Доста често хората бъркат пащърнак с магданоз. Но разликите са главно във вкуса, пащърнакът е по-сладък и напомня повече на морковите; освен това расте добре дори на по-високи позиции и зимува добре на цветното легло. Корените се събират само след като коренът изсъхне, или след цъфтежа. Реколтата е подходяща само през зимата, в идеалния случай след първите слани.
Хората отглеждат пащърнак повече от 3000 години. Преди картофите да пристигнат в Европа, вместо тях се яде пащърнакът. Той е широко отглеждан през Средновековието, но споменаванията за него могат да бъдат проследени още в древността. Този зеленчук идва от Кавказ, Близкия изток и Централна Азия, постепенно се е опитомил в Европа и е транспортиран с кораби и в последствие отглеждан в Америка и Австралия. През Средновековието отглеждането на пащърнак е широко разпространено в цяла Европа, докато захарното цвекло се появява през 19 век. По това време вареният пащърнак служи като подсладител - сокът се изпарява и кафявата маса се използва като мед.
A да консумира пащърнак?
Пащърнакът може да бъде натрошен суров, настърган или нарязан на салати, добавен към супи, яхния или печен с месо. Той е приятно сладък, но много по-диетичен от картофите. Натрошени семена от пащърнак могат да се използват като подправка. Използваме пащърнак за сол за приготвяне на каша - например в комбинация с картофи или моркови. Сладкият му вкус е предпоставка за използването му в сладкиши, като торти и пайове.
В кухнята се използва подобно на морковите, магданоза или целината. Можете да готвите пащърнак на пара, да пържите или печете. Най-често се използва като гарнитура към месни ястия. Ако смеете, можете да го добавите и пресен към салатата, за предпочитане настърган. Също така е много подходящ за печени картофи. В миналото пащърнакът се суши и след това се смила на брашно, от което се пече хляб с вкус на медена роса.
Знаете с какво ще ви помогне пащърнакът?
- Помага при храносмилането
- Подпомага притока на кръв към крайниците
- Богато е на съдържание на витамин С
- Има диуретични ефекти
- Укрепва кожата ни
- Предпазва клетките от свободните радикали
- Той облекчава стреса от нашето тяло
- Понижава високото кръвно налягане
- Той намалява нивото на водата в тялото ни
- Той действа като превенция срещу рак, грип или ринит
- Устойчив е на замръзване.Прочиства бъбреците, пикочните пътища и черния дроб
- Той поддържа нашата имунна система
- Понижава високия холестерол
- Подпомага метаболизма ни
- Съдържа голямо количество етерични масла
- Подобрява качеството на съня ни
- Регулира кръвообращението ни
- Лекува камъни в жлъчката
- Успокоява нашата нервна система
- Има афродизиачни ефекти
- Помага за отслабване
Как се отглежда пащърнак?
Пащърнакът е неизискващ, но много питателен зеленчук. Отглежда се подобно на магданоза, с едно изключение и това прави пащърнакът по-интензивен за водата. Идеалното място за отглеждане е слънчево или полусенчесто положение. Пащърнакът предпочита по-леки почви, които са богати на хумус и имат способността да задържат достатъчно вода. Засяваме лехата през пролетта (в идеалния случай възможно най-скоро) от февруари до април в катарама с размери приблизително 7 х 30 см. Идеално е сеитбата да се направи по-плътна, защото не всички семена могат да покълнат. Семената се засяват около 1 см дълбочина (за пролетна сеитба) и около 2 см дълбочина (за есенна сеитба - правим това през септември, октомври или най-късно през ноември). Контрабандата е много полезна за окопаване (във време, когато има около 4 до 5 листа) и разбира се не трябва да забравяме за достатъчно напояване, особено през горещите летни дни. През есента трябва да изкопаем корените и да ги съхраняваме през зимата на място, където няма да има измръзване, дори ако пащърнакът ще продължи дори по време на измръзване. Събираме постепенно според нуждите.
Магданоз срещу пащърнак ?!
Заставате ли в магазин над кутия с жълтеникави корени и не можете да разберете дали държите магданоз или пащърнак в ръка? Въпреки че тези два зеленчука изглеждат почти абсолютно еднакви, между тях има някои разлики. В магазините магданозът често се бърка с пащърнак, така че можете да проверите дали наистина купувате магданоз или пащърнак. Обърнете внимание на миризмата на зеленчуци. Предполага се, че магданозът е разпръснат почти по целия връх на корена и ако отрежем аромата, където ароматът ще расте, ще остане тънка лилава граница. От друга страна, костурът расте от центъра на корена (а не отгоре!) И не заема толкова магданоз, колкото магданоза. Когато изрязваме аромата, изглежда, че ароматът расте върху нас отвътре, но горната част остава в същия цвят и е лека. Казва се, че магданозът и пащърнакът имат един и същ вкус, но това не е напълно вярно. Коренът и семената на пащърнака са все още малко по-сладки от магданоза. Не сте ли купували пащърнак вместо магданоз досега? Ако е така, определено няма да допуснете тази грешка отново.
Прочетете още статии за зеленчуците ТУК.