Под основното име (чете се "patlidjan soourme") е салата от печени патладжани, чушки и домати от района на Газиантеп. Отлично топло, но и студено. В много варианти можете да го срещнете в средиземноморска или арабска кухня.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Измиваме патладжаните, пробиваме ги няколко пъти с нож и ги поставяме в съд за печене. Печете във фурната до омекване, в зависимост от големината на патладжана за около 45-60 минути. След изпичане ги оставете леко да се охладят, обелете ги и сгънете пулпата в по-голямо сито, така че течността да изтече от тях.
Междувременно в зехтин запържете ситно нарязан лук, накълцан чесън и нарязани на кубчета чушки. Печете около 10 минути. Можем да опитаме пипер пастата. Обелете доматите и ги нарежете на по-малки кубчета. Добавете към лука, сол и оставете да къкри на слаб огън още 10 минути.
Вземаме патладжана от сито, нарязваме го, или по-точно нарязваме плътта. Добавете в тенджерата, разбъркайте, прегрейте или подправете със сол и лют пипер/издърпайте бибер /. Махнете от котлона и накрая разбъркайте накълцания магданоз. Можем да сервираме топли, но вкусът е много по-добър охладен.
Съвет: ако имате възможност за патладжан и печете на газова горелка или още по-добре на скара. Салатата ще бъде още по-добра. Вкусът на скарата се замества добре от пушен смлян червен пипер.