Патриша Попрочка, 27 юли 2020 г. в 4:42 ч. Сутринта

С всички удобства на днешната онлайн епоха, все повече хора се вглеждат в миналото, изследвайки предишните си навици и живот, за да намерят вдъхновение за собствения си начин на живот. Докато нашите предци са живели, от това, което са били заети, какво са яли, пили. Има много книги за рецепти и рецепти, но те също имаха специфични напитки, някои вече забравени днес.

медовина

Най-важната напитка на нашите предци е била водата, но те не просто са я пиели, а са правили и домашно приготвени нискоалкохолни ферментирали напитки. На снимката е типична стая на ферма във Влколинец.

Снимка: PRAVDA, Renáta Jaloviarová

Водата беше свещена. Хората я почитаха като животворна сила и й приписваха магически качества. Всъщност това е една от причините, поради които трикралското освещаване на вода в църкви или потоци е известно тук, припомня Vojetch Majling в книгата „Съкровища на традиционната словашка кухня“.

Нашите предци са пиели вода от естествени кладенци, по-късно са копали кладенци. Винаги, за да не бъдат замърсени от тор или конюшни. Покривали ги най-вече с покрив. Те също пиеха минерални води, които имаме богато в Словакия, наричаха ги medokíš, кисела или ферментирала вода.

Точно както днес, нашите предци овкусяват водите с билки и правят чайове. Харесаха листата на ягоди, малини, къпини, дартс, цветя на липа и лайка, казва Войтех Майлинг.

Брезов сок от нуждата от добродетел

Те обаче не останаха само с водата, която в крайна сметка не винаги беше на разположение. Днес вероятно би било супер скъпа ексклузивна органична напитка, но за нашите предци добродетел поради необходимост: Когато работеха в гората, където нямаха достъп до вода, пиеха сок от дърво.

„Те са получени от бреза и клен. Кората на дървото беше пробита и в дупката беше вкарана тръба, през която сокът изтичаше в контейнера “, обяснява Войтех Майлинг в книгата си. Днес, когато дърветата драстично намаляват и стават все по-редки, вероятно има по-добър начин да се осигурят запаси от вода.

Млякото беше в основата

Освен водата, млякото, особено кравето мляко, също е било важна напитка. Козата се пиеше в по-бедни семейства, а овцете се пиеха в региони с традиция за овчарство. Млякото беше много важно, хората го пиеха предимно студено и често дори служеше като храна. Да не говорим за количеството продукти, които все още се правят от него.

Кафето се разпространява у нас едва през 19 век, първо сред благородниците и заможните бюргери. Те правеха по-бедната напитка от заместители - от корените на цикория, ечемик, ръж или захарно цвекло. Беше рядко и хората го даваха като коледен подарък.

Подобно беше и с чая, ако нямаме предвид споменатите билкови отвари, а истински черен чай. Дори това, въпреки че Европа го знае от 16-ти век, се появи в домакинствата ни триста години по-късно, пише Vojtech Majling.

Най-често срещаният алкохол - медовина

Когато някой искаше да пие алкохол, също го правеше „от нищо“ или почти нищо. Нискоалкохолните ферментирали напитки се произвеждат от сокове от круши или ябълки или от брашно, хляб и вода. „Тази мая беше известна като киселина, кибер или борш“, обяснява Войтех Майлинг.

По-благородната напитка е била медовината, позната на древните славяни. Направен е просто от мед, който се вари във вода и се оставя да ферментира. Понякога се добавяше хмел. Според Войтех Майлинг някога е била известна медовината от Левоча, за която днес много левочани не знаят.

Книгата „Съкровища на словашката кухня“ също носи редица периодични рецепти.

Снимка: Патриша Попрочка

Бирата също беше добре позната напитка, но в началото беше и прерогатива на богатите. „Готвеха го от зърна ечемик, просо, овес, пшеница или ръж. Зърната, напоени с вода, се сушат на слънце или над огън, за да се образува така наречения малц. Изсушеното се смила в буркани, залива се с вода и се приготвя на пара ", описва Войтех Майлинг.

Те също произвеждат гроздово вино в низините, в Дунавския регион още през 5 век. По селата бяха познати плодови вина - от касис, малини, дартс и ябълки, които те пиеха, за да утолят жаждата си. Изгарянето на алкохол започва през 16 век, когато на нашата територия са създадени първите дестилерии.