Рецепти на Мина Чалупникова сега също във Facebook

зноймо

Не знам защо, но Добрият съпруг обича храната там, където има топла краставица.
Испански птици, люспи от шунка и подобни ястия в никакъв случай не трябва да липсват в нашия случай.
Сосът Зноймо се вписва между тях, просто никога не съм го правил преди. Търсех идея за него и този от списание Apetíto изглеждаше като добър избор.

Брой порции (парчета): 4 порции

Сурови материали:

700 г говеждо за печене, имах специфичен връх (на снимката на разделянето на месото е част № 13)
50 г пушен бял бекон
едра сол
едро натрошен пипер
2 супени лъжици олио
2 супени лъжици обикновено брашно
туршии

Приближаване

В парчето месо, по посока на влакната, правим дълбоки разрези с нож и ги разстиламе с пръст.
Нарежете бекона на пържени картофи и поставете в дупките.


Втрийте сол и черен пипер в повърхността на месото.
Загрейте маслото в тигана или запържете мехлема и месото от всички страни, така че да се изтегли добре.
Сгънете месото в малка форма за печене (по-скоро малка, отколкото голяма).
След изпичане изсипете около 150 мл гореща вода в тигана и изсипете това разредено печено към месото.
Запечатайте месото с хартия за печене, покрийте тавата за печене и го поставете в предварително загрята фурна до приблизително 200 градуса. Моята фурна изпече месото за 1 час. 30 минути за красива мекота.
Извадете месото, завъртете го във фолио и изсипете сока в гювеч.
Разбийте брашното в 250 мл вода и изсипете в сока. Някой използва бульон вместо вода, но аз имах торта толкова вкусна и богата, че можех да я разваля само с бульон.
Нарежете краставиците на малки кръгчета и добавете към соса. Давайте колкото искате краставици, при нас е така, че колкото повече, толкова по-добре.
Някой слага краставиците, докато готовият сос се сготви непосредствено преди сервиране, но аз ги слагам веднага, заедно с тортата, за да се готвят в соса.
Ако имате малко сос, добавете вряща вода.
Сервирах с виенски кнедли.

Споделете тази статия:

  • Facebook
  • Електронна поща
  • Бутам
  • Twitter
  • Tumblr
  • Pinterest
  • Джоб

2 отзива за „Печено говеждо със сос Зноймо“

Така че бих получил този вкусен веднага и без да говоря. Изглежда наистина примамливо, въпреки че тези горещи краставици не са нищо особено за мен ... но аз се засмях от сърце, че добрият съпруг ги обича 🙂
Минка, възхищавам ти се, ходиш на всяка рецепта. Страхувам се да пека телешко. Особено, когато си представям как моята камбала сгъва нос над говеждо и ако все още е била печена, но сбогом ... готвя много малко говеждо месо именно заради него. Моля, как да разбера коя част е подходяща за печене и коя не?

Е, моята нигуска ... Имам уважение към печеното говеждо, но го правя. Съпругът ми, от друга страна, обича говеждо по всякакъв начин, така че трябваше да се науча да го правя. В Мюнхен имам работа с месо, тъй като говеждото се продава директно за печене на а. Начертавам месото с бекон, защото е и по-сухо, но наистина се готви добре. Когато не се пише нито това, нито онова, аз основно купувам месо, което е обилно фино мраморирано. В никакъв случай не купувам за печене, месо от бут. Знаете ли, парчето красиво месо, което прилича на цилиндър от фалшива свещ ... това е само за минути и обикновено избягвам месото от телешкото бедро и обикновено го избягвам ...