Любовта минава през стомаха и когато добавите вкусно вино към хубава храна, е почти невъзможно да не се влюбите. Но как да изберем подходящия сорт за вечеря или обяд? Не е толкова сложно, колкото може да изглежда. Като начало, само няколко основни правила, които да ви помогнат да изберете идеалната бутилка вино за ядене. За какво да мислим при сдвояване?

Основни правила за сдвояване на виното с храната

Ако прочетете тук, че по-богатите ястия се нуждаят от пълноценно вино и винаги трябва да имате предвид връзката между ситостта и тялото на виното, много начинаещи винопроизводители биха намръщили тази линия. Така че нека го разгледаме по-лесно.

1. Виното трябва да е по-кисело от самата храна.

2. Виното трябва да е по-сладко от самата храна.

3. Виното трябва да има същото, респ. силно свързана интензивност като вкус на храната.

4. Червените вина са най-подходящи за месо със силен вкус (т.нар. Червено месо).

5. Белите вина се съчетават с по-леко месо (риба, пиле, пуйка, заек).

6. Горчивите вина (най-често червени) вървят добре с по-тлъсти ястия.

7. По-добре е, отколкото да съчетаете виното с вкуса на соса, отколкото самото месо.

8. Белите, розе и пенливите вина в повечето случаи позволяват контрастни двойки.

9. Напротив, червените вина в повечето случаи са подходящи за чифтосване в подобен тон на вкуса.

сдвоявате

Каква е разликата между контраста и сдвояването на мача

Контрастното сдвояване комбинира два различни вкуса - вина и ястия, които в баланс създават баланс. Например, ако се поглезите с пикантна вечеря с леко освежаващо вино: вкусовете са контрастни, но комбинацията им ще създаде голяма хармония.

Същото сдвояване се основава на комбинацията от два сходни вкуса, благодарение на които основният вкус е по-интензивен, можете да го усетите повече и той ще изпъкне на езика ви. Например лазанята с кремообразен бешамел се състои от фино до кремообразно Шардоне.

Основните вкусове на виното

За разлика от храната, повечето вина не намират мазен, пикантен и солен вкус. Най-отличителните тонове, които можем да разпознаем в тази напитка, са киселинност, сладост и горчивина - в невероятно разнообразна палитра от различни нюанси. По принцип червените вина са горчиви, белите, розе и пенливите вина са по-кисели, а сладките вина са изненадващо сладки. Съвет за вас: ако искате да комбинирате виното с десерта, виното трябва да е поне толкова сладко, в идеалния случай дори по-сладко от десерта.

Как да комбинирате вино със сирене

Няма универсални правила, които да ви казват кое вино е подходящо за дадено ястие. Има обаче някои точки за подкрепа, които можете да използвате при сдвояване. Например, със сирена, колкото по-твърдо е сиренето, толкова повече червено вино ще отиде с него. Напротив, колкото по-незабележим е вкусът на сиренето, толкова по-леко приляга виното.