Патладжанът или ядливият патладжан е едногодишно храстовидно растение, което расте на височина от 0,4 до 1 метър. Консумативната част е плод с яйцевидна форма, кръгла до крушовидна. Кожата е оцветена предимно в тъмно лилаво, но също и в бяло - в зависимост от сорта.
19. април 2008 г. в 0:00 Ян Червенка
Месото е бяло или зеленикаво, съдържа малки семена.
Консумират се млади плодове, които обикновено са боядисани и имат неразвити семена в плътта. Постепенно се увеличава и в ботаническа зрялост съдържанието на соланин се увеличава и плодовете стават негодни за консумация.
Патладжанът съдържа витамин С, аскорбинова киселина, витамин РР, ниацин и витамин А като каротин. Минералите включват калий, фосфор, калций, магнезий, желязо и сяра. Съдържа и голямо количество пектин, който има способността да свързва тежки метали и да позволява тяхното отделяне. Танините му придават странен, леко горчив вкус.
Патладжанът понижава холестерола в кръвта, подпомага функцията на черния дроб, има антиревматичен ефект и прочиства кръвта. Пресният плодов сок има антибиотично действие и се използва за потискане на екзема и псориазис при кожни проблеми.
Реколтата се отглежда от предварително отгледани разсад. Подходящ е за дълбоки, аерирани почви, добре снабдени с хранителни вещества. Разсадът може да се отглежда във фолио или в оранжерия. Семената се засяват в плантатори в средата на март. Патладжанът има високи изисквания към топлината, така че се засажда по хребетите едва през втората половина на май. Разрешени сортове са Český raný, Júlia, Klasik и Krasan.
По време на вегетацията е важно да се запази без плевели растителност и рохкава почва. Напояването е най-важно през периода на цъфтеж, засаждане и уголемяване на плодовете.
Берем плодовете, когато са спрели да растат, са достигнали нормалните си размери, форма, цвят и блясък, от края на юли. Нарежете ги внимателно с джолан, за да не повредите кожата. След събирането те трябва да се съхраняват възможно най-кратко.
Можем да ги обработим чрез печене, задушаване, пържене. Патладжаните, пълнени с пълнеж от месо или зеленчуци и запечени във фурната, са много вкусни.