храната

Следващата част от нашата серия за готвене ще бъде за бланширане. Вие знаете как да бланширате правилно и кога да използвате този метод?

ПАЗЕНО - запазване на цвета и вкуса в храната

Когато бланширате, залейте зеленчуците или плодовете с вряла вода. Някои храни се бланшират, за да можем да ги обелим по-лесно, други, за да усъвършенстваме структурата си и да съкратим времето за последваща обработка или да усъвършенстваме аромата.

Най-често обаче бланшираме (и след това рязко охлаждаме), така че плодовете и зеленчуците да запазят цвета и вкуса си.

Процедура и основни правила

Поставете цедка с парченца зеленчуци или плодове в тенджера с вряща вода. Можете да посолите или подсладите водата, но за да запазите вкуса си, е по-добре да я оставите без аромат. В същото време не смесвайте отделни видове по време на бланширане.

Готвим по-малки парчета или по-фини храни за по-кратко време (1 - 3 минути). Готвим целия плод, който искаме да обелим по-дълго (дори 7 -10 минути). От врящата вода преместете бланшираните парчета веднага в ледената вода. Изчакайте малко и накрая ги оставете да стоят на постелката при стайна температура.

И това е всичко - сега можете лесно да белите, замразявате, печете, пържите или да правите вкусни салати от бланширани зеленчуци и плодове.:)

Най-честата употреба на бланширане

Бланширането се използва напр. при отстраняване на кожата от домати. Внимателно отрежете кожата и поставете доматите в гореща вода. След няколко минути лесно отстранете кожата.

Или е чудесен начин да приготвите аспержи, маруля или зелен фасул.

Ако статията ви е харесала, не се колебайте да я споделите с приятелите си. Избледняваш ли? Споделете с нас своя опит в коментара под статията.