паразитите

Вие ядете риба, защото те са от полза за сърцето, мозъка и фигурата. Но можете ли да вкарате тения в тялото си заедно със здравословни мазнини? Можеш! Експертите обаче не смятат това за трагедия.

Миналата есен не само лекарите бяха шокирани от рентгенова снимка на китайски мъж, който дойде в болницата с болки в корема. Той обикаля света и плаши много любители на суши, риба и морски дарове. Тялото на пациента, изкачено от „червеи“, лесно би могло да се конкурира с няколко филма на ужасите. Само дето не беше организирано от холивудски гримьори, но беше съвсем реално. Достатъчно беше, че господинът от Източен Китай обичаше да се наслаждава на сашими, сурови филийки риба. От замърсена доброта десетки ларви на тения мигрираха към тялото на мъжа и започнаха да растат.

Докладът от януари за правилен глист в човешкото тяло не е от далечна Азия, а от близката Чехия - лекарите са избрали два паразита Dioctophyme renale, дълги десет и шест сантиметра, от пикочния мехур на възрастна дама. Въпреки че тази дама не обича суши или сурова риба, според лекарите, рибата също е източник на нейните хранители. „Пациентката купуваше предимно филета от пангасиус и треска, ядеше и сладководна риба. Единственият начин паразитът да влезе в тялото й е лошо обработена чужда риба “, каза урологът MUDr. Ян Пулсър от болницата в Кърнов.

Тения при рибите

„Много видове риби са домакини на различни паразити. Сред най-известните са тениите - škárovce. Ако консумирате такава сурова или недостатъчно термично обработена риба, можете да се заразите “, казва паразитологът RNDr. Д-р Микулаш Орос. Най-честият източник на инфекция е сьомговата риба и много случаи са регистрирани в Европа! „Това са балтийските и скандинавските страни, но също така и Далечният изток, Япония и Северна Америка, където е обичайно да се консумират сурови или мариновани риби, като суши и сашими.

Последните резултати от проучване в Европа показват появата на болести в алпийските езера в Швейцария, Източна Франция и Северна Италия, което е тясно свързано с появата на ларви на костур в костур. От тях се приготвя местен специалитет карпачо - тънки филийки сурово месо “, добавя паразитологът. Така че всеки от нас може да погълне малък хранителен зародиш с малко преварена сьомга или тартар от сьомга.?

"Това е малко вероятно, но не може да се изключи", казва д-р Орос трезво. „С времето можете да получите до 18-метрови тении от сурова риба. Продължава с години в тялото. Той има вендузи, някои видове и куки на главата, с помощта на които е прикрепен в тънките черва “, добавя доцент RNDr. Д-р Насир Джалили, специалист по тропически паразити от Института по микробиология, Медицински факултет, Карлов университет.

Паразити за здраве

Според Световната здравна организация членестоногите засягат около двадесет милиона души по целия свят. Констатациите на FDA, Американската администрация по храните и лекарствата, потвърждават, че сьомгата е най-често срещаният носител на ларви на тения. Но те могат да бъдат намерени и в пъстърва, щука и други популярни риби.

Инфекцията с тения може да се прояви със стомашно-чревни проблеми, гадене, загуба на апетит. Но не е нужно! При нормални обстоятелства обикновено нямате проблеми и диагнозата често е обект на случайност, съгласяват се лекарите. За втора поредна година режисьорът е доброволен домакин на чучулига с ширина четири метра

Институт по паразитология на Чешката академия на науките професор RNDr. Julius Lukes, CSc. Той твърди, че в няколко случая тениите могат дори да имат лечебни ефекти - например при алергии, чревни възпаления или болест на Crohn.
„До 40% от европейските деца страдат от алергии. Може би това е свързано с факта, че нямаме паразити в червата “, казва Lukeš. Според него в Англия, САЩ и други страни обмислят да дадат на децата определен брой паразити под формата на хапче с яйцата им. „Те биха работили в тялото на детето само за определено време, необходимо за стимулиране на имунната система, след което биха били изгонени с лекарства“, вижда паразитологът ползите за здравето на издържащите.

