Сурови материали

Моите бележки

Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.

моркови

Приближаване

Шаран: Първо разполовяваме половинките шарани. Започваме от опашката и продължаваме към главата срещу растежа на люспите. Изсушете измитото месо и нарежете на порции. Нарежете кожата на повърхността - месото няма да се извие и ще се пече по-добре. Посолете порциите от всички страни, поръсете малко с рака и запържете в тиган с масло (първо кожата надолу). След това гответе месото в предварително загрята фурна, така че кожата да е хрупкава.

Сос: Залейте подправките с вода (нови, цели и дафинов лист), варете около 5 минути и запарете отварата за известно време. Запържете нарязания на кубчета бекон в стъклена форма. Върху него поръсете кубчета кореноплодни зеленчуци (сложете част от моркова настрани върху кнедлите) и запържете до златисто. Добавете нарязан лук, след известно време добавете захар и запържете до кафяво. Залейте всичко с бульон и цедена отвара от подправки. Добавете сладко, боровинки, лимонов сок, червено вино, подправете със сол и гответе. Готовият сос трябва да има плътна, но течна консистенция с парченца зеленчуци (не е необходимо да го прецеждате).

Кнедли: Намажете халбите с масло и ги подредете с хранително фолио. Остатъка от морковите сварете внимателно и разбъркайте. Отделете яйцата. Подправете жълтъците със смляно индийско орехче, разбийте допенистата и смесете със смесените моркови. Добавете сол към белтъците и разбийте твърд сняг от тях. Смесете жълтъците със снега, като просто завъртите бъркалката и внимателно добавете грубото брашно. Получената маса лесно се смесва с нарязан хляб и накълцан магданоз. Напълнете готовите халби с готовата маса и затворете с хранително фолио. Парете около 40 минути.