Хлябът е една от най-често купуваните храни в Словакия. Хлябът като такъв със сигурност не е нездравословна храна, от която да наддаваме и от която трябва да се страхуваме. Храната е сравнително трудно да се раздели на здравословна и нездравословна или такава, от която е получена и от която не е.
Във всеки случай за всички храни се прилага правило, което казва, че количеството и честотата, с които ядем дадена храна, са важни. Да имате филия хляб на закуска е напълно добре и ако го комбинирате с например високопроцентна шунка (мин. 90%), чаена лъжичка животинско масло и зеленчуци, ще получите балансирана и здравословна закуска.
Когато ядете една филия хляб, изобщо не трябва да се притеснявате за напълняване.
Което определя дали ще спечеля от хляба или не?
Нека разгледаме по-отблизо кои параметри определят дали и кога вземаме хляба. Както писах по-горе, това зависи главно от количеството и честотата. Опитайте се да спазвате правилата, че няма да ядете повече от 2 филийки хляб на ден. Това количество не влияе отрицателно на теглото ви. Разбира се, добре е и да има дни, в които избягваме хляба и хляба като цяло. Не защото е нездравословно, а защото ще ни позволи да ядем други храни и по този начин ще имате по-разнообразна и балансирана диета. Важен фактор е и какво слагаме на хляба или за какво го ядем. Разликата е дали имаме хляб с масло и зелен лук или ядем хляб с пълна чиния гулаш.
Кой е идеалният хляб за ядене?
Познаваме десетки, ако не и стотици, различни видове хляб. Консуматив, пълнозърнест, картоф, малина, спелта, без глутен, протеини, банан, сладък картоф, закваска ... Въпросът е как да изберем правилния. В идеалния случай е добре да се съсредоточите върху пълнозърнести хлябове. В Словакия имаме от пълнозърнест хляб, който обикновено се предлага напр. Слат хляб. Пълнозърнестият хляб обаче не бива да се бърка с тъмния хляб. Пълнозърнестият хляб има няколко предимства. Бих подчертал един от най-важните. Пълнозърнестото брашно съдържа повече фибри от конвенционалното бяло брашно. Нуждаем се от фибри за поддържане на здравословно храносмилане, както и за предотвратяване на много заболявания на храносмилателния тракт.
Какъв хляб трябва да избягвам и защо?
Разбира се, има и видове хляб, които е добре да ограничите в диетата си. Не казвам, че са направо лоши или нездравословни, но ако искаме да подобрим хранителните си навици, е добра идея да намалим до минимум консумацията на определени видове. Това са предимно класически бели хлябове, които съдържат само минимум фибри, минерали и витамини. Друг вид, който е добре да се избягва, са хлябовете, увити в бяло. Ако хлябът вече е опакован, той съдържа различни биберони - консерванти, стабилизатори и други. Също така ще се справите добре с избягването на тъмни сладкиши, които са цветни, като E150d, който в основата си е карамел.
Хлебът без глутен е подходящ за мен, ако не съм целиакия?
Безглутеновият хляб определено ще помогне на хората, които имат целиакия или различни храносмилателни проблеми. За съжаление този вид хляб също се консумира в голям мащаб от хора, които искат да отслабнат или от тези, които нямат никакви здравословни проблеми. Това не е най-добрата идея. Безглутеновите сладкиши могат да бъдат до 30% по-калорични от конвенционалните.
Как да изберем правилния хляб?
Накрая бих искал да ви дам няколко трика как да изберете правилния вид хляб. Можете да разпознаете качествения пълнозърнест хляб по два прости начина:
Първото е, че ако изстискате леко хляба, той няма да е толкова пухкав и ще бъде по-плътен.
Вторият начин е да разгледате състава на хляба, независимо дали на рафта или на етикета, и да разберете колко пълнозърнесто брашно съдържа той. Пълнозърнестият хляб се приготвя от поне 70% пълнозърнесто брашно. Това правило важи и за други видове хляб. Ако искате наистина добър хляб, препоръчвам да се опитате да изпечете хляба си у дома, разбира се от пълнозърнесто брашно.
За начало можете да опитате следната проста и вкусна рецепта:
- 4 чаши брашно (3 dcl) напр. пълнозърнест спелта
- 1,5 чаши вода
- 2 чаени лъжички сол
- 1 супена лъжица масло
- 2 чаени лъжички суха мая
- 2 чаени лъжички rasce (цели)
- семена на вкус - 1 супена лъжица тиква, сусам, слънчоглед
Начин на приготвяне:
Разбъркайте добре всички съставки. След 3-5 часа, когато тестото стане по-голямо, сгънете го и го оформете. Загрейте фурната до 230 ° C, включително тигана, в който ще печете хляба. Сигурно е горещо, за да се образува коричка, подходяща е и чашата Йена. Внимателно поставете тестото в съд, печете 40 минути. След това отворете хляба и печете още 15 - 20 минути, в зависимост от това дали искате кората да е бледа или тъмна. Оставете готовия хляб да се охлади покрит под кърпа.