Печените зеленчуци до хрупкавост, с малко количество зехтин и морска сол е отличен деликатес не само за месо, но и вместо чипс за телевизия. Това обаче е здравословен начин на приготвяне, или печенето елиминира ползите за здравето, които зеленчуците ни осигуряват?
Печени зеленчуци като брюкселско зеле, карфиол или карамелизирани кореноплодни зеленчуци е толкова вкусно, че ви кара да се чувствате виновни. Но диетолозите казват, че докато излагате зеленчуците на интензивна топлина, това може да промени техния хранителен профил и може да компрометира някои хранителни вещества, но може да увеличи и други. В края на краищата това все още са зеленчуци, пълни с фибри и много минерали.
Готвене на зеленчуци намалява количеството на някои хранителни вещества, особено водоразтворими витамини като С и някои витамини от група В. Въпреки това, готвенето на зеленчуци може да улесни усвояването на някои хранителни вещества. Приготвените домати например имат по-високи нива на ликопен, които могат да имат сърдечно-съдови ползи и варените моркови имат по-високи нива на каротеноиди, богат на антиоксиданти.
Не се забивайте обаче с един метод. Алтернативни методи за приготвяне а също така яжте сурови зеленчуци и пресни салати с най-висока хранителна стойност.
Най-добрият начин за приготвяне на зеленчуци е може би на пара, като има предвид, че използва непряка топлина и зеленчуците са изложени на него за относително кратко време.
Няколко съвета за печене на зеленчуци
Достигнете до нискокалорично масло с ниско съдържание на мазнини. Поддържайте температурата под точката на дим на маслото или в точката, в която маслото започва да гори (това е около 410 градуса за екстра върджин или нерафиниран зехтин). Прегряването разгражда хранителния състав на маслото, променя вкуса и освобождава вредните свободни радикали. Ако използвате екстра върджин зехтин, който поддържа фитохимикали с противовъзпалителни свойства, вие също ще ги унищожите.
Зеленчуци сол само след изпичане, солта може да понижи точката на дим на маслото.
Можете да съкратите времето за печене, като предварително приготвите зеленчуците.
- С прости промени можете значително да подобрите диетата и здравето си
- Играта Simpsons Tapped out, базирана на поредицата Simpsons, е оригиналната Интересни факти, новини и
- Есенно рестартиране! Здравословна 3-месечна диета - 60 дни, 120 рецепти, прости, но креативни
- Къде хората живеят най-дълго Здравословен живот - Жена
- Яденето на изгнили плодове и зеленчуци е опасност за здравето