... БЕЗ ХИМИЧНИ ДОБАВКИ
Присъединете се към нашите фенове!
Търсете рецепти по начин на консервиране
- Замразяване
- Зареждане
- Сиропи
- Сушене
- Пушене
- Заваряване
Търсете рецепти по съставки
Здраве
Аспержите или аспержите по медицина са традиционен европейски зеленчук, който благодарение на своите вкусови и здравни ефекти започва да има успех и в Словакия. Още в древна Гърция аспержите се споменават като лекарство или афродизиак. В Рим се консумира сурово, сушено или варено.
По време на управлението на Луи XIV започва да се отглежда бял сорт. Днес аспержите са един от 30-те най-консумирани зеленчуци в света. Този зеленчук също има голям успех в Бавария. Европейският музей на аспержите се намира в Шробенхаузен, а от 1975 г. в Бавария се провежда състезанието за кралицата на аспержите. В състезанието могат да участват жени, които работят в индустрията за аспержи.
Видове аспержи
Зелени аспержи - има по-изразен вкус и аромат и е сравнително лесен за отглеждане
Бели аспержи - чрез специална техника се регулира достъпът на светлина до надземните издънки по време на цъфтежа им, като по този начин се създават избелени части на растението с по-фин вкус
Как да отглеждаме аспержи?
От март до май засаждаме аспержи в пясъчна почва, богата на хумус. По-добре е да отглеждате зелени аспержи в глинести почви. Засаждаме бели аспержи в ями с дълбочина 22-25 см, зелени аспержи в ями с дълбочина 8 -10 см. Ширината на ямата от дъното е 20 cm. Разширяваме корените във форма на звезда и покриваме растението с 8 -10 см слой почва. Върхът на главата трябва да лежи на около 15 см под земята. Поливайте внимателно. Сезонът на аспержите започва през втората половина на април и продължава до средата на юни. Събира се сутрин, докато почвата все още е гореща.
Съвет за съхранение: Ако искаме да съхраняваме аспержи в хладилник, първо трябва да увием леторастите в мокра кърпа. Това ще предотврати изсъхването и втвърдяването на повърхността. Когато се съхраняват правилно, аспержите ще останат свежи до 4 дни.
Характеристики на пресни аспержи
Пресните аспержи имат блестяща повърхност, сладникав аромат и затворени връхчета. Издънките трябва да са достатъчно силни, за да не се огъват. Те трябва да издават скърцащ звук, когато се търкат един в друг. Ако леко стиснем долния му край, сокът трябва да изтече отвътре след спукване. Колкото по-тънки са аспержите, толкова по-фини, по-вкусни и по-сладки.
Как да приготвим аспержи?
Преди да приготвите окончателното хранене, важно е да приготвим аспержите правилно. Първо издънките трябва да бъдат добре почистени. Картофените белачки също могат да ни помогнат. За да избегнем горчивия вкус, трябва да отрежем дъното и дървесната част на аспержите. След това обелваме външния слой на леторастите. Не е нужно да белим деликатния зелен сорт.
Съвет за готвене: За готвене използваме тесен и висок съд. Винаги слагаме аспержи в нея с грубия край надолу и с главата нагоре. Напълнете тенджерата до една трета и оставете водата да заври. След 3 минути готвене изсипете аспержите наполовина и след още 3 минути точно под главите. Накрая го потопете във вряща вода и оставете да ври 1 минута.
Консервиране на аспержи
Най-добрият начин да запазите аспержите е да ги замразите. Можете да прочетете пълните инструкции за замразяване на аспержи в тази статия.
Ефекти върху здравето на аспержите
Второто име на аспержите, аспержи, ни казва по медицински показания, че този вкусен зеленчук има и много положителни ефекти върху здравето ни.
Ако готвим аспержи само за 10 минути, те запазват почти всички полезни за организма витамини - витамини А, В и Е. Изключение прави витамин С, който намалява по време на топлинната подготовка. Аспержите съдържат още калий, магнезий, йод, фосфор и манган, сяра, желязо и калций.
Аспержите укрепват и регенерират тялото ни. Той стимулира сърцето и съдовата система, стимулира дейността на стомашната флора и подобрява чревната перистатика. Аспержите съдържат и аспарагинова киселина, която подпомага метаболизма на протеините и бъбречната функция.
Искате ли да отслабнете? Аспержите ще ви помогнат!
Аспержите помагат за пречистването на организма от токсични вещества. Също така съдържа фибри, протеини, много вода и минимум мазнини. Следователно това чудо растение трябва да бъде част от диетата на редукционната диета. Съществуват и диетични програми, при които аспержите играят най-важна роля.