязвам зеленчуци на малки парченца. Настържете моркови и тиквички, откъснете листа от босилек.
- Запържете целината и лука в затоплено олио и оставете да къкри около 3 минути. Добавям всички подправки, повишавам температурата и разбърквам, докато подправките започнат да миришат. След това добавям останалите зеленчуци и запържвам известно време при висока температура. Зеленчуците трябва да останат хрупкави, така че трябва да се задушат само няколко минути.
- Слагам варен ориз и листа пресен босилек в готовите зеленчуци и разбърквам добре.
- Зеленчуков ориз със подправка със сол, подправки, зехтин и смрадлика, което придава на храната кисел вкус. Накрая ще добавя пресни листа босилек.