Аспержите (Asparagus officinalis) са много полезни за човешкото тяло. Съдържа витамини А, В 2, В 6, С и фолиева киселина. От минералите в него има значително количество калий и магнезий. Съдържа веществото глутатион, което има благоприятен ефект върху жизнеността на мъжката сперма. Той е богат източник на фибри.
Аспержите се препоръчват да се консумират като превенция срещу рак, помага при заболявания на пикочните пътища, има благоприятен ефект върху сърцето, понижава кръвното налягане, помага при кожни заболявания, диабет и затлъстяване. Има добър ефект върху паметта и концентрацията. Дори се приписва на способностите на афродизиак. Цветът на аспержите зависи от условията на отглеждане. Белите аспержи най-често се предлагат на пазара - растат на тъмно под насипа на земята, променят се в лилави под въздействието на слънчевите лъчи, зелените растат в цветни лехи и стърчат от земята. Консумираме аспержи, приготвени възможно най-прясно и поради съдържанието на нитрати не се препоръчва да се подгряват след готвене. Обелете аспержите под главата, отрежете парче от долните дървени части и гответе във вода със сол, захар и оцет или лимонов сок. Подходяща е и парна печка.