Върховете на зелените аспержи съдържат повече каротин и витамин С, отколкото белите.
100 грама варени аспержи съдържат само 13 калории!
8 ползи от консумацията на аспержи
1. Детоксикира тялото
2. Забавя стареенето
3. Смята се за афродизиак
4. Предпазва от рак
5. Има противовъзпалителен ефект
6. Предотвратява остеопороза и остеоартрит
7. Намалява риска от сърдечни заболявания
8. Предотвратява увреждането на плода по време на бременност
оригинален_1457323286.jpg
Ризото с аспержи
Състав:
300 г ориз
500 г зелени аспержи
1 малка червена глава лук
връзка джоджен, босилек и магданоз
1 литър зеленчуков бульон
100 г масло
1 лимон
пармезан
вермут за наливане
масло
Приближаване: Почистваме лука и го нарязваме на ситно. Измиваме билките, подсушаваме ги и също ги нарязваме на ситно. Запържете лука с половината количество билки на малко олио, добавете ориз и нарязани на кубчета, обелени аспержи. Запържете всичко, покрийте с вермут и гответе при непрекъснато бъркане, докато течността се изпари. Постепенно налейте бульона и бъркайте около 20 минути, докато оризът омекне. Накрая добавете масло, лимонов сок и останалата част от накълцаните билки.
оригинален_1457323287.jpg
Супа от аспержи
Състав:
800 г аспержи
масло
сметана
зеленчукова супа
копър
сол
смлян бял пипер
Приближаване: Почистените и нарязани аспержи се запържват в разтопено масло, посоляват се леко, заливат се с приготвения бульон и се готвят внимателно. След готвене го смесете с бульона. След това добавете заквасена сметана, смлян бял пипер, разбъркайте всичко и гответе за кратко. Накрая украсете супата с парченца копър, предварително сварени аспержи, които сме отделили, и може да се сервира със свежа бяла багета.
оригинален_1457323288.jpg
Картофи на скара с аспержи
Състав:
500 г аспержи
8 средни картофа
100 мл мляко
150 г заквасена сметана
2 яйца
100 г твърдо сирене
Магданоз
сол, смлян черен пипер
масло
галета
Приближаване: Сварете картофите в корите им в подсолена вода и ги оставете да се охладят. Почистете аспержите с белачка за картофи. След това го поставете във вряща подсолена вода и гответе 10 минути. Гответе във висока тенджера, завързана с канап, така че главата на аспержите да остане над водата, защото се готви по-бързо. Оставете аспержите леко да изстинат, нарежете ги на двусантиметрови парчета. Намажете формата за печене с масло и поръсете с галета. След това поставяме нарязани картофи и аспержи на пластове на колела. Смесете заквасена сметана, мляко и яйца, сол, подправете, добавете настърган кашкавал и накълцан магданоз. Изсипете във форма за печене и печете около 40 минути на 180 градуса.
оригинален_1457323290.jpg
Аспержи с пармска шунка
Състав:
½ кг зелени и бели аспержи
5 филийки свинска шунка
5 филийки прошуто
сол пипер
2 PL мажолки
2 PL зехтин
лимонов сок
щипка захар
Приближаване: Почистваме аспержите и ги готвим в подсолена и подсладена вряща вода. Можем да готвим и почистени, счупени краища, които ще използваме например в зеленчукова супа и бульон.Готвим за около 10 минути. След като приготвите аспержите, увийте ги в двете шунки и ги поставете в съд за печене. Печете в загрята фурна за около 10 минути. Правим дресинг, като разбиваме майолика, зехтин, лимонов сок, щипка захар. Сервираме аспержи с горен дресинг.
оригинален_1457323291.jpg
Преса за аспержи
Състав:
1 кг зелени аспержи
3 PL желатин на прах или филийки
4 твърдо сварени яйца
1 по-малка глава лук
250 мл сос тартар
1 PL оцет
сол пипер
Приближаване: Почистете аспержите и гответе в подсолена вода. Пригответе желатина според инструкциите на опаковката. Нарежете яйцата и лука на много малки парченца. Смесете със сос тартар, сол и подправете. Добавете подут желатин и подправете с оцет. Изсипете течната смес във форма, застлана с хранително фолио и потопете аспержите в нея. Оставете го да се втвърди в хладилника за поне 3 часа. Сгъваме копчето, отлепваме фолиото и го отрязваме.
оригинален_1457323291.jpg
Торта с аспержи
Състав:
1 бутер тесто
400 г пречистени и сварени аспержи
3 яйца
400 мл сметана за разбиване
400 g eidam
сол пипер
Приближаване: Разточете бутер тестото и го сложете в тава за печене. Нарежете аспержите и яйцата на малки парченца и смесете с едро настърган кашкавал и сметана. Посолете и подправете на вкус. Изсипете сместа върху тестото и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса по Целзий за около 30 минути.