От началото на тази година преминах към диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини. Аз съм от онези нещастници, за които инсулинът не може да разгради добре захарта в кръвта. Само след няколко седмици LCHF започнах да се чувствам отлично не само в нормален ден, но и при бягане. Освен това загубих още няколко килограма. Парадоксално е, но яденето, в моя случай, наистина е достатъчно мазна храна.

палео

Най-голямото предизвикателство беше и вероятно завинаги ще остане хляб за мен. Аз съм истински словак и бих могъл да ям хляб с мак. Ако беше с мехлем и лук.

Опитах няколко рецепти с нисковъглехидратно брашно (например кокосово или нахут), но успехите не бяха особено привлекателни. Миналия уикенд опитах това, напълно без брашно ... и намерих това, което търсех.

Разбира се, това не е вкус на добър бевит или пресен картофен хляб, но определено е вкус. И нямам чувството, че съм подут. Ще продължа да експериментирам с различни комбинации, но засега тази работи чудесно.

За да направим палео хляб се нуждаем от:

  • 100 г слънчогледови семки
  • 100 г смесени бадеми (смесени за няколко секунди в класически блендер)
  • 50 г смесени лешници (смесени за няколко секунди в класически блендер)
  • 2 супени лъжици смесени ленени семена (с изключение на "брашно")
  • 2 супени лъжици семена от чиа
  • 1 чаена лъжичка суха мая (може да не е)
  • 2dl вода
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 4 яйца

Изсипете всички семена, ядки и мая в купата. Смесете солта във вода и изсипете цялата смес. Разбъркайте добре и започнете да добавяте яйца, които разбъркваме старателно с кълнове в сместа. Оставете сместа да престои в стаята за около 15 минути и след това изсипете сместа върху лист за печене, застлан с хартия за печене - тя трябва да е достатъчно плътна, за да не се разлее. Там оформяме малка питка от нея и я поставяме във фурната, загрята до около 150ºC. Печете 60 минути.

Хлябът има много плътна консистенция, може да се нареже добре и да има отличен вкус. Ще продължа да експериментирам с различни други ядки и семена и ако нещо работи още по-добре и по-вкусно, ще ви уведомя.

И между другото, тъй като този хляб има вкус и има подобен състав на редица зърнени барове, определено ще го заведа на следващите дълги писти и състезания. Нещо енергично и солено винаги е приятна промяна в количеството сладки продукти.