Готвене - Съвети от кухнята
Внимавайте за първото впечатление. Дори изкусително изглеждащата храна в чинията може да скрие неприятна тайна, а неделният обяд тогава ще завърши със страдание в банята или посещение на спешното отделение. Здравословните храни може да не са наистина здравословни, ако в тях са се заселили бактерии, носители на едно от инфекциозните заболявания на храносмилателния тракт. За щастие тук имаме едно велико изобретение от десетилетия - хладилника. Но има и други важни принципи, които трябва да се спазват при боравене с храната.
Гадене (гадене), гадене (повръщане), припадък и дори опасност за живота - последиците от хранителното отравяне могат да бъдат наистина сериозни. Ето защо е важно да не даваме шанс на бактериите да се размножават в кухнята. Производството им се подпомага главно от летните горещини, което прави вкусната салата или пилешките шашлици негодни за консумация. Но не можем да сме сигурни през останалата част от годината, особено в отопляем интериор. Ястията с месо, мляко или яйца се развалят най-много, защото бактериите се нуждаят от протеини, за да се размножават. И този процес вече протича при 20 до 25 градуса, което е нормална стайна температура. И така, как изглежда правилната кухненска хигиена, с която успешно се борим с бактериите?
Нека съхраняваме храната на студено
Салатите, дресингите и маринованото месо перфектно ли са приготвени, но гостите все още липсват? Голяма грешка. Работливи домакини, които оставят своите деликатеси подредени на масата много преди началото на партито, залагат на здравето на своите гости, особено ако лакомствата останат непокрити. Бактериите попадат в храната от въздуха и започват да се размножават. По-добре е да ги съхранявате в хладилник с идеална температура от 2 до 4 градуса. Студът не убива микроорганизмите, но потиска способността им да се размножават. Въпреки това, пространството на това охлаждащо чудовище трябва да се почиства редовно. В противен случай на един квадратен сантиметър могат да бъдат събрани до 10 милиона бактерии.
Храната трябва да се съхранява отделно
На първо място се препоръчва да се съхраняват месо, птици и риба отделно от маруля, зеленчуци и плодове, за да се предотврати предаването на бактерии от един вид храна на друг. Пример за всички: ако съхраняваме нарязано парче месо в горния рафт на хладилника, може да се случи капки бутилирана вода от опаковъчното фолио да се окажат върху зеленчуците, съхранявани на един етаж по-ниско, а месо бактериите да бъдат прехвърлени тази храна също.
Ножовете трябва да се сменят
Стриктното спазване на подобни принципи на разделяне не се отнася само за хладилника. Трябва да внимаваме и с работното оборудване, като дъски за рязане и ножове. След като приготвим месото и птиците, трябва да измием ножа и едва след това да нарежем домата в салата. По-разумно е обаче да вземете друг. Това първо ще предотврати кръстосано замърсяване.
Дървените дъски за рязане не трябва
Подобно е с документите, на които режем храна. Най-добре е да приготвяте месо и зеленчуци на различни дъски. Всички драскотини, прорези и пукнатини в дървото са идеалното гнездо на бактерии. Освен това дървото поема повече вода по време на пране и задържа влагата по-дълго. По-подходящи са гладки и водоустойчиви пластмасови плочи. В големите професионални кухни например дървените са напълно забранени. Но мокрите кухненски кърпи и мокрите гъби също са идеална среда за бактерии. Измиващата кърпа може да съдържа до 4 милиона микроби. Следователно след измиване на съдовете предпочитаме да измием гъбата и специалните помощни средства в гореща вода и да ги изцедим на сухо.