Опитах няколко рецепти за домашни пастети или домашни пети. Но петата, приготвена по тази рецепта, ми е любима. Приготвянето е много просто, не е взискателно към съставките или времето, а резултатът е вкусен. Ако не планираме да консумираме чернодробния крем за едно седене, достатъчно е да го покрием с тънък слой масло и той ще издържи в хладилника до една седмица, или във фризера за два месеца.
Какво ни трябва:
250 г пилешки или пуешки черен дроб, почистени и измити
Šej по-малък лук, нарязан на тънки филийки
1 малка скилидка чесън, надпечатана
1 дафинов лист
няколко листа прясна мащерка
Lyž чаени лъжички сол
125 мл вода
170 г масло (гхи), стайна температура
2 чаени лъжички коняк, или уиски (може да не е)
прясно смлян черен пипер
допълнително масло за покриване на петото (ако не се използва веднага)
Подготовка:
В средно голяма тенджера смесете печеното, лука, чесъна, дафиновия лист, мащерката, коняка и солта. Налейте вода (черният дроб трябва да бъде потопен) и оставете да заври. Покрийте, отстранете пламъка и гответе, като разбърквате от време на време, 5-8 минути (в зависимост от размера на черния дроб). Вътрешността на черния дроб трябва да е розовееща след готвене. Оставете го да се охлади за известно време.