Свързани теми
Интернист MUDr. Ева Смишкова обяснява защо Палео често е неразбран.
Как попаднахте в палео храненето?
Дойдох от отсрещния бряг. Вегетарианец съм от над двадесет години. Все още нямам много месо, не го харесвам. Ето защо се опитвам да го заменя. Благодарение на вегетарианската диета, която съдържа много пълнозърнести храни и бобови растения, развих тежка непоносимост към глутен, което доведе до значително влошаване на здравето ми. След като пропуснаха проблемните храни, всички трудности изчезнаха с времето.
Пациентите ви питат как да се храните?
Мнозина го правят. Например идва пациент с лошо храносмилане. Въртележката от прегледи започва. Ходи на кръвни изследвания, подлага се на гастрофиброскопия, колоноскопия и ултразвук на корема със специалисти. Той ще се върне при мен с купчина хартии, без констатация или с обяснение, че това са функционални проблеми. Смея да твърдя, че имам до две трети от пациентите с тази диагноза. Питам: Как се храните? Здравейте, той ще отговори. Овесена каша с нискомаслено кисело мляко сутрин, банан за десет, ризото със салата за обяд, пълнозърнест хляб със зеленчуци за вечеря. Ще й направя тестове за храна и ще установя, че тя мрази глутена, пшеницата, ръжта. Повече са случаите на непоносимост към царевица, соя, краве мляко, омрежени алергии към плодове, алергии към цитрусови или кореноплодни зеленчуци, ядки. Но все още не съм срещал месо алергии или непоносимост. Много пациенти не знаят нищо за балансирана диета. По време на хранене те имат само бяла захар, генетично модифицирани храни или допълнителна химия. Нашето тяло не можа да свикне с тези „печалби“ от хранителната индустрия за толкова кратко време, така че те причиняват цивилизационни заболявания и затлъстяване.
Какво съветвате пациентите?
Променете хранителните навици. Въглехидратите се съдържат и в пълнозърнести продукти. Въпреки че са съставени и с фибри, така че те се усвояват по-бавно, но в крайна сметка те се превръщат в тялото в молекули на глюкоза, които също се намират в близалки или шоколадови бисквити. Захарите се крият и в полуфабрикати, консерви, сосове, сирене, шунка. Съвременното палео има предимството, че посягате към естествена храна от една съставка, която познавате и не е нужно да изучавате етикета. Може да спорите, че зеленчуците съдържат пестициди, но винаги е по-малко зло. Например, брашното от целиакия се състои от няколко съставки, които да ги държат заедно. Разбира се, ние живеем в съвремието и не можем да избегнем днешния хранителен продукт, просто трябва да знаем кои са полезни за здравето или поне не ни вредят.
Всеки може да се съсредоточи върху палео?
Разликата е дали просто искате да отслабнете или да се лекувате, дали планирате да се храните така кратко или дългосрочно. В последния случай не забравяйте да се консултирате с лекар, който е запознат с палео храненето. Някои експерти не знаят нищо за това, знаят само опростени тълкувания и автоматично го осъждат. Те често бъркат кетозата, при която тялото преобразува кетонните тела в енергия, с кетоацидоза. Това вече представлява нарушаване на вътрешната среда, което се случва например при нелекуван диабет или безсмислена консумация на хиперпротеинови храни. Други твърдят, че мазнините повишават холестерола, натоварват черния дроб и причиняват наддаване на тегло. Изследванията показват обратното - ако мазнините се консумират сами, а не със захари. Комбинацията от тези два компонента на храненето е чисто човешко изобретение, в естествената им форма няма да ги намерите заедно в природата. Проблемът е също така, че в Словакия само няколко лекари практикуват диететика, не по отношение на затлъстяването, а като част от лечението на много заболявания.
Какви заболявания могат да бъдат лекувани чрез палеа?
Помага при диабет, затлъстяване, проблеми с храносмилането, непоносимост или алергии към глутен, зърнени култури и бобови растения. Подходящ е за намален имунитет, дрожди, заболявания на мастния метаболизъм и възпалителни хронични заболявания. Това е профилактика на кариеса. Имах пациент с тежък ревматоиден артрит. Тя беше пианистка. Пръстите й вече бяха изкривени, боляха много. След смяната на диетата възпалителните процеси значително намаляват. Друг страдаше от киселини и подуване на корема и с ужас слушаше съветите ми. В крайна сметка тя се убеди. Много години трудности са изчезнали и освен това е отслабнала със седем килограма.