Кафе сутрин, кафе сутрин, кафе следобед, второ кафе следобед ... какво мислите, полезно ли е кафето за вашето здраве? И ако да, кое кафе е най-доброто? Вземете го и в супермаркета? Как да опознаем добро кафе и как да си направим топ кафе? Попитахме тези (а също и други въпроси) Душан Плихт, професионален консултант и експерт по качествено кафе.
След като експертите казват, че кафето е полезно за нашето здраве, те казват, че е лошо ... където всъщност е вярно?
Истината е само тази, в която вярвате. Проблемът днес е не само свръхналягането на информацията, но главно фактът, че обичаме да се освобождаваме от отговорността за нашите решения. И за съжаление много хора търсят бърз съвет и не мислят за контекста. Същото е и с кафето, защото ако знаете как да го направите, можете да получите кафе с най-високо качество, но ако не ви пука, обикновено попадате на средно търговски кафета, които са по-токсични, отколкото полезни.
Истината е в познаването и правилната оценка на „биологичната обратна връзка“ и по този начин как тялото ви реагира на избрания стимул. Още по-важно е да се отбележи, че въпреки че лекарят е експерт и ние ценим неговото образование, това не означава, че той е диетолог. Проблемът е, че храненето изобщо не се преподава в медицината като отделен предмет, което ще бъде потвърдено от много ученици, които вече започват да се тревожат за това. Медицината често ги учи само да се справят с последиците и да окажат първа помощ, вместо на цялостна профилактика.
Какви последици може да предизвика редовното пиене на кафе Nescy, капучина от торба или кафе 3 в 1?
Просто казано, като пиете такива напитки, вие се замърсявате и отслабвате метаболизма си. След това се проявява след известно време във факта, че изглежда не ви изгаря. Но това е само началният етап на инсулиновата резистентност, когато клетките ви не обработват глюкозата както трябва и вие сте зависими от метаболизма на захарта, което в известен смисъл е много неефективно.
Представете си, че тялото ви забравя да използва енергията от мазнините и така ги съхранявате на мястото на изгарянето. В допълнение към добавената захар, преработените храни съдържат и много химия, така че тук имаме още един елемент, който "облагодетелства" тялото и мозъка ви за оптимална функция.
Как да разпознаем качественото кафе в магазина? Въобще е възможно да купите такова кафе в супермаркета, или можем да го намерим по-рано в био магазини или в специализирани магазини.?
Въпреки че има изключения, в супермаркетите сме по-скоро в света на средното търговско кафе, изпечено много бързо, тъмно и в по-големи количества. Тук всеки от нас може да реши каква цена е готов да плати за качеството, което получава. За мен например разтворимото кафе е много скъпа стръв, тъй като килограм кафе ви струва цели 20 евро, а освен това това кафе ви ощетява повече.
Не получаваме стойността на кафеените масла, които действат като антиоксиданти. Както при покупката на евтина храна, ние само се заблуждаваме. Понастоящем вече много добре знаем, че тялото ни се възползва много повече от по-малкото ядене, но с добро качество. Така че за качествено кафе изберете специализирани магазини или Интернет. Благодарение на интернет имате възможност да вземете прясно кафе директно от печенето до дома си. Освен това, ако не харесвате кафето, те обикновено ще върнат всичките ви пари веднага. След като кафето е с добро качество, гаранцията също. Мислите ли, че Nescafé ще ви върне парите, ако им кажете, че кафето ви боли в стомаха?
Имате страхотна рецепта за кафене Power. Какво е да?
Не искам да се хваля, но трябва да кажа, че нашата рецепта е безупречна. Използваме само безупречни съставки и в същото време мислим за реалния ефект върху организма от физиологична гледна точка. Ние се занимаваме главно с осигуряването на стабилно ниво на кръвната захар и обучението на метаболизма на мазнините за повишена физическа, както и умствена работоспособност. Ето защо вместо захар и мляко добавяме към кафето истинско краве масло и невероятно кокосово масло.
Винаги опитваме цялата напитка с противовъзпалителни специалитети, като какао, канела или истинска ванилия. По този начин мога да осигуря най-доброто хранене за мозъка си от сутринта и да стимулирам или по-скоро да не разваля секрецията на правилните хормони. Знаете ли, че най-доброто хранене за мозъка е комбинацията от здравословни мазнини и органичен кофеин?
Препоръчвате и кафе за закуска. Подходящо ли е да се пие кафе на гладно? Не боли стомашната ни лигавица?
Ако имаме правилно изпечено био кафе, можете да му се отдадете с чиста съвест дори на гладно. Разбира се, чашата вода е основата. Тук е необходимо да осъзнаем, че всеки от нас има индивидуален метаболизъм и правилото, че закуската трябва да е силна или дори задължителна, вече не се прилага. Някои им подхождат, други не. Ето защо кафето може да бъде чудесен лесен старт, предизвикващ сутрешна детоксикация чрез активиране на нашата ДНК и задействане на важен път за детоксикация.
След такава мощна закуска, за колко време ще ни задоволят? Кога трябва да посегнем към друго хранене? Десети или обяд?
Отново зависи от няколко фактора, нивото на метаболизма на мазнините, но също така и какво сте яли за вечеря. По подразбиране, когато използвате основните съотношения на 15g масло и 15g кокосово масло, трябва да издържите 3-4 часа напълно охладени. Дори да се чувствате гладни, то винаги ще бъде на приятно ниво, а не на ниво вълчи глад без контрол.
В това твое кафе няма захар. Ами ако някои хора не могат да си представят кафе без захар? Кое е най-малкото зло? Кафява захар, захар от кокосови цветя, мед ...? Вероятно. как да свикнете с подсладено кафе?
Те не могат да си представят кафето без захар по две причини. Или защото пият пържено търговско кафе, което имам проблем, без да пия с малко мляко и ако е необходимо, имам проблем и с пиенето на захар. Или тук имаме втори пример, а това е частичната зависимост на мозъка от глюкозата, липсата на качествени мазнини в диетата и ежедневната нужда от сладкиши и захар.
Трябва обаче да се каже също, че ако контролирате приема на нишесте и сладкиши, чаена лъжичка кафява захар или мед няма да убие никого. Това е абсурдно 5g и инсулинът няма да ви изгони от него. Ако обаче имате планина и 3 в едно, тогава ние се забавляваме на съвсем различно ниво на отрицателен физиологичен ефект върху тялото.
Нека се съсредоточим върху друга често срещана съставка в кафето - млякото. Какво е вашето мнение за млякото Maresi, обикновеното мляко и алтернативните видове мляко, напр. различни бадеми, овес, соя, които се предлагат напр. в магазините за DM?
Интересно е, че споменавате аптека за DM. В момента преговаряме, че ще разположим първото си словашко био кафе в техните магазини, защото те изграждат секция с доста висококачествени продукти. С изключение на соевите неща, които наистина не препоръчвам. Що се отнася до млякото, ние знаем, че ако нямаме прясно и пълномаслено мляко, тогава нормалното ни качество спада значително.
Отново обаче, имайте предвид, че в действителност дозата е отрова! Така че, ако имате едно капучино или лате на ден, вие сте абсолютно добре. Определено обаче препоръчвам сметана, а също и мляко Maresi повече, или дори по-добри алтернативи на кокос или бадем. Просто трябва да внимавате да не се пристрастите към захарта, защото вече съм се сблъсквал с такива парчета производители.
В крайна сметка кокосовото мляко не е най-евтиното нещо. Каква друга опция бихте препоръчали за „млечен шейк“? Респ. можете да препоръчате достъпна марка?
Препоръчвам ви да промените подхода си и да приемете храната си като инвестиция в себе си. Разбира се, аз не съм привърженик на прахосването на пари за лукс. Вече обаче съм измерил и доказал, че въпреки че купувам кокосово мляко и кокосова мазнина и по-качествена храна, харча по-малко за храна, отколкото моите приятели или познати. Освен това не си губя времето, прекарвайки го в супермаркет, да не говорим за разходите за лекарства и лекари.
Решението зависи от всеки от нас, проучване на цените, което можете да направите и сами онлайн. Плащането на 50 цента повече веднъж не ви съсипва по-малко. Като цяло съм на мнение, че като словаци ще трябва да мислим повече за това как да печелим, а не как да спестяваме. Спестяването е много линеен подход, но инвестицията е експоненциална. И така всеки от нас зависи кой житейски път ще избере.
Също така е възможно да се създаде бита пяна от кокосово мляко?
Да и не. Въпросът е, че пяната в млякото не е мазнина, както мислят много хора, а протеини. Проблемът с кокосовото мляко е, че ако се нагрее до 70 ° C по време на разбиване, то придобива леко горчив вкус. Затова препоръчваме да добавите студено към кафето.
Ако добавя масло или кокосово масло към кафето си, то ще остане да се носи на повърхността. Просто разбъркайте или разбъркайте, за да направите консистенцията по-вкусна?
Това е класически проблем, с който са се сблъсквали много от нашите клиенти. Определено е най-добре тази комбинация да се смеси по такъв начин, че да създаде нещо като плътно лате, дори с млечна пяна. Идеално е да използвате мини блендер или дори ръчен потопяем миксер или шейкър.
Вместо кокосово масло мога да добавя напр. маслини?
Не моля. Въпреки че би било чудесно метаболитно, тук не можем да гарантираме, че някой няма да се „чувства“ по този въпрос;-). На първо място, гастрономически е същото, както когато пиете риба тон с мляко или превеждате шоколад с кисели краставички. Почитайте бременни изключения, но в действителност това не е добре. В допълнение, кокосовото масло съдържа специални MCT мазнини, които пряко подхранват мозъка ви и могат метаболитно да заместят функцията на въглехидратите, за които вашият нетрениран метаболизъм все още може да се използва.
Какво масло да използвам? Обикновеното по-скъпо масло от супермаркета може да е достатъчно? (ако нямаме достъп до домашен фермер или магазин с такива продукти)
Зависи и от степента на параноя:-). Трябва обаче да се каже, че идеалният източник е домашно непастьоризирано масло и след това по-жълтите и по-малко модифицирани варианти на качествено 80 +% масло. Пазете се от различни мътеница, билкови заместители и така нататък. Какаовото масло може да бъде възможна алтернатива само за веганите.
Жените много често поръчват кафе-лате или капучино в кафенета, поради приятния си вкусен вкус. Какво е вашето мнение за тези видове кафе?
Написах това в предишния въпрос ... дозата е отрова. Един ден неподсладен, може да се оправи. Но това зависи от качеството на кафето.
Ами ако хората на работното място нямат възможност да приготвят толкова качествено кафе. Както знам, в кафенето имат наистина хубаво кафе?
Този въпрос е по-дълъг, защото все още имаме проблем в Словакия, че самият клиент не оказва натиск върху качеството на храната. Ето защо не можем да се изненадаме, че тук имаме по-лоша храна от австрийците. Повечето хора все още не разпознават подходяща киселинност до киселинност, както и горчивина при изгаряния. Нека просто разгледаме колко често виждаме хората да поръчват "голямо пресо".
Ще помогне обаче поне ако имат сериозна и изчистена професионална кафе машина в кафенето, прясно кафе, което баристата или служителите знаят за вас, поне ще ви кажат основна информация. Последната точка е да овладеете приготвянето на здравословно еспресо, което също не е нещо разбираемо. Можете да намерите повече критерии в моя преглед на Moods Cafe and Bakery, където бях поканен да им помогна да подобрят качеството си.
Бихте ли препоръчали някои кафенета, в които предлагат качествено кафе? Ами напр. Кафе диас, кафене Greentree, Starbuck, Cofee & Co?
Не искам да влизам в пряка критика, защото познавам целия контекст. Така че нека просто кажа, че дори някой в Starbucks да иска да направи кафе с най-високо качество, търговският модел на компанията няма да го позволи. Същото важи и за Coffee & Co. Cafe Dias или Moods Coffee and Bakery са по-добре.
Собствениците взеха юздите в свои ръце и започнаха да изучават кафе и да избират по-добри алтернативи, които се пекат в Словакия. Мога да препоръчам например Greenthree, кафене Ave, Moods Coffee и Bakery ... Грешката, с която се сблъсквам обаче, е възприемането на Cafe Trieste като отлично италианско кафе. Това, че нещо е италианско и изглежда стилно, не означава, че има нивото на качество на избраното кафе.
Има ли смисъл от пиенето на вода след кафе? Дори често виждаме в кафенето хора, които след кафето имат напр. Портокалов сок. Какво е вашето мнение за подобна комбинация?
Кафето не е заместител на питейния режим, така че водата е подходяща. Сокът не е подходящ, защото е доста концентрирана захар. Ако обаче имаме прясно изцеден грейпфрут, портокалов сок с лимон, то това може да бъде много добър стимул дори след кафе.
Вярно е, че не трябва да пием кафе след ядене, защото то ускорява изпразването на стомаха и по този начин несъвършеното усвояване на храната.?
Да, но същият принцип важи и за водата. Следователно, за да потъпчем напълно нашите храносмилателни ензими, не можем да ги разреждаме с допълнителни течности. Така че в идеалния случай поне 20 минути преди и 20 минути след това не приемайте никакви течности.
Пристрастява ли кафето и трябва ли да наблюдаваме питото количество? Колко кафета на ден са приемливи? Можем да се отдадем на всеки ден?
Много зависи от чувствителността на индивида към кофеина. Токсините и акриламидите, които ни отслабват, често са по-голям проблем от кофеина. Обикновеният здрав човек може лесно да се отдаде на 3 - 6 дози еспресо. Може да сте го виждали при италианците, които изобщо нямат проблем с него. Понякога е препоръчително да имате ден без кофеин.
Последният въпрос ще бъде за комбинацията от кафе и упражнения. Във вашия блог твърдите, че кафето преди тренировка има много положителни ефекти. Какви са те и няма да имаме проблем вечер със съня, ако спортуваме напр. в 19:00?
Ако не се мотае по време на тренировка, със сигурност не го прави, защото влага цялата си енергия в упражнения. Сънят се влияе от много повече фактори, отколкото нивата на кофеин. Разбира се, ако сте чувствителни към кофеина, не пийте кафе в 21 часа като мен:-). Като част от упражнението е вярно, че кафето не е подходящо за 1 час след тренировка, а само след регенеративно хранене.
Затова е грешка някой да пие кафе след тренировка. Преди тренировка обаче е точно обратното, когато знаем, че кофеинът ще ни помогне много за изгаряне на мазнини и по-висока интензивност на тренировките. И както добре знаем, обучението не е свързано с дължина, а с качество и интензивност.
Благодаря за интервюто!:-)
В края:
„Моята мисия е да вдъхновя хората да поемат отговорността за здравето и жизнената си енергия в свои ръце. Вярвам, че чрез постоянно образование, експериментиране и правилно критично мислене всеки от нас може да работи за истинската истина за въздействието на диетата върху тялото и да оптимизира начина си на живот за ефективното постигане на поставените цели. "
Душан Плихта, Можете да прочетете повече за Душан на неговия уебсайт www.dusanplichta.com, откъдето можете да поръчате неговото невероятно Power Coffee (можем само да потвърдим положителните му свойства). Тук ще намерите и редица вдъхновяващи статии за здравето и упражненията.
Снимка източник: flickr.com, архив на Душан Плихт
- Бързи вегански палачинки без мляко и яйца, само от 4 съставки - 11 януари 2021 година
- Имате ли малко време за упражнения? Имаме решение! - 13 юли 2020 г.
- HIIT VIDEO ОБУЧЕНИЕ: Упражнения за крака, седалище и бедра с професионален треньор Олинка - 30 април 2019 г.
Статията е добавена на 15/12/2014 и е включена в категорията: Здраве Автор: Lucia Švaral