Бракониерството е изключително здравословен метод за топлинна подготовка, който е подходящ не само за приготвяне на яйца, но и за месо и зеленчуци. Това ястие е не само вкусно, но и бързо приготвящо се, а също и здравословно. Приготвеното по този начин месо е красиво сочно и пълно с аромат.
За бракониерството е важно водата да не кипи повече, когато месото се влага в нея. Оптималната температура за изливане на пилешко месо е 80 ° C. Най-лесният начин е да оставите бульона да заври и след това да изчакате кратко време, докато сложа студените пилешки гърди от хладилника, което автоматично ще понижи температурата. Всичко, което трябва да направите, е да поддържате температурата на най-ниския огън.
- Рецепта с пиле:
Поставете 1 лук, разрязан наполовина, 1 малко парче праз, 1 морков на парче, 5-6 парчета черен пипер на парче, 1 дафинов лист и сол в тенджера. - Налейте 1 литър вода и около 100 мл бульон (например вършитба). След това го оставете да се затвори.
- След това сложете измитите пилешки гърди в бульона, намалете огъня до минимум и оставете за 20 минути. гответе заедно.
- Не изхвърляйте бульона, който се създава по време на готвене. Страхотен е за приготвяне на супа или сос.
Моят билков сос:
- Загрейте за кратко в сух тиган за 2 PL обикновено брашно (това кратко предварително изпичане до сухо по-късно няма да образува бучки в соса).
- Добавете за 2 Pl билка масло и запържете за кратко заедно. След това налейте 200 мл бульон (от горепосоченото варено месо) и разбъркайте добре.
- Добавете още 100 ml мляко и гответе заедно с разбъркване, докато сосът достигне правилната консистенция. Не са необходими сол или други подправки, това вече е включено в използвания бульон.