Рецепти на Мина Чалупникова сега също във Facebook
Вкъщи при нашите родители ребрата не се печеха, у нас ребрата бяха основно пушени .
И дори не ми липсваше печено.
Веднъж поръчахме ребра в английска кръчма и това беше огромно разочарование за мен. Очевидно ребрата са били само сварени и бързо, без никакъв аромат, препечени преди сервиране.
Тогава те започнаха да бъдат огромен хит, рецепта за ребра от Найджъл и Джейми и какво друго знам от кого?.
Отново не ме привлече.
Сега изпробвах тази рецепта и не мисля, че е наистина най-лошата.
Днес направих ребра по тази рецепта и те също са страхотни и са по-малко трудоемки.
| Време за подготовка: 3 до 4 часа | |
| Брой порции (парчета): 2 порции |
Сурови материали:
800 г пресни ребра
1 чаена лъжичка горчица
1 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка смлян сладък пипер
2 големи скилидки чесън
1 супена лъжица масло
За червен сос:
200 мл прецедени домати
2 скилидки чесън
1 супена лъжица портокалово сладко
1 супена лъжица захар
1 чаена лъжичка мед
1 супена лъжица чили сос
1 чаена лъжичка смлян сладък пипер
Приближаване
Смесете горчица, счукан чесън, захар и смлян пипер.
Измити и до правилната дължина и размер, нарязани ребра, разтрийте с намаслени ръце и ги разтрийте добре със синапена смес.
Покрийте ребрата и съхранявайте в хладилника за една нощ.
На следващия ден поръсете дъното на тавата за печене с малко олио и покрийте с малко вода.
Поставете ребрата в съд за печене, покрийте с фолио и печете във фурна, загрята до 150 градуса.
Печете добри 3 часа.
Можем да печем 5 часа при 120 градуса, основата е да имаме достатъчно време, за да не се налага да добавяме източник на топлина, за да ускорим омекотяването на месото.
След три часа добавете под ребрата, почистени и нарязани картофи.
Има много печене, поне ми беше достатъчно.
Преди товарене подправете картофите с раска и суха мащерка и леко ги посолете.
Смесете съставките (вижте разбивката в началото на рецептата) за червения сос.
Можете да премахнете или добавите сладко, пикантно или сол по ваш вкус.
След като изпечете картофите с ребрата за половин час, отстранете фолиото и добавете температурата до 220 градуса.
Намажете ребрата с червен сос от едната страна и печете 5 минути.
След това завъртете ребрата и разтрийте от другата страна и печете още 5 минути.
Картофите все още не бяха изпечени, затова извадих ребрата и картофите бяха изпечени. Освен картофи, пекох и зеленчуци без ядки и сирене, според тази рецепта.
Сервирайте с гарнитура и червен сос. Месото е меко, отделя се от костта.