Алергията не се причинява от риба

Разбира се, не всички рибни паразити са добре дошли. Може да сте алергични към някои. Докато изкуствено отглежданите риби са повече или по-малко „чисти“, практически всички сьомги или херинга, уловени в открито море, имат, според FDA, ларви на Anisakis simplex, херинг червей. Мъртвите ларви на този паразит обикновено се срещат както в замразена, така и в пушена риба. Преди три години в Чешката република трябваше да бъдат унищожени пет хиляди килограма замразена херинга от Норвегия, в която ветеринарен доклад откри паразити Anisakis по време на произволна проверка. Част от пратката вече беше щастливо опушена, а част дори беше обработена и изпратена на клиенти.

Чрез ядене на ларви на жив херинг червей в топлинно недостатъчно обработено месо, можете да предизвикате анизакиоза, която изобщо не е необходимо да забелязвате, или, напротив, се съобщава от силна коремна болка, повръщане и треска. Замразяването или топлинната обработка на рибното месо ще убие червеи, за съжаление дори мъртвите ларви могат да ви навредят.

Някои от нас реагират на тях като силен алерген. „Алергичните реакции към Anisakis включват гастроентерит, ревматологични и дерматологични симптоми“, се казва в доклада на Европейския орган за безопасност на храните и добавя: „Случаите на алергия често се признават в някои европейски региони.“ Не се посочва.

Не се обезсърчавайте

Интернет е пълен със страшна информация за това какви здравословни усложнения могат да причинят неоткрити паразити в червата. Няколко лечители или алтернативни лекари предлагат тестове, за да разберат дали имате издръжници. След това срещу значителна сума пари ще ви продадат продукти, за да ги изгоните.

„Парадоксално е, че нашето население има дефицит на паразити“, настоява неговият професор Лукеш, според когото хората дори могат да навредят на здравето си чрез „обезпаразитяване“. „Сравнение на здравния статус на популациите от развития и третия свят показа, че хората в развитите страни страдат от заболявания, които са редки или липсват в бедните страни. В страните от Третия свят жителите са затрупани от паразити, докато у нас тези паразити практически се използват за защита на любимците си от експерт, който работи напълно гладко с тения в червата.

„Въпреки факта, че много риби са домакини на различни паразити, няма да се обезсърча априори, като ям рибни специалитети, независимо дали са сурови или сурови. Дори когато пътувате до екзотични страни. Консумацията на рибно месо и морски дарове носи по-големи ползи, отколкото рискове “, добавя Микулаш Орос, паразитолог от Кошице към чешкия си колега.

Здравословни съвети
Паразитите в рибите убиват:

  • готвене при температура най-малко 55 градуса по Целзий в продължение на поне 5 минути
  • замръзвайте при -20 градуса по Целзий за 7 дни
  • бързо замръзване под -35 градуса по Целзий за 15 часа, ако тялото на рибата е с дебелина не повече от 15 сантиметра
  • Студеното пушене, сушене или ецване няма да унищожи ларвите.

Купете рулетка в супермаркет?
RNDr. Д-р Микулаш Орос, паразитолог

В Словакия липсват изчерпателни данни за паразитни болести, пренасяни от риба. Единственият публикуван случай на инфекция с дифилоботриум е регистриран при рибар, консумирал суров костур от Дунава. Друг беше мъж, който обаче работеше извън Словакия и потвърди консумацията на сушена риба. Поради недостатъчна информация за появата на паразити, предавани от риби у нас, нашият екип от Института по паразитология на Словашката академия на науките в Кошице планира в близко бъдеще ихтиопаразитологично и епидемиологично изследване на дифилоботриоза. Като част от това изследване ще се съсредоточим и върху паразитологичното изследване на рибното месо от търговските вериги в Словакия.