Съдържание на статията
Някои с нетърпение очакват първите череши или ягоди, други гроздето, но истинските гастрономи най-много чакат април и май, когато сезонът е аспержи. Тогава тя трябва да яде достатъчно, защото след няколко седмици ще е късно.
Ранните сортове аспержи идват от слънчевите райони на Гърция, но няколко седмици по-късно аспержите отлежават в полетата на Западна Европа. Той не е традиционен вид зеленчук у нас и отглеждането му не е много широко разпространено. Жалко, защото няма нищо, което да му попречи да расте успешно и в нашите градини. Аспержите изискват леки почви и не понасят тежка влажна почва. Тъй като това е многогодишен зеленчук (ще продължи 15-20 години на едно място), почвата трябва да бъде правилно подготвена, преди да се създаде поле с аспержи. Аспержите се продават сухи на снопове и в различни цветови варианти - бяло, лилаво и зелено.
Съдържание на витамини и минерали в аспержите
Аспержите в 100 г съдържат 20 калории, 0,1 g мазнини, 3,9 g въглехидрати (от които 1,9 g захари), 2,1 g фибри, 2,2 g протеин. Съдържа и витамин А, почти всички витамини от група В, Витамин С, Е, К и минералите съдържат калий, цинк, калций, магнезий, фосфор, желязо и натрий.
Аспержите укрепват нервите, предотвратяват инфекции на пикочните пътища, са афродизиак, облекчават „маймуната“, подмладяват клетките, намаляват риска от невродегенеративни заболявания, борят се с акнето, облекчават менструалните симптоми, помагат за лечение на симптомите на епилепсия, намаляват възпалението, причинено от ревматизъм.
Аспержи - 10 въздействия върху здравето
Аспержите укрепват нервите
Аспержите са източник на фолиева киселина-В9: един грам зеленчуци съдържа повече от един микрограм (една милионна част от грам) киселина. Сто грама аспержи ще покрият препоръчителната дневна доза от това биологично активно вещество. Дефицитът на фолиева киселина причинява невротична тревожност, депресия, липса на концентрация.
Аспержите предотвратяват инфекцията на пикочните пътища
Аспержите съдържат високи нива на аминокиселини, което го прави естествен диуретик. С други думи, консумирането на аспержи помага за изхвърлянето на излишната течност и сол от тялото, което помага за предотвратяване на инфекции на пикочните пътища.
Аспержите са афродизиак
Аспержите са естествен афродизиак, благодарение на витамин В6 и фолиева киселина, които спомагат за увеличаване на чувството за вълнение. Освен това витамин Е стимулира половите хормони, включително естроген при жените и тестостерон при мъжете. Съдържа и цинк, чийто дефицит причинява недостатъчно либидо, неспособност за оргазъм и неспособност.
Аспержите улесняват "маймуната"
Симптомите на "маймуна" включват гадене, умора, изтощение и дехидратация, които могат да бъдат излекувани чрез прилагане на аспержи. Листата и издънките помагат за намаляване на чернодробната токсичност, която се появява след прекомерна консумация на алкохол.
Аспержите подмладяват клетките
Аспержите са един от най-добрите подмладяващи продукти в природата. Пролетната жизненост с аспержи влиза директно в кръвта ни и това е особено важно за възрастните хора.
Определено трябва да използваме сезона на аспержите за лечение на аспержи. Аспержите активират метаболизма на целия организъм. Само след седмица (трябва да консумирате 200 г аспержи дневно) ще се почувствате свежи и жизнени.
Аспержите намаляват риска от невродегенеративни заболявания
Невродегенеративните заболявания като болестта на Алцхаймер или деменцията могат да бъдат много стресиращи не само за засегнатото лице, но и за неговото семейство. Консумацията на аспержи намалява риска от такова заболяване поради съдържанието на фолиева киселина. Той също така играе роля в производството на серотонин, който е важен за осигуряване на правилното когнитивно и поведенческо развитие.
Аспержите се борят с акнето
Ниацин-В3 в аспержите е съединение, което може да ви избави от най-тежките случаи на акне. Той също така помага за намаляване на дразненето и зачервяванията, причинени след акне. Съдържащите се в него антиоксиданти са в състояние да се борят с вредните радикали, които причиняват объркване в тялото и карат клетките на кожата да стареят бързо.
Аспержите облекчават менструалните симптоми
Предменструален синдром, конвулсии и промени в настроението са неканени гости, които придружават женската менструация. Витамин К и калций в аспержите облекчават тези симптоми. Докато витамин К се бори с болезнените крампи, като намалява прекомерното съсирване на кръвта, калцият помага за намаляване на подуването, главоболието и внезапните промени в настроението.
Аспержите помагат за лечение на симптомите на епилепсия
Основните симптоми на епилепсия - неврологично заболяване са болезнени гърчове. Крампите, претърпени от индивидите, са много болезнени и ограничават контрола върху тялото им. Аспержите са полезни като билкови лекарства за епилептични припадъци.
Аспержите намаляват възпалението, причинено от ревматизъм
Ревматичният артрит е много често при възрастните хора и се характеризира с възпаление, болки в ставите и ограничено движение. Ниацин-В3 често се предписва за намаляване на тази болка, но приемът на аспержи може да осигури необходимото количество, без да причинява вредните странични ефекти, които лекарството прави. Неговите свойства също помагат за намаляване на отока и болките в ставите.
Как да пазарувате за аспержи?
При покупка обръщаме внимание на гладка кожа, ярко зелен цвят, компактни глави и прясно изрязани краища.
Как да съхранявате аспержи?
Увийте аспержите с еластична лента, изрежете краищата и потопете в чаша вода на около 2 см от дъното, така че краищата на аспержите да са напоени. Покрийте чашата свободно с найлонова торбичка и я съхранявайте в хладилника, където ще продължи до една седмица. Ако водата изглежда мътна, заменете я при необходимост.
Как да консумираме аспержи?
Аспержите имат деликатен вкус и могат да се консумират сурови, на скара или печени. Може да се добавя като съставка в краставици, рецепти за салати и супи. Кълновете от това растение могат да се насладят като предястие и се приготвят по различни начини по целия свят.
Клаус Обербейл и MUDr. Кристиане Ленц - Плодовете и зеленчуците като лекарство