Палео диета? Нашата еволюция не замръзна в каменната ера
Тим Спектор, професор по епидемиология и генетика, обяснява, че основните стълбове, на които се основава популярната палео диета, всъщност са глупости.
„Нашите предци не са се хранили по този начин, така че и ние не бива да го правим.“ Това е основният дух на една от многото съвременни диети. Диети, които ни съветват да изключим от диетата редица елементи, които са добавени към нея сравнително наскоро, защото те не са били част от диетата на нашите далечни предци. Има много негови разновидности. От обща диета от „палеолитен тип“ до диети, които премахват зърнените култури или глутена. Продуктите, предназначени за палео диетата, преживяват експлозивен растеж на популярността си в специализирани магазини и ресторанти.
Привържениците на палео диетата обикновено приемат, че през по-голямата част от нашата еволюция не сме били изложени на зърнени храни, кисело мляко или сирене, рафинирана захар, бобови растения, кафе или алкохол. Тъй като те бяха предизвикани от бума в селското стопанство, започнал преди около 10 000 години, се казва, че телата ни не са еволюционно адаптирани, за да се справят ефективно с тях.
Зад всичко стои вярата, че човешката еволюция чрез оцеляването на „най-силния“ и естествения подбор е бавен процес и че промяната на нашите гени обикновено отнема десетки хиляди години. Това означава, че "модерните" храни причиняват различна степен на непоносимост или алергични реакции, което води до настоящата епидемия от алергии. А също и убеждението, че токсините водят до възпаление и затлъстяване. Така че яжте като нашите предци от палеолита, не яжте модерни храни и проблемите ви ще свършат, казват привържениците на палео диетата.
Може да звучи разумно, но се оказва, че твърденията, на които се основава палео диетата, са глупости.
Ние сме се адаптирали
Последните изследвания показват, че човечеството не е толкова замръзнало във времето, но е гъвкаво, податливо и се адаптира към средата и диетата си по-бързо, отколкото сме смятали в миналото. Изследванията в престижното научно списание Nature ясно показват, че значителни промени в нашите гени могат да се случат в продължение на хилядолетие или няколкостотин поколения.
Изследователите са изследвали ДНК на 101 скелета от бронзовата епоха, произхождащи от Холандия до Русия. Те търсеха ключови мутации. Анкетираните са живели преди около 3000 години и са имали пълни ръце, мигриращи и разпространявайки гените си. Изследователите се интересували най-много от мутацията на гена, който контролира ензима, който контролира способността за усвояване на млякото дори след тригодишна възраст. Около три четвърти от днешните европейци носят мутация в този ген, което им позволява да пият мляко в зряла възраст без неблагоприятни последици. По-често се среща в Северна Европа (90%), отколкото в Южна (приблизително 50%).
Доскоро се смяташе, че тази мутация започва да доминира в Европа преди около 7000 до 10 000 години, по време на селскостопанска експанзия и използване на мляко. Следователно констатацията, че през бронзовата епоха преди 3000 години е била носена само от всеки 20 души, е истински шок. Това означава, че господството му е настъпило по-късно и че разпространението му е станало много по-бързо, отколкото сме предполагали. Това означава, че сме се адаптирали към нов източник на храна несравнимо по-бързо от очакваното чрез бавно развиващото се човечество.
Допълнителни генетични доказателства за скорошни промени в свързаните с храносмилането гени идват от световни изследвания, които се фокусират върху гена, който контролира амилазата, ензим, който е ключов за разцепването на нишесте, растителен полизахарид. Хората, живеещи в райони, където нишестето представлява значителна част от диетата им, са разработили множество копия на този ген, което улеснява усвояването на този полизахарид. Също така установихме, че тази мутация също предпазва от затлъстяване. Важното е, че тази промяна се е случила само през последните няколкостотин поколения.
Други гени, които са ключови за смилането на храната, могат да се променят още по-бързо. В ДНК на трилиони бактерии в червата ни има два милиона гени. Въпреки че не са човешки гени, те са от решаващо значение за здравето ни, защото контролират нашия микробиом, който смила храната ни и произвежда много витамини и метаболити в кръвта. Тези бактериални гени в нашия храносмилателен тракт реагират изключително бързо на промените в хранителните навици, защото се развиват изключително бързо - те се размножават със скорост от едно поколение за 30 минути.
Те имат и тайно оръжие, така наречения хоризонтален трансфер на гени, което означава, че те обменят гени помежду си, от което се възползват, без да се налага да чакат влиянието на естествения подбор. Те го правят много ефективно и придобиват резистентност към нови антибиотици, докато същият процес на придобиване на резистентност вероятно се случва в случая на нови храни.
Затова се насладете по време на посещение в модерния ресторант за палео пържоли или се опитайте да отслабнете за кратко чрез диета без глутен. Но не се заблуждавайте от научно обосновани, еволюционни твърдения, които са остарели.
Да, вашите гени и микробите ви се развиват по-бързо, отколкото си мислите и са в състояние да се справят с храните, които сме включили в диетата през последните хилядолетия. Изводът е, че трябва да поддържаме чревния микробиом възможно най-здрав. И ключът към това не е изключването на цели групи храни, а разнообразното хранене.
Изображение на Perex: NPS.gov
Статията първоначално е публикувана на портала The Conversation под безплатен лиценз.