Кратко описание
Изтеглете хигиената и технологията на храните XLIV. Дни на Ленфелд и Хьокъл.
Описание
Университет по ветеринарни и фармацевтични науки Бърно ФАКУЛТЕТ ПО ВЕТЕРИНАРНА ХИГИЕНА И ЕКОЛОГИЯ Институт по хигиена и технология на зеленчукови храни Държавна ветеринарна администрация на Чешката република
Хигиена и технология на храните XLIV. Дни на Ленфелд и Хьокъл
Сборник с лекции и постери на 15 и 16 октомври 2014 г.
Конференцията се организира с финансовата подкрепа на законния град Бърно
Хигиена и технология на храните - XLIV. Дни на Ленфелд и Хьокъл Хигиена и технологии на храните - 44-и Дни на Ленфелд и Хьокъл
Катедра по хигиена и технология на зеленчукови храни Факултет по ветеринарна хигиена и екология Университет по ветеринарни и фармацевтични науки Бърно
Док. RNDr. Д-р Мария Баранова Док. MVDr. Д-р Ева Дудрикова MVDr. Матей Поспих, д-р.
Док. MVDr. Д-р Бохуслава Тремлова Mgr. Д-р Яна Покорна Ing. Мартина Ощадалова
Авторите носят отговорност за фактическата и езикова точност на приноса.
Procházka, a.s., Roudnice nad Labem Производител на деликатеси под марката PAPEI www.prochazka.cz
ПРОФЕСИОНАЛНО ЖУРНАЛ ЗА ПОЛЕТО НА ОБРАБОТКА НА МЕСО
В Бърно на 22 септември 2014г
Док. MVDr. Д-р Бохуслава Тремлова Декан Факултет по ветеринарна хигиена и екология Университет по ветеринарни и фармацевтични науки Бърно
Наблюдение на свежестта на месото: Нови възможности Škorpilová, T., Pipek, P., Rajchl, A. ………. ……………………………………… . …… . 172 Клечка за зъби - възможен междинен гостоприемник на зоонозни паразити? Šmiga, Ľ., Košuthová, L., Košuth, P., Koščo, J., Lazar, P . ……………… . ……………. 177 Поява на микробни агенти на болестта на вимето на кравите Tančin, V., Uhrinčať, M., Sláma, P. ………………………………… .… . ………………. 180 Качество на закупеното сурово овче мляко в Словакия през 2013 г. Tomáška, M., Hofericová, M., Kološta, M., Hanuš, O . 184 Брой соматични клетки в млякото и наличие на патогени на мастит Uhrinčať, M., Tančin, V., Tančinová, D., Sláma, P., Havlíček, Z.… . ……………………. 188 Антибиотична резистентност на микроорганизми от рода Enterrococcus, изолирани от bryndza Vrabec, M., Dudriková, E., Lovayová, V. ……. ……………………… . ……………… 192 Оценка на млечния състав на овцете майки през 2010 - 2013 г. Vršková M., Tančin, V., Kirchnerová, K., Idriss, SE, Margetín, М.… . ……. ………. ... 196
Хигиена и технология на храните XLIV. Дни на Ленфелд и Хьокъл, Бърно ЛЕКЦИИ
Позовавания 1) Европейски орган за безопасност на храните и Европейски център за профилактика и контрол на заболяванията. Обобщен доклад на Европейския съюз за тенденциите и източниците на зоонози, агенти, причиняващи зоонози, и огнища, пренасяни от храните през 2012 г. Достъпно на www: http: //www.efsa.europa.eu/efsajournal. 2) Moore JE, Madden RH. Поява на термофилен Campylobacter spp. в свински черен дроб в Северна Ирландия. J Food Prot. 1998; 61: 409-13. 3) Scanlon KA, Cagney C, Walsh D, McNulty D, Carroll A, McNamara EB, McDowell DA, Duffy G. Поява и характеристики на придирчивите видове Campylobacteraceae в проби от свине. Int J Food Microbiol. 2013; 163: 6-13. 4) Von Altrock A, Hamedy A, Merle R, Waldmann KH. Campylobacter spp. разпространение върху черния дроб на свинете и антимикробна чувствителност. Предишна Vet Med. 2013; 109: 152157. 5) ISO 10272-1: 2006 Микробиология на храните и храните за животни-Хоризонтален метод за откриване и изброяване на Campylobacter spp. 6) ISO 10272-2: 2007 Микробиология на храни и храни за животни-Хоризонтален метод за откриване и изброяване на Campylobacter spp. Адрес за контакт док. MVDr. Ян Бардог, д-р, MBA SVÚ Olomouc, Jakoubka ze Stříbra no. 1, 779 00 Olomouc имейл: [имейл защитен] тел: 585225641
Хигиена и технология на храните XLIV. Дни на Ленфелд и Хьокъл, Бърно ЛЕКЦИИ
Хигиена и технология на храните XLIV. Дни на Ленфелд и Хьокъл, Бърно ЛЕКЦИИ
Хигиена и технология на храните XLIV. Дни на Ленфелд и Хьокъл, Бърно ЛЕКЦИИ
Графика № 1 Преглед на несъответстващите проби от растителен произход в отделни инспектирани показатели за 2013 г.
Графика № 2 Преглед на несъответстващите проби от растителен произход по индивидуално контролирани показатели за 2010, 2011, 2012 и 2013
Що се отнася до отделните стоки, най-голям брой несъответстващи продукти е установен за смесени алкохолни напитки, преработени плодове и зеленчуци, сушени ядки, сладкарски изделия, безалкохолни напитки и концентрати, сладкарски изделия, дълготраен хляб, алкохол и спиртни напитки, ядливи зърнени храни ориз, пресни плодове и зеленчуци, подправки и какао и продукти от тях. Преглед на развалянето на храните от растителен произход по стоки е даден на Графика №. 3.
Хигиена и технология на храните XLIV. Дни на Ленфелд и Хьокъл, Бърно ЛЕКЦИИ
Графика № 3 Дефицит на храни от растителен произход по стоки през 2013 г.
Хигиена и технология на храните XLIV. Дни на Ленфелд и Хьокъл, Бърно ЛЕКЦИИ
Преглед на резултатите от изследванията на храни от животински произход през 2013 г. 96,57%
спазвайте. vz. nevyh. vz.
Графика № 5 Преглед на броя на несъответстващите проби от храни от животински произход по показатели в 2013