Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Измийте патладжаните, отстранете стъблото и нарежете на филийки с дебелина около 7 мм, които осоляваме от двете страни и оставяме да почиват половин час.
Доматен сос: Нарежете лютата чушка, извадете ядките и нарежете. Запържете бадемите за кратко в горещ тиган и ги сложете заедно с лютата чушка в хаванче, където ги смачкваме на ситно. Изхвърляме доматите във вряща вода, отстраняваме ципите, изрязваме частта от стъблото и отстраняваме ядките. Смесваме трета и нарязваме останалите на кубчета. Загрейте зехтина в тенджера, добавете смесените домати, счукания чесън, магданоза, 1 KL сол, 1 KL захар, 2 PL оцет и натрошени бадеми с лют пипер. Оставете да се готви пет минути, добавете нарязани домати и варете още пет минути.
Изсушете филийките патладжан с кухненска кърпа, леко увийте в брашно. Загрейте олио в тиган и запържете патладжана от двете страни. Поставете препечените филийки в чиния, добавете доматената смес и маслините